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Resumen: Los mongoles son una minoría étnica que vive en las praderas del norte. Debido a las diferencias en el entorno geográfico y el entorno social, a lo largo de la historia se ha formado su propia cultura alimentaria nacional única. Este artículo define principalmente la industria alimentaria de Mongolia, analiza la relación entre la industria alimentaria de Mongolia y la cultura alimentaria de Mongolia y analiza más a fondo las características y ventajas de la comida de Mongolia. Palabras clave: comida mongola, industria alimentaria mongola, cultura gastronómica mongola en restaurantes mongoles
Resumen: los mongoles son una minoría étnica que vive en las praderas del norte. Debido a las diferencias en el entorno geográfico y el entorno social, a lo largo de la historia se ha formado su propia cultura alimentaria nacional única. Este artículo define principalmente la industria alimentaria de Mongolia, analiza la relación entre la industria alimentaria de Mongolia y la cultura alimentaria de Mongolia y analiza más a fondo las características y ventajas de la comida de Mongolia.
Palabras clave: comida de Mongolia, industria alimentaria de Mongolia, cultura alimentaria de Mongolia en restaurantes de Mongolia
La industria alimentaria de Mongolia es tecnología de cocina, utensilios para comer, platos aromatizados, comida de año nuevo y decoración de tiendas. , etiqueta de servicio, cultura del vino y el té, etc. sistema industrial. Se formó después de que la comida mongol entrara en el mercado. La industria alimentaria de Mongolia se basa en la cultura alimentaria de Mongolia, hereda la cultura alimentaria tradicional de Mongolia y al mismo tiempo recrea e innova para ingresar al mercado y servir al público. Con el desarrollo de la economía de Mongolia Interior, la prosperidad del mercado, el desarrollo del turismo y la mejora del nivel de vida de la gente, su impulso de desarrollo es cada vez mejor. Como producto de mercado para el público, la industria alimentaria de Mongolia se está convirtiendo en parte de la economía característica de Mongolia y en la mejor ventana para mostrar la cultura alimentaria de Mongolia. La industria alimentaria de Mongolia, con su rica y única cultura alimentaria mongola como trasfondo, dominará la industria de la restauración moderna.
1. Definición y características de la industria de la restauración de Mongolia (en adelante, industria de la restauración de Mongolia)
(1) Definición de la industria de la restauración de Mongolia
Industria de la restauración de Mongolia La industria de la restauración, conocida como industria de la restauración de Mongolia, se refiere a restaurantes, restaurantes, hoteles y hoteles que ofrecen principalmente comida mongol. La industria alimentaria de Mongolia tiene los atributos generales de una empresa de catering y sus características sobresalientes se reflejan en sus atributos culturales. La característica más básica de la industria alimentaria de Mongolia son los tipos de alimentos formados por el pueblo mongol en el entorno ecológico de los pastizales y la cultura alimentaria derivada de ellos.
(2) Características de la industria alimentaria de Mongolia
Además de reflejar la cultura alimentaria de Mongolia en el contenido de los alimentos, la industria alimentaria de Mongolia también muestra las siguientes características:
1Restaurantes, restaurantes, etc. , opera comida mongol, encarna características mongolas en su nombre y destaca la cultura gastronómica mongola. A menudo podemos saber la nacionalidad de una persona por su nombre. La misma razón. Si una empresa de catering lleva un nombre con características mongoles, resaltará el tema de la cultura alimentaria mongola. Como Bayanhaoriwa, Chahar, pastizales, etc.
2 Los nombres y contenidos de los platos reflejan características nacionales. Por ejemplo, callos de cordero de Dahan, filete estofado de Angqin, pierna de cordero asada alta, festival de los pastizales, etc.
El ambiente del comedor tiene características étnicas mongolas. Principalmente reflejado en el diseño de fachada, logotipo, estilo de decoración, color principal, diseño del menú, complementos, mesas y sillas, mobiliario, etc. Depende del tamaño y clase del hotel. También hay diferencias en el nivel de atención. En general, los colores de decoración son principalmente el azul, el blanco, el rojo y el amarillo. El blanco y el azul son los colores que los mongoles admiran desde la antigüedad. Los mongoles creen en la religión amarilla, por lo que algunos también usan decoraciones amarillas y rojas. Es habitual colgar en la pared adornos mongoles, como tapices de lana, cuadros y trabajos de caligrafía, o colgar algunos adornos étnicos. Como cuchillos mongoles, pieles de animales, arcos y flechas, matouqin, etc. Además de los platos de estilo mongol, también hay platos chinos. La mayoría de los diseños del menú ponen las especialidades mongolas al frente.
4 La etiqueta de servicio refleja las características mongoles. La mayoría del personal de servicio del hotel que sirve comidas mongoles usa túnicas mongolas, especialmente aquellos que reciben a los huéspedes en la puerta. Algunos camareros de hoteles pequeños visten ropa corta de Mongolia o chalecos de Mongolia. Los de gran escala también reflejan características nacionales en la etiqueta de servicio y los procedimientos operativos. Cuando los invitados estén sentados, sirva el té primero; coloque el asa superior hacia los invitados, etc. Algunos restaurantes mongoles de lujo utilizan caballos para recibir a los invitados. Excelentes jinetes mongoles vestidos con trajes nacionales montaban caballos de guerra cuidadosamente dispuestos para despejar el camino al frente. Los cantantes cantaron canciones de brindis y los grupos artísticos se alinearon, sosteniendo khatas blancas, para cantar canciones de brindis, brindar con khatas a los distinguidos invitados y darles la bienvenida al restaurante mongol. Aunque la mayoría del personal de servicio es mongol, pueden brindar servicios bilingües en mongol y chino.
Los restaurantes mongoles de alta gama cuentan con programas de música y danza mongoles para entretener a los clientes.
2. Ventajas de la industria alimentaria mongola
(1) Ventajas nutricionales
La dieta tradicional mongola se basa principalmente en carne y leche, y existen muchas Información nutricional de alta calidad y estructura de recetas razonable. La dieta mongol se basa principalmente en el cordero, y muchos platos de las comidas mongolas modernas también se basan en el cordero. Por ejemplo, chuletas de cordero con túnica verde, medio cordero asado Xiangfu, cerebro de cordero del Palacio Khan, hígado de cordero asado Shepherd Jue, etc. En comparación con otras carnes, el cordero tiene un alto valor nutricional y contiene muchos ingredientes beneficiosos. En cuanto a la leche, su valor nutricional ha sido reconocido en todo el mundo. Varios productos lácteos elaborados con leche de cinco animales son productos de la extracción de la esencia láctea. Hoy en día, varias comidas nuevas de Mongolia se basan en la comida tradicional de Mongolia y han mejorado aún más los métodos de cocción para eliminar el olor a grasa y mejorar el valor nutricional de la comida de Mongolia. Por ejemplo, las patas de camello de las comidas xinmongoles tienen un alto valor nutricional. También tiene efectos nutritivos especiales y es tan famosa como la pata de oso. Ya sea comida tradicional de Mongolia o comida nueva de Mongolia, están más en línea con los requisitos nutricionales y de salud de la dieta de la gente moderna. Tomemos como ejemplo la bebida tradicional de Mongolia, la leche de yegua. Es rica en proteínas, azúcar y vitaminas, y sus funciones nutricionales son similares a las de la leche humana. Los estudios han demostrado que beber leche de yegua no sólo puede prevenir diversas enfermedades, sino también ser un producto de belleza y longevidad "de adentro hacia afuera".
La dieta mongol está en línea con la búsqueda de nutrición, atención médica y conceptos ecológicos de la gente moderna. Estos factores razonables son constantemente probados por investigaciones y aceptados por cada vez más personas.
(2) Ventajas puramente naturales
La carne y la leche de las comidas mongoles son producidas por el ganado, que pasta y se cría en pastizales naturales. Se puede decir que algunos de ellos son ". semi-salvaje" ". No hay un uso intensivo de fertilizantes químicos ni pesticidas en las vastas praderas, y el concepto tradicional mongol siempre ha estado en contra de la destrucción de la naturaleza. Los animales y vegetales silvestres traídos de la pradera son todos naturales y verdes, lejos de la contaminación.
(3) Ventajas de la comida rápida
Muchos platos y alimentos de las comidas mongolas fueron formados por pastores mongoles en su vida nómada, como el arroz frito, las frutas fritas, el té con leche y El shabu-shabu, el cordero asado a mano, etc., pueden adaptarse al ritmo acelerado de la vida moderna y convertirse en comida rápida mongol con un poco de procesamiento. Por tanto, el formato buffet también se puede introducir para hacer un buffet mongol.
(4) Ventajas características
Con el rápido desarrollo de la industria de la restauración y la competencia cada vez más feroz, si los operadores quieren destacar entre la competencia, deben crear temas, productos y servicios, ambiente, publicidad y otros aspectos para mostrar su singularidad, establecer su propia imagen de catering y formar sabores y características únicas. En términos de características, la industria alimentaria de Mongolia tiene ventajas obvias. La comida mongol se basa en la dieta tradicional de Mongolia, desde las materias primas hasta los métodos de producción, hereda la costumbre de la comida mongol de la leche con carne. Su té con leche y vino con leche únicos también son obviamente diferentes de la dieta agrícola. En segundo lugar, las instalaciones medioambientales de la industria alimentaria de Mongolia muestran la cultura mongola, lo que permite a la gente apreciar su singularidad, desde el nombre del hotel hasta las características de la decoración del hotel. En tercer lugar, la etiqueta mongola y los programas culturales con características étnicas ofrecidos por el personal de servicio vestido con trajes mongoles también son diferentes de las comidas ordinarias. En resumen, estas ventajas únicas basadas en la cultura mongola son únicas y pueden convertirse en un poderoso medio de competencia para la industria alimentaria de Mongolia.
(5) Ventaja de mercado
La cultura alimentaria tradicional de Mongolia contiene ricos valores sociales y económicos. Con el desarrollo de la economía de productos básicos de China, ha reaparecido el encanto de la cultura alimentaria de Mongolia. La gente ha comenzado a aumentar el desarrollo de la cultura gastronómica tradicional de Mongolia: por un lado, se han remodelado algunas esencias de la comida mongol, como algunos restaurantes mongoles de alta gama que reexcavaron el banquete del palacio mongol "Fiesta del caballo" para satisfacer la rica orientación. y la experiencia gustativa de los turistas y del público Psicología, se muestra una vez más el encanto único de su cultura gastronómica, por otro lado, la comida mongola existente se sublima y mejora constantemente; Algunos restaurantes mongoles han lanzado una serie de "Nuevas comidas mongoles" y han desarrollado varias nuevas comidas mongoles. La nueva serie de cocina mongol lanzada por el restaurante Inner Mongolia se basa en la cocina tradicional mongol y se basa en técnicas científicas avanzadas de cocina y herramientas de otras cocinas. Utilizar la leche, la carne, las verduras, los cereales y otras materias primas naturales y libres de contaminación de las praderas de Mongolia Interior para heredar y llevar adelante el extenso y profundo estilo cultural de las praderas, integrando comida, música, etiqueta, canciones, medio ambiente, emociones y utensilios. para formar una nueva cultura de Catering con fuertes características nacionales y una fuerte atmósfera cultural. Carne secada al aire de Dairy King, hígado de cordero chisporroteante, cordero estofado en cerveza, Oter Liujieyi, pastel de tofu con leche y salsa de tomate, manitas de cordero guisadas con ginseng y angélica, ensalada de yogur y aloe, pata de camello de abulón, ensalada mongol, etc. Todos ellos pertenecen a la innovadora cocina mongol.
La industria alimentaria mongola está todavía en su infancia, al igual que la excavación de la dieta tradicional mongola y su reconstrucción sobre esta base. La cultura mongola tiene una larga historia, existen ciertas diferencias entre las distintas regiones y hay mucho espacio para la organización y el desarrollo. A medida que la industria alimentaria de Mongolia se desarrolle más, más personas se involucrarán. Al enriquecer las materias primas y mejorar las técnicas culinarias, la gente ha logrado que la dieta mongola se ajuste más a las necesidades del pueblo. En Mongolia Interior, la industria alimentaria de Mongolia está todavía en su infancia como industria, pero tiene un gran impacto en el mercado turístico y de restauración local. La industria alimentaria de Mongolia representa menos de "la mitad del país", pero rara vez pone un pie en las ciudades costeras desarrolladas y en los mercados extranjeros. Se puede decir que el espacio de mercado es todavía muy grande.