¿Cómo cocinar carne en invierno?
¿Practicar?
1. Lavar la piel del cerdo, poner agua fría en la olla, cocinar a fuego alto hasta que la piel del cerdo se pueda penetrar fácilmente con los palillos, sacarla, raspar la grasa mientras esté caliente y. cortar en tiras finas.
2. Remojar el maní en agua por más de 2 horas, quitarle el color rojo; poner los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y los chiles secos en la bolsa de condimento.
3. Ponga en la olla las tiras de piel de cerdo, el maní, el pan, las cebolletas y el jengibre, agregue el doble de agua, cocine a fuego alto hasta consumir la mitad del agua y continúe cocinando. fuego medio.
4. Cocine hasta que la sopa esté muy espesa, saque las cebolletas, el jengibre y los paquetes de condimentos, agregue sal y pimienta al gusto y luego apague el fuego.
5. Colóquelo en un cajón para verduras mientras esté caliente, déjelo enfriar completamente y luego colóquelo en el refrigerador para que cuaje. Cortar o partir en trozos al comer, preferiblemente bañados en salsa.
6. Método de inmersión: vinagre, salsa de soja, ajo, aceite de chile, aceite de sésamo, ¡la proporción depende de las preferencias personales!
400 gramos de piel de cerdo, un puñado de cacahuetes y soja, un puñado de cebolletas y rodajas de jengibre, sopa de guiso, 800ml de agua, 30ml de salsa de soja, 15ml de vino de arroz o vino de Shaoxing, unos 10g de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 gotas de vinagre.
Método de trabajo
1. Lavar la piel del cerdo, añadir la cantidad adecuada de agua, cebolla, jengibre, anís estrellado y vino de cocción a la piel del cerdo y hervir para eliminar el olor a pescado. .
2. Sacar la piel del cerdo cocida, echarle agua y cortarla en tiras o dados.
3. ¿Mezclar la piel de cerdo cortada, la soja y el maní? Poner en la olla a presión
4. Añadir 800ml de agua, salsa de soja, sal, azúcar, vino de arroz, vinagre, cebolletas, rodajas de jengibre, bolsitas de pan (el anís se debe envolver en una gasa y sacar). después de cocinar), y poner en la olla. Esperar 1 hora, luego quitar la tapa y verter en un recipiente para que se enfríe.
¿Consejos?
En cuanto a la cantidad de sal, puedes añadir 10g primero. Si no está salado después de cocinarlo, agregue un poco de sal y cocine durante unos 10 minutos con la tapa abierta, luego sumérjalo en la salsa sin agregar sal.
Además, si utilizas una olla normal para cocer arroz, añade 1200-1500 ml de agua. Cocinar durante mucho tiempo consumirá más agua.
1/3 de los ingredientes del guiso, el paquete contiene: anís estrellado, canela, frutos de la hierba, hojas de laurel, hinojo, cáscara de mandarina, clavo, nuez moscada, también puedes hacerlo tú mismo.