¿Cómo marinar tocino en invierno?
1. Solidificación de la sal
El cordero salado debe marinarse con granos de sal y prepararse con granos grandes de sal. Luego, usa guantes para frotar los granos de sal uniformemente sobre el cordero antes de colocarlo en el frasco para marinar. Al mismo tiempo, agregue otros condimentos para sellar la boca del frasco y espere unos 7 días para completar el marinado.
2. Secado y secado al aire
El cordero curado debe secarse al aire y secarse al aire. Retire el cordero marinado del tanque de marinado, cuélguelo en un ambiente fresco y seco y espere a que se seque la humedad interna. La sal tiene una fuerte capacidad bactericida y puede inhibir el crecimiento de bacterias, extendiendo así el tiempo de almacenamiento del cordero marinado.
3. Almacenamiento al vacío
El cordero marinado se puede conservar al vacío. Corte el tocino secado al aire en una bolsa al vacío y luego use un extractor de aire para sacar el aire del interior. Luego selle la boca de la bolsa de vacío y colóquela en un lugar fresco y ventilado. El cordero marinado se puede conservar durante unos 65.438+00 meses.
Cosas a tener en cuenta
1. En circunstancias normales, no es necesario lavar la carne que compras. Puedes frotarla directamente con vino blanco de alta concentración, que no solo se puede lavar. Aumenta el sabor, pero también tiene un buen efecto. El efecto de la desinfección y la esterilización también puede extender la vida útil. Luego agrega un poco de salsa de soja a los ingredientes fritos, porque la salsa de soja en sí es un conservante natural. Agregar salsa de soja no solo puede prolongar la vida útil del tocino, sino también hacer que el tocino marinado luzca particularmente hermoso.
2. Durante el proceso de curado de la carne, intercambie la carne superior e inferior dos veces por la mañana y por la noche. El propósito es hacer que la carne esté más marinada y tenga más sabor, para que el tocino marinado tenga un sabor. Sabor uniforme, no se romperá.