Solo hay ocho capitales mundiales de la alimentación en el mundo. ¿Cuántas tenemos en China?
Jiangsu ha sido la tierra de abundancia de mi país desde la antigüedad. Yangzhou una vez marcó el camino en la historia y también es una famosa ciudad turística como Li Bai y Du Mu alguna vez usaron poemas para elogiarla.
Ya en las dinastías Sui y Tang, Yangzhou era una de las ciudades centrales de Jiangsu, con una fuerza general más fuerte que Suzhou y Nanjing en la actualidad. Las ventajas geográficas y la cultura de los comerciantes de sal han impulsado el rápido desarrollo de Yangzhou, y su arte del bonsái, el arte de los jardines y el arte gastronómico también son únicos. La cocina Huaiyang, que es popular en Yangzhou, es uno de los cuatro platos famosos de China. Yangzhou también ha sido seleccionada como Capital Mundial de la Gastronomía por la UNESCO. Es la única ciudad de la provincia de Jiangsu e incluso de toda la región de Jiangnan en ser seleccionada. .
Actualmente, sólo hay ocho ciudades en el mundo seleccionadas como capitales mundiales de la gastronomía. Además de Yangzhou, hay tres más en China: Shunde, Macao y Chengdu. Las ciudades extranjeras seleccionadas como capitales mundiales de la gastronomía son Popayán en Colombia, Odetsund en Suecia, Zahle en Líbano y Jeonju en Corea del Sur.
Yangzhou es hermoso hasta la médula. Los jardines Ge y He se pueden comparar con los jardines de Suzhou y son esencialmente una colección de jardines clásicos, y el templo Daming tiene una larga historia. Por supuesto, muchos turistas viajan a Yangzhou principalmente por la comida.
Hay un dicho popular en Yangzhou: Por la mañana, la piel se llena de agua y por la noche, la piel se llena de agua. ¿Qué significa esto?
El primero se refiere a la comida y el segundo a la cultura del baño de Yangzhou.
En sentido estricto, Pi Bao Shui se refiere a las albóndigas de sopa de Yangzhou. Su capa exterior es una capa de piel y la sopa de relleno de carne está en el interior. Es necesario levantar suavemente el plato con una mano, llevarlo al nivel del pecho, luego darle un pequeño mordisco con la boca y luego chupar la sopa. Este manjar puede parecer sencillo, pero en realidad pone a prueba la habilidad del chef.
En un sentido amplio, "agua en bolsa para la piel" se refiere a la cultura del té matutino de Yangzhou. Este aspecto es similar a la cultura del té matutino de Guangdong. Sin embargo, la gente de Yangzhou presta más atención al medio ambiente y la atmósfera cuando bebe té matutino. Se han abierto algunas casas de té conocidas. Esto es cierto para Fuchun Teahouse, Quyuan Teahouse y Zhichun Teahouse en patios o jardines antiguos.
Hay innumerables bocadillos de té matutinos en Yangzhou. En la casa de té, el té es solo el medio intermedio y la comida es la protagonista. No solo satisface el apetito de las personas, sino que también juega un papel en la conexión de emociones y la matanza. tiempo. Beber té matutino para la gente de Yangzhou no es sólo una especie de disfrute, sino también una especie de sentimiento. Como turista extranjero, es una especie de disfrute integrarse en esta cultura del té matutino.
El té de la mañana de Yangzhou tiene muchos platos clásicos. Además de las albóndigas de sopa, también hay fideos secos rallados, huevas de cangrejo, pastel de mil capas, Jade Shaomai, Sanding Bao, etc. Mientras disfruta de la deliciosa comida, charla y no se olvida de apreciar el hermoso paisaje del jardín en medio del aroma del té, es a la vez elegante y elegante. Cuando viajé a Yangzhou antes, hice un viaje especial para probar el té de la mañana todos los días y disfruté mucho de esta sensación.
La cultura del té matutino en Yangzhou es única, con más tipos de cenas y calidades más altas.
Muchos restaurantes conocidos en Yangzhou están decorados con elementos de jardín, heredando el estilo de las dinastías Tang y Song, especialmente relacionado con la cultura mercantil de sal de las dinastías Ming y Qing.
Las delicias de Yangzhou se preparan cuidadosamente y la presentación también es muy particular. El sabor no es demasiado salado ni demasiado suave y, en general, es perfecto. Los chefs locales son buenos para resaltar el sabor umami de los ingredientes. También utiliza finas técnicas de producción para darle a la comida una connotación cultural más profunda.
Entre las delicias de Yangzhou, los trozos secos hervidos demuestran plenamente las habilidades con el cuchillo de los chefs de la cocina de Huaiyang. La cabeza de carpa plateada estofada, la cabeza de cerdo entera a la parrilla, la cabeza de león con carne de cangrejo tienen un regusto interminable y el plato clásico Saltos de Buda. Over the Wall también tiene características locales, se le puede llamar la versión perfecta de "Buddha Jumps over the Wall".