Hay consejos para encurtir encurtidos y frijoles después del otoño, de modo que los frijoles encurtidos queden ácidos, crujientes y deliciosos.
¿Cómo se llama el caupí de allí? El nombre de mi familia es Cowdou Shibadou. El caupí es en realidad similar a sus hermanos los frijoles rojos, el edamame y los guisantes. Todos están envueltos en frijoles, pero esta vaina es más deliciosa que los frijoles. El caupí se originó en África hace mucho tiempo, pero los amigos africanos solo comían sus frijoles, mientras que los ingeniosos chinos antiguos solo lo cultivaban un poco y hacían caupí que se podía comer junto con las vainas.
Esto no es suficiente. La gente lo ha castrado. No importa si está marinado. La mitad de las delicias de China las elabora esta persona: los caupí encurtidos, que llamamos frijoles amargos. Lo que hace que sus hermanos africanos sean aún más inesperados es que los frijoles agrios se han convertido en un alimento mágico para el arroz. ¡Es muy fácil preparar un plato de avena o un plato de arroz, preparar platos fríos y saltear carne picada!
El manjar de hoy: judías ácidas caseras
Ingredientes necesarios: 2000 g de caupí, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 150 g de sal, un poco de vino blanco, 30 g de azúcar, 2 anís estrellado, apropiado cantidad de agua, 5 rodajas de hojas de laurel, 6 pimientos rojos pequeños, 4 rodajas de jengibre.
Proceso de cocción:
Paso 1
Primero preparamos un tarro de kimchi. Si no tienes un frasco de kimchi, puedes usar un frasco sellado. Este es el tarro de kimchi más pequeño de mi casa.
Paso 2
Los caupí que compramos no están muy limpios y pueden tener mucho polvo. Cuando lo compramos por primera vez, remojamos los caupí en agua limpia y los lavamos para quitarles el polvo y la suciedad.
El tercer paso
Después de limpiar, seleccione los caupí, extiéndalos sobre la mesa, seque el agua de los caupí al sol hasta que no quede agua y luego espolvoree ligeramente con un poco de sal Lavar los caupí.
Paso 4
Cuando el caupí se esté secando no debemos quedarnos inactivos. Hagamos una olla con agua con especias. Agregue sal, azúcar y especias a una olla con agua. Lleve el agua a ebullición y deje que el sabor de las especias se derrita en el agua. Esta es nuestra agua y salmuera especiadas. Después de hervir, reservar y dejar enfriar para su uso posterior.
Paso 5
Después de frotar los caupí con sal, los caupí se ablandarán. Después de ablandar, ponga docenas de caupí en una bola y luego tome otro caupí para atar esta bola de caupí en un paquete, que también es conveniente para poner en el frasco de encurtidos.
Paso 6
Es muy importante atar todos los caupí de esta forma. Júntelos cuidadosamente y ponga un poco más en el frasco de pepinillos.
Paso 7
Después de que todos los caupí estén instalados, vierte el agua sazonada que acabamos de hervir en el frasco de kimchi. La cantidad de agua condimentada no debe exceder la de los caupí, luego vierte un poco de vino blanco y busca un objeto pesado para presionarlo encima. ¡Los platos pequeños en casa pueden venir muy bien!
Paso 8
¡Luego tapa el kimchi y empieza a marinar!
Paso 9
Cubre la tapa exterior del tarro de kimchi y luego vierte un poco de agua alrededor de la tapa exterior para sellarlo. Use agua limpia para aislar el kimchi del mundo exterior y evitar que entren bacterias en el frasco de kimchi. Si usa frascos herméticos, puede omitir este paso.
Paso 10
Se tarda aproximadamente medio mes en encurtir los caupí. ¡Los pimientos verdes fritos en escabeche y fermentados lentamente y la carne picada son deliciosos!
Consejos para cocinar: No toque el aceite del frasco usado para encurtir los caupí, porque los caupí encurtidos son particularmente propensos a estropearse cuando se exponen al aceite.