¿Aún puedes comer los cangrejos que acabas de comprar si están muertos?
Peligros de comer cangrejos muertos:
1. Los cangrejos de río crecen principalmente en estanques sucios y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición en el agua, por lo que es así. Fáciles de infectar por bacterias, los cangrejos generalmente tienen una gran cantidad de microorganismos por dentro y por fuera. Cuando el cangrejo está vivo, puede excretar bacterias a través del metabolismo. Una vez que muere, las bacterias del cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo. Algunas bacterias también producirán toxinas. ?
2. Los cangrejos contienen más histidina, que es fácil de descomponer y puede producir histamina y sustancias similares a la histamina bajo la acción de la descarboxilasa. Especialmente cuando el cangrejo está muerto, la histidina se descompone más rápido. Cuanto más tiempo pasa muerto un cangrejo, más histamina se acumula en su cuerpo. Cuando la histamina se acumula hasta una cierta cantidad, puede provocar intoxicación si se consume. ?
3. Los cangrejos contienen mucha proteína. Después de su muerte, las proteínas del cuerpo se descomponen en amoníaco. Después de que el cuerpo humano ingiere cangrejos muertos, el exceso de amoníaco debe excretarse a través del cuerpo humano, lo que dañará la salud.
Datos ampliados
Consejos para comprar cangrejos:
1.Método de identificación rápida:?
1. ¿Se caerá: se hundirá en la mano? ?
2. Presiona las pinzas con las manos para comprobar si la carne del cangrejo está limpia. ?
3. Si la pasta de cangrejo es suficiente y la cola de cangrejo está regordeta o abultada es la mejor calidad. ?
4. Si la pasta de cangrejo es de color brillante y los lados del ombligo del cangrejo aparecen rojos (comúnmente conocido como "marca roja" en la industria), es un buen cangrejo. ?
2. El método de las "Cinco Vistas":
Mira el caparazón del cangrejo. Todas las conchas son de color verde oscuro brillante, gruesas y fuertes; la parte posterior de la concha es amarilla y la mayoría de ellas son muy delgadas. ?
En segundo lugar, fíjate en el ombligo. El ombligo sobresale y está lleno de grasa; la mayoría de las hendiduras carecen de grasa. ?
En tercer lugar, fíjate en las garras. Todos los pies peludos son viejos y sanos; sin embargo, si las pinzas no tienen pelusa, serán frágiles. ?
En cuarto lugar, fíjate en la vitalidad. Si el cangrejo se voltea con el vientre hacia arriba, puede retroceder rápidamente con su picadura venenosa. Tiene una gran vitalidad y se puede conservar si no puede retroceder, tiene poca vitalidad y no se puede conservar por mucho tiempo; . ?
En quinto lugar, fíjese en hombres y mujeres. Elija cangrejos hembras en el octavo o noveno mes del calendario lunar y elija cangrejos machos después de septiembre, porque estos son los dos momentos en que las gónadas de los cangrejos machos y hembras están maduras y tienen el mejor sabor y nutrición.
People's Daily Online - Lo que necesitas saber sobre la salud: ¿Todavía puedes comer cangrejos muertos?
People's Daily Online - Tres tabúes sobre el consumo de cangrejos - Dos consejos para elegir cangrejos