¿Por qué es necesario ablandar la mantequilla al hacer pan? ¿Qué hay de malo en no suavizar?

La mantequilla se debe mezclar con la harina. La mantequilla que no se haya ablandado previamente quedará dura. Cuando se mezcla con harina, se acumula, afectando el sabor y la forma del pan.

Método para hacer masa de mantequilla

Ingredientes: harina rica en gluten, azúcar, huevos, mantequilla ablandada a temperatura ambiente, leche, levadura de secado rápido, sal.

Método de elaboración:

1. Calentar la leche hasta que esté tibia, verterla en un recipiente grande y limpio, añadir la levadura seca y remover ligeramente durante 10 minutos para permitir que la levadura se integre. leche para reaccionar.

2. Tamizar la harina, añadir el azúcar fina y una pizca de sal y reservar.

3. Añade los huevos a la solución de leche con levadura y revuelve uniformemente con un batidor.

4. Vierte la mitad de la harina y continúa revolviendo.

5. Añade los pequeños trozos de mantequilla ablandados a la masa y continúa mezclando. Durante este tiempo, use una espátula para raspar la masa pegada al fondo y a los lados del recipiente.

6. Vierte el resto de la harina y mezcla con una batidora eléctrica hasta que los ingredientes estén completamente mezclados, es decir, que aparezca una masa brillante.

7. Durante este período, es necesario utilizar una espátula para raspar la masa pegada al fondo y alrededor del recipiente y remover uniformemente.

8. La masa está en estado acanalado, como se muestra en la siguiente imagen.

9. Engrasar un recipiente grande y limpio con mantequilla, meter la masa, tapar con film transparente y meter en el frigorífico para que fermente durante al menos 5 horas.