¿Cuáles son los peligros del aceite de colza prensado en zonas rurales?

Aspergillus flavus excede el estándar, y los glucosinolatos y el ácido erúcico también pueden exceder el estándar.

La colza también es un tipo de cultivo alimentario que se contamina fácilmente con la aflatoxina Aspergillus. Por ejemplo, si la colza no se seca lo suficiente pronto, es muy probable que le crezca moho y se contamine con la aflatoxina Aspergillus. Aspergillus flavus es más susceptible a la infección en ambientes nutritivos y fríos y húmedos, por lo que también es la etapa más susceptible de contaminación cuando se obtiene en breve. Además, el almacenamiento deficiente en verano también es una etapa de alto riesgo de contaminación por aflatoxinas.

El aceite prensado en tierra tiene más impurezas y es fácil producir más sustancias nocivas como PM2.5 durante el proceso de cocción. La temperatura a la que el aceite empieza a humear se llama "punto de humeo". Cuanto más alto es el punto de humeo, es menos probable que humee y se producen menos sustancias nocivas durante el proceso de cocción. El punto de humo está muy relacionado con la cantidad de impurezas que contiene. Dado que el aceite prensado en tierra contiene muchas impurezas, el "punto de humo" del aceite prensado en tierra es bajo y es fácil producir más sustancias. Por ejemplo, el punto de humo del aceite crudo de soja y maní es generalmente de sólo 150 ~ 160°. C, pero después de refinar puede alcanzar los 230°C.