¿Cómo hacer deliciosa la lubina congelada?
Primero saca la lubina congelada y descongélala con anticipación (transfiérala del congelador al congelador por la mañana y úsala por la noche). Alternativamente, remoje en agua fría durante 2 a 3 horas.
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Cortar ambos lados de la lubina descongelada y dejar marinar con sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla de verdeo y jengibre durante media hora.
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Enjuagar el pescado salado con agua limpia y secar el agua de la superficie.
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Unta maicena por ambos lados del pescado para evitar que toque la sartén al freírlo.
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Para evitar aún más que la piel del pescado se pegue a la sartén, puedes limpiar la sartén repetidamente con jengibre y luego verter aceite de cocina.
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Ponemos un poco de aceite en la olla (siempre que pueda cubrir el fondo de la olla), añadimos aceite frío y sofreímos hasta que ambos lados estén dorados.
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Coloca el pescado frito en un plato y reserva.
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Pon un poco de aceite en la olla, saltea las cebollas, el jengibre y el ajo en la olla hasta que estén fragantes, luego agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, un poco de agua, el azúcar y la pasta de tomate (o vinagre). Después de que el fuego hierva, poner la lubina frita en la olla y cocinar (reducir el fuego a bajo en este momento). Debido a que el pescado se marinó antes y se agregó salsa de soja a la olla, no es necesario agregar sal antes de colorear el pescado. Finalmente, agregue un poco de almidón al resto de la sopa, espolvoree cebolla verde picada y cilantro sobre el pescado y vierta la sopa. La deliciosa lubina estofada está lista.
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Cosas a tener en cuenta
Preparar este plato lleva mucho tiempo. Si vas a hacer este plato, descongelar previamente la lubina congelada te ahorrará mucho tiempo.
Asegúrate de descongelar completamente la lubina antes de marinarla, de lo contrario el efecto de marinado se verá afectado.