¿Cómo es una batata?

¿Estás hablando del yacón?

El yacón, también conocido como alcachofa de Jerusalén, es llamado “bolso del pastor Wanggen” en Sichuan, China. Es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteraceae. , originario de la Cordillera de los Andes de América del Sur. Las raíces son ricas en agua y fructooligosacáridos, que son dulces y crujientes y también se pueden comer como fruta. En los mercados de Taiwán, los vendedores venden este rizoma como "fruta subterránea" o "loto nevado de Tianshan", pero en realidad los crisantemos y el loto nevado son dos plantas diferentes.

La forma más sencilla es comerlo crudo. Simplemente recoge el yacón de la tierra, lava el barro de la superficie y luego retira la piel exterior, y podrás comerlo directamente como fruta. Si se puede dejar dos o tres días después de su recolección aumentará su dulzor y resaltará las características de su pulpa jugosa, crujiente, tierna, dulce y aromática. Además, si se guisa yacón con costillas de pollo o cerdo, se convierte en un plato, que también es un buen método de cocción. La sopa de loto nevado y hongos blancos, el azúcar de roca, el loto nevado y la sopa de dátil rojo también son buenos postres para después de la cena.