Recetas Gourmet de DaggerDurante el último año de su vida, ¿estuvo Du Fu allí? Lei Yang "vomitó carne y vino blanco", la comida se vertió en su estómago, no podía digerirla, ¡estaba tan lleno! A la edad de 59 años. Hace doscientos o trescientos años, Du Fu podría haber muerto por preocupación por su país y su gente, o podría haber muerto por vejez y enfermedad, pero nunca habría muerto por demasiado alcohol y carne, porque la forma en que muerto era una característica del pueblo Hu. Al observar la cultura alimentaria de la dinastía Tang, no es difícil descubrir que existe un profundo fenómeno "Hu Hua". Hu se refiere al antiguo nombre chino del pueblo nómada de la región noroeste. Registros del "Antiguo Libro de Tang": En el segundo año de Zhenguan, muchas personas de países lejanos vinieron a Corea del Norte... El Ministerio de Asuntos Domésticos informó que más de 1,2 millones de hombres y mujeres en China regresaron de la Gran Muralla y vinieron rendirse ante varios bárbaros. "De un vistazo, hay tres millones de personas Hu que quieren unirse a la dinastía Tang. ¡Este es realmente el centro de retorno del vómito del mundo por parte del duque Zhou!" "Hu Hua" no tenía un significado despectivo en la dinastía Tang, pero aprendió de las fortalezas de otros y creó una prosperidad inclusiva. Después de extrañar a Du Fu, déjame hablarte de algunas cosas felices hoy. Muchos de los alimentos que comemos ahora fueron introducidos desde la dinastía Tang, más de los que puedas imaginar. Espinacas, miel y amla... Hoy presentamos tres de los alimentos más comunes y las historias culturales detrás de ellos. En el año 16 de Bai Juyi, Hu Bing, amado por emperadores y literatos, llegó a Chang'an y pasó aquí su juventud y sus años gloriosos. Una pequeña tienda en Chang'an vende pasteles Hu con forma de * * *. Después de dar el primer bocado, Bai Juyi ya no podía vivir sin él. Hace más de 800 años, los pasteles Hu fueron introducidos en el Imperio Han desde las regiones occidentales. Los * * * que dependían de los cereales integrales como alimento básico estaban muy interesados en este nuevo alimento. "Historia sostenida de la dinastía Han" registra: "Al emperador Ling le encantaban los pasteles Hu, y la capital los comía". Debido a que al emperador Ling de la dinastía Han le gustaba comer pasteles Hu, los pasteles Hu eran muy populares y se convirtieron en el alimento básico de la dinastía Han. todo el capital. Puede que el nombre Hu Bing no nos resulte familiar, pero si cambiamos el nombre, entenderemos "náng". "Naan" se originó en persa y se introdujo en el chino a través del * * *persa "Naan" significa "pan" en árabe. Se dice que Persia, como centro de civilización de Asia occidental, ha contribuido mucho a la cocina china. A Bai Juyi le gusta comer pasteles Hu. Después de comer, le preguntó a Hu Ji qué hacer. Al final de la dinastía Tang, Bai Juyi fue ascendido a gobernador de Zhongzhou. De buen humor, personalmente cocinó pasteles Hu para su amigo Yang Jingzhi y le envió un poema: Los pasteles Hu son como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. Se lo di al Embajador Hambriento y a Hungry Yang, pero me pareció una bendición. Bai Juyi lo preparó él mismo e invitó al Maestro Yang a probar el pastel Hu. El Maestro Yang parecía brillante. Bai Juyi utilizó audazmente "Embajador hambriento Yang hambriento" en su poema para burlarse de este viejo amigo, lo que demuestra que su relación cercana es la de un amigo íntimo. Este poema, que utiliza pasteles para transmitir sentimientos, no utiliza alusiones, sino que simplemente describe la textura crujiente, untuosa y untuosa de los pasteles Hu, revelando su delicadeza y transmitiendo su trato sincero. Los pasteles Hu también aparecieron en las tramas de las novelas de la dinastía Tang. Según la "Biografía del campus" de la dinastía Tang, Li Lijing y Hong Fu se apresuraron a ir a Taiyuan durante la noche y se reunieron con los invitados del campus en el hotel Lingshi. ¿Qué comieron la noche que se conocieron? Invitado del campus se queja: ¡Me muero de hambre! Li Jing inmediatamente mostró el pastel Hu que compró. El invitado del campus sacó una daga, cortó el desastre con un cuchillo afilado y lo cortó en pedazos para que todos lo compartieran. De hecho, los antiguos no caminaban por el mundo con tanta gracia como Guo Jing y Huang Rong, y comían diecinueve taeles de plata por comida. Si llevas Hu Biscuits contigo, puedes salvar tu vida; de lo contrario, el héroe morirá de hambre por un centavo. No solo eso, cuando estalló la rebelión de Anshi, Tang Xuanzong huyó a Xing (huir) y descubrió que no había nada para comer en el Palacio Jixian en Xianyang, por lo que de mala gana comió "Hu Bing" para satisfacer su hambre. Después de todo, las dietas de las dinastías Han y Tang eran muy diferentes. A los ojos del emperador Ling de la dinastía Han, Hu Bing era una comida novedosa y deliciosa, al igual que la hamburguesa que acababa de ingresar al mercado chino y era un producto de lujo buscado por todos. En la dinastía Tang se utilizaba como snack para el ocio y el entretenimiento. Desde la dinastía Han del Este hasta la dinastía Tang, los pasteles Hu se han vuelto populares en todas las clases y rincones de la sociedad, pasando de ser un alimento básico a ser un alimento popular rico y frugal. Señor Paz - Vino Creo que todos memorizarán los "Dos poemas de Liangzhou" de Wang Han: una copa de vino luminoso, te aconsejo que bebas Pipa de inmediato. No te rías cuando estés borracho en el campo de batalla. ¿Cuántas personas lucharon en la antigüedad? El vino es una especialidad de las regiones occidentales, las copas luminosas son una especialidad de las regiones occidentales e incluso la pipa también se produce en las regiones occidentales. Este es un poema fronterizo lleno de estilo occidental. En el poema, el protagonista quiere probar el vino con atención, e inmediatamente comienza a sonar la pipa, instándolo a tocar. Este hermoso paisaje resalta la crueldad de la guerra. Las uvas se plantaron ampliamente en Longyou Road durante la dinastía Tang. Como residencia del pueblo Hu, Liangzhou es rica en uvas. Al igual que Hu Bing, las uvas fueron traídas por Zhang Qian y se hicieron populares en la dinastía Tang. Las uvas se llamaban "Putao" en la antigua China. Después de la caída de la dinastía Han, se cortaron los intercambios entre la dinastía Han y las regiones occidentales y también se interrumpió la difusión de la uva en China. Sin embargo, la estética de la comida y el amor no puede decepcionarse. A principios de la dinastía Tang, el emperador Taizong amplió la esfera de influencia del imperio a Turquía e Irán, y las uvas se introdujeron inmediatamente a gran escala y se convirtieron en un nombre familiar.
El delicioso sabor de las uvas impresionó a los romanos, griegos y gourmets, y esta vez también impresionó al pueblo Tang. Yuan Gui registró en el libro de historia de la dinastía Song "Ban Fu" que "los melocotones se recogieron de la leche de yegua en Gaochang, se plantaron en el jardín y se obtuvo el método de elaboración del vino. El emperador utilizó las ganancias y pérdidas para hacer vino, y cada ocho Los colores eran fragantes y frescos. Recompensó a los ministros, y la capital conoció su gusto "En el año 640 d.C., el emperador Taizong de la dinastía Tang ordenó a los soldados pacificar Gaochang. Después de que la dinastía Tang invadió el Reino de Gaochang, las uvas recolectadas de leche de yegua (con forma de caballo* * *) fueron trasplantadas a los jardines del palacio, y los enólogos de la dinastía Tang también aprendieron la tecnología de elaboración del vino. El emperador Taizong de la dinastía Tang también entregó a los ministros para que lo probaran vino producido por la corte imperial y de calidad certificada. En la historia, muchas familias reales de la dinastía Tang probaron vino, y la concubina Yang también lo preparó ella misma: "La princesa sostuvo una copa de Qibao y bebió vino frío occidental después de beber el vino, comentó el emperador Mu Zong de la dinastía Tang". : "Después de beber este vino, siento que cuando los cuatro cuerpos se fusionan, es un verdadero caballero. "Tang Muzong quiere decir que después de beber vino, de repente siente que sus extremidades están integradas en un solo cuerpo. ¡(El vino) es realmente la armonía de un caballero pero diferente! Es probable que Tang Muzong deificara el vino, que es similar a la adoración de Dioniso por Los griegos. Du Fu también escribió sobre las uvas, pero no parecía estar contento. Las uvas están maduras y hay mucha alfalfa en las montañas otoñales. Confundido y enriquecido, también usó una nueva antítesis en el poema. "vid" versus "alfalfa". El primer pareado describe los ricos productos de la dinastía Tang, y luego hubo una atmósfera de decadencia, y sintió que el mundo estaba a punto de caer en el caos, lo que de hecho estaba en línea con Du. El temperamento de Fu de preocuparse por el país y la gente, ya fueran uvas o alfalfa, Du Fu no tenía intención de darse un festín, incluso después del cambio de dinastía, las uvas siempre han sido las mejores frutas favoritas del pueblo chino. Los pimientos, las patatas y los chiles, que son tan caros como el oro, fueron introducidos desde los Estados Unidos a finales de la dinastía Ming y fueron la clave para que la población de China superara los 200 millones. Mucha gente cree erróneamente que antes de que se introdujeran los chiles en China, la gente. En Xichuan no comían comida picante. De hecho, este es un malentendido común. Eche un vistazo a "Prepárese para la emergencia" de Sun Simiao, el sabio medicinal que menciona cientos de veces que la pimienta de Sichuan se puede cocinar con sopa. Es muy probable que la gente de la dinastía Tang ya hubiera comido pimienta picante, un excelente sustituto de los granos de pimienta de Sichuan, que apareció en la dinastía Tang. No hay diferencia en el valor medicinal entre los granos de pimienta de Sichuan, pero rápidamente se convirtió en la corriente principal de los condimentos. su mejor sabor. Según "Youyang Miscellanies", "La "pimienta" se llamaba "Luzhizhi" cuando salió del Reino de Mojietuo. Sus semillas son como los pimientos chinos y son extremadamente picantes. Se recogió en junio y hoy la gente la usa para hacer carne de Panhu. "La pimienta viene de la India". Tiene una forma similar a los chiles chinos y es extremadamente picante. Se puede recoger en junio. Hoy en día, la gente usa Panhu para sostener carne, comer carne y beber vino. A la gente de la dinastía Tang le gustaba espolvorear chiles cuando comían carne, mientras que a la gente moderna le gusta el comino. Esta es la búsqueda del alimento sexual. Las papilas gustativas humanas han estado conectadas desde la antigüedad hasta el presente. Según los descubrimientos arqueológicos actuales, la pimienta se originó en Myanmar y Assam, India, y luego fue introducida en Persia desde la India. Debido al estrecho comercio entre Persia y la dinastía Tang, la pimienta fue transportada desde Persia a la dinastía Tang. La pimienta, como especia preciosa, alguna vez aportó grandes riquezas a los comerciantes, que luchaban por derechos de monopolio, al igual que los colonos occidentales en los siglos XVIII y XIX, excepto que recurrían a la fuerza. En 777 d.C., el primer ministro de la dinastía Tang, Yuan Zai, ofendió al emperador Daizong de la dinastía Tang debido a * * * y finalmente fue ejecutado. Yuan Zai es el prototipo histórico del día más largo en Chang'an Yuan Zai. Yuan Zai, el hombre más viejo de la ciudad de Chang'an, actuó de acuerdo con la situación imperante. Era cínico, cobarde y egoísta. Era un payaso y salía temprano con su lonchera. En la historia, Yuan Zai fue mucho más tolerante y alcanzó el rango de primer ministro en la cima de su carrera. Cuando el emperador envió gente a registrar la casa de Yuan Zai, descubrió que además de seda, dinero en efectivo y artículos de lujo, también se recogieron cien toneladas de chiles (equivalentes a 60 toneladas). Es sorprendente cuántas personas hay en la residencia del Primer Ministro y cómo digieren las montañas de chiles, pero más de cien toneladas de chiles también es un signo de riqueza. Sin embargo, aunque los pimientos son fragantes, las enfermedades pueden entrar por la boca. "Ben Feng Jingyuan" de la dinastía Qing recuerda amablemente a todos: "El ají es una cosa picante y pura yang, que ayuda al fuego, irrita los ojos, daña los pulmones y hace que la gente vomite sangre. Finalmente, la cultura alimentaria del". La dinastía Tang exuda un encanto encantador. Este encanto surge de la colisión y el intercambio de culturas chinas y extranjeras, de la confianza y tolerancia de la dinastía Tang, de la curiosidad del emperador y del pueblo... Todo creó el tesoro de la dinastía Tang. y benefició la comida de la dinastía Tang y de las generaciones posteriores.