¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor para envolver?
Receta de wonton:
Materiales
Materiales: 80 gramos de carne magra de cerdo, 100 gramos de puerros, 165438 huevos, 40 envoltorios de wonton, 50 gramos de col china .
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, sal, 1/8 de cucharada de cinco especias en polvo, 1/2 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas + 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 de cucharada de esencia de pollo , 1/8 de cucharada de pimienta blanca, agua.
Método de trabajo
1. Lavar el cerdo y picarlo en forma de carne picada con un cuchillo. Espolvorea un poco de agua fría sobre la carne mientras la picas. Después de picar, agregue 1/4 de cucharada de sal, cinco especias en polvo y vino de cocción, revuelva uniformemente y deje reposar durante 10 minutos.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, batir los huevos y cuando la temperatura del aceite sea ligeramente superior verter el líquido del huevo en el wok, freírlo y colocarlo en la tabla de cortar.
3. Lavar los puerros, escurrir el agua, cortarlos en trozos, dejar 15g (finalmente echarlos a la sopa) y poner el resto en un bol grande.
4. Agrega los huevos rotos y 1/2 cucharada de sal, mezcla bien.
5. Agrega el relleno de carne, 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de aceite de sésamo, mezcla bien.
6.Coge un envoltorio de wonton y ponlo en tu mano izquierda. Utilice palillos para seleccionar una cantidad adecuada de relleno y colóquelo en la esquina inferior del envoltorio de wonton. Use su pulgar izquierdo para bajar una esquina de la piel y cubrir el relleno.
7. Enrolla el relleno hacia adelante, deténte a unos 2 cm de la otra esquina y saca los palillos.
8. Dobla un lado del envoltorio hacia adentro, sumerge las manos en agua y aplícalo sobre el envoltorio de wonton doblado.
9. Dobla el otro lado de la piel hacia adentro, presiona sobre el lado empapado de agua y presiona suavemente con ambas manos para que se pegue.
10. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla hirviendo, corte el repollo en tiras finas, agregue el repollo rallado después de que hierva el agua.
11. Después de que el agua vuelva a hervir, agregue los wontons uno por uno, agregue sal, esencia de pollo y pimienta blanca y cocine por unos 5 minutos hasta que estén cocidos.
12. Añade cebollino en polvo y aceite de sésamo, revuelve uniformemente, apaga el fuego y sirve.