Cómo hacer caramelos confitados con azúcar de roca

Triturar el azúcar de roca.

2. Poner en la olla el azúcar de roca y el agua juntos.

3. Derretir el azúcar a fuego alto.

4. Cuando encuentres burbujas grandes en el agua, enciende el fuego de medio a bajo hasta que las burbujas de arriba se vuelvan más pequeñas y densas, y el color sea ligeramente amarillo.

5. Inclina la olla hacia un lado para que el azúcar fluya hasta el borde de la olla y utiliza unas brochetas de espino para pegar un círculo de espuma sobre la salsa de azúcar.

6. Deja caer la brocheta pegada con azúcar sobre la tabla de cortar y luego jálala hacia ti. Después de enfriar, retíralas y guárdalas en un lugar fresco o déjalas enfriar. y disfruta. 500 gramos de espino Ingredientes 250 gramos de azúcar de roca 250 gramos de semillas de sésamo blanco 3 gramos de semillas de sésamo 3 gramos

Elaboración

1 Lavar el espino, coger un palillo y pincharlo. desde un extremo del espino, saque las semillas y las colas

2 Limpie el núcleo del espino por dentro tanto como sea posible y reserve

3. con brochetas de bambú

4. Agregue azúcar de roca al agua y cocine juntos. Al principio, use fuego alto para formar burbujas grandes, luego cocine a fuego lento y se conviertan en burbujas pequeñas, convirtiéndose gradualmente en delicadas. Burbujas como pompas de jabón. Hervir ligeramente hasta que esté ligeramente amarillo. Mojarlo con palillos y se sentirá pegajoso. Poner los palillos en agua fría e inmediatamente se solidificará hasta convertirse en azúcar crujiente. 5. En este momento, agregue las semillas de sésamo blancas y negras y sáquelas. Para una brocheta de haw confitadas, colóquelas en la espuma de azúcar y sáquelas inmediatamente (tenga cuidado de volcarlas en la espuma de azúcar hirviendo, no las arroje la olla)

6. Sumerge los caramelos de azúcar en una brocheta y sácalo inmediatamente dando golpecitos suaves sobre el panel de silicona (si no hay superficie de madera, puedes mojar la superficie de la tabla para evitarlo). pegado), déjalo enfriar, quítalo con cuidado y podrás comerlo

Consejos de cocina

1 Hervir el azúcar El proceso es la clave Cuando se hierve por primera vez, ahí. Habrá grandes burbujas y lentamente se convertirá en un estado amarillo brillante y translúcido con burbujas transparentes. Solo entonces se puede sumergir la calabaza. Si no estás seguro, primero puedes mojar los palillos en el almíbar e inmediatamente ponerlos en un recipiente con agua fría para probar. Si puede formar un caramelo duro y crujiente, significa que está listo; 2. Si la olla para hervir el azúcar es pequeña, apáguela cuando sumerja la calabaza.

3. Al sumergir la calabaza, la acción debe ser crujiente y clara. enróllelo en la espuma de azúcar de la superficie. No lo sumerja en el almíbar para que el azúcar se espese demasiado.

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Cantidad adecuada de accesorios de espino, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco

Lavar el espino, dejar secar, usar un cuchillo para cortar el espino horizontalmente en un círculo, y la profundidad será tan profunda como tocar la semilla del espino

Después de cortar el espino horizontalmente, aprieta suavemente el grano de espino en un círculo con las manos

Luego es muy fácil sacar los granos de espino

Utiliza un cuchillo para sacar la parte negra del Solo entonces puedes perforar las brochetas por la parte superior del espino con palillos. Quita la parte superior del espino. Tire suavemente del espino hacia abajo para asegurarse de que la abertura del espino no se expanda, ya que juega un papel en la fijación de los lados superior e inferior, y luego pase la otra mitad del espino en los palillos. Alinee sus incisiones con las incisiones y. ciérralos

Sigue el mismo método y ensarta la cantidad de espinos que quieras. Asegúrate de que la fijación de los espinos en ambos extremos quede muy floja. Pon el azúcar blanca en una sartén antiadherente y vierte. Vierta agua hirviendo.

La proporción de azúcar y agua es 2; 1. Hierva a fuego medio sin revolver para evitar que se derrita de manera desigual. Puede girar la olla para permitir que el azúcar se derrita de manera uniforme y todos los ingredientes. en la olla hervirá cuando aparezcan burbujas grandes, baje el fuego y cocine a fuego lento.

Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas densas, de color amarillo y con olor a caramelo, agregue un pequeño puñado de sésamo.

Mezclar bien rápidamente con una cuchara

Sujeta un extremo de la brocheta de espino con unos palillos, enrolla rápidamente las brochetas de espino en el azúcar y sácalas inmediatamente.

Y coloca rápidamente los espinos confitados sobre el papel engrasado antiadherente previamente pavimentado, recuerda darle palmaditas suaves al colocarlo, de esta manera se formará un hermoso trozo de caramelo en el fondo de cada espino

Listo Los caramelos confitados deben descargarse con espacios para evitar que el azúcar que fluye se pegue entre sí