Embalaje de té Chuxin
Sé un bebedor de té tranquilo, ignora el ajetreo y el bullicio del mundo, no violes tu intención original y vive la vida que deseas cada año, cada estación, todos los días.
Esa noche, la fragancia del té llenó la habitación, y el té en la taza pasó de fuerte a ligero, flotando, acumulándose y dispersándose.
La razón por la que muchas personas se enamoran del té es por su fragancia. Pero cuando tu té sabe así, ¡debes prestar atención!
¿Parte? 1. Sabor verde
El sabor verde es el sabor original de las plantas naturales. Razones por las que las hojas de té son verdes:
1. En términos de cultivo y manejo, demasiado fertilizante nitrogenado hace que las hojas de té sean de color verde oscuro, con aroma insuficiente y sabor débil, resaltando el sabor verde;
2. Producción de té Durante el proceso, el marchitamiento por la luz del sol o una agitación inadecuada provocan una fermentación insuficiente y producen un sabor verde.
3. y el agua en las hojas de té no es suave, lo que imposibilita la fermentación.
4. Las hojas de té recogidas cuando están demasiado tiernas o cuando el rocío es pesado se dañarán debido a una agitación inadecuada; durante el proceso de producción, lo que provoca la acumulación de agua y las hojas de té producidas tendrán un color más oscuro y olerán peor a verde.
¿Parte? 2. Amargor
El amargor del té proviene de la cafeína en los alcaloides. Aproximadamente el 80% de la cafeína contenida en el té se disuelve en agua cuando se prepara la sopa de té. La astringencia es causada por los polifenoles contenidos en las hojas de té.
La cafeína y los polifenoles producen una serie de cambios químicos complejos durante el proceso de elaboración del té, que pueden hacer que el té tenga un sabor dulce y refrescante. Por lo tanto, si el proceso de fermentación es apropiado es la variable más importante en la calidad del té.
Si es demasiado fuerte o demasiado largo, las hojas tiernas de té fermentarán mal o fermentarán de manera anormal debido a una agitación inadecuada, lo que resultará en un sabor rojo y amargo, lo que resultará en un sabor verde y amargo.
¿Parte? 3. Sabor aburrido
En el proceso de elaboración de té parcialmente semifermentado, existe un proceso de enrollado. Durante el proceso de amasado, las hojas se frotan entre sí para generar calor y alta temperatura, haciendo que el aroma sea fragante y suave.
De lo contrario, el té carecerá de frescura, estará turbio y tendrá un color amarillo grisáceo.
¿Parte? 4. Olor a quemado
Durante el proceso de curado, la temperatura y el tiempo no se controlan adecuadamente, lo que hace que la temperatura sea demasiado alta, el tiempo demasiado largo y el té terminado tenga olor a quemado. El propósito de curar un poco de té semifermentado es detener la oxidación enzimática de los polifenoles del té, evaporar rápidamente el agua y suavizar el tejido. Si las hojas de té son jóvenes, tienen más agua y tienen un tejido fino, se deben curar a temperatura alta, con más calor y menos congestión, y por más tiempo si son hojas de té viejas con menos contenido de agua y; En tejidos más gruesos, la temperatura de curado debe ser más baja y el tiempo debe ser más corto.
Si la temperatura y el tiempo se utilizan incorrectamente, es difícil producir té de alta calidad. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo es demasiado largo, producirá un sabor a quemado; demasiado bajo y el tiempo no es suficiente, el color del té será gris y amarillo, y la sopa de té será insípida o tendrá olor a madera podrida.
¿Parte? 5. Sabor suave
El té es suave e insípido, lo que se debe principalmente a una recolección antigua, al marchitamiento, al curado excesivo o al enrollado inadecuado.
¿Parte? 6. Olor a humo
El olor a humo del té se produce principalmente durante el proceso de horneado. El propósito del tostado no es sólo reducir el contenido de humedad para asegurar la sequedad de las hojas de té, sino también tostar las hojas de té con alto aroma y sabor suave.
Las hojas de té tostadas no se manipulan adecuadamente, la temperatura es demasiado alta o el tiempo es demasiado largo, los fuegos artificiales que se levantan cuando las hojas de té caen en el combustible, el olor a humo quemado que inhalan las hojas de té, u otros olores a humo en el entorno de producción son todos La causa del olor a humo afecta la fragancia y la belleza del té.
¿Parte? 7. Wei Chen
Si el té se almacena durante mucho tiempo o se almacena incorrectamente, absorberá la humedad del aire, generará hongos y presentará un olor rancio a humedad. El té se deteriorará y perderá su singularidad. características aromáticas.
¿Parte? 8. Sabor ácido
Algunos tés semifermentados deben enfriarse después de ser verdes, enrollados y horneados inicialmente, y luego deben posfermentarse. Al día siguiente hay que enrollarlo y secarlo nuevamente.
Si se encuentra en la etapa de posfermentación, debido al excesivo contenido de agua de las hojas de té recién secas, se producirá actividad microbiana y las hojas de té se volverán agrias.
¿Parte? 9. El sabor del fuego
El contenido de humedad del té debe mantenerse por debajo del 5% para evitar su deterioro y cambio de sabor. Por tanto, el secado es una clave importante para mantener la calidad del té. Debido a que el té contiene tallos y hojas, los tallos del té tienen más agua y tejidos más gruesos, lo que dificulta la pérdida de agua, mientras que las hojas tienen tejidos más delgados y menos agua.
Por lo que el secado no se puede completar de una vez. Se debe aumentar la temperatura de baja a alta, lentamente y por etapas. Las hojas de té secadas a altas temperaturas huelen a fuego. Las hojas de té con olor a fuego son duras pero no resbaladizas y no riman en la garganta.
Parte 10, diferentes sabores
Además del sabor inherente al té, otros olores extraños se llaman olores. Las hojas de té tienen fuertes funciones de absorción de humedad y olores. Si se almacena o empaqueta incorrectamente, el té absorberá varios olores circundantes, lo que provocará una variación en la calidad, lo cual es inaceptable.
Si te encanta el té, ya sea casual o artístico, toma un sorbo de té y deja que el ligero amargor ondee en la punta de tu lengua, llenando tus dientes y garganta.
Después de decir eso, respiré hondo y la fragancia persistente se extendió hasta mis labios, eliminando todo el cansancio y la indiferencia.