Tecnología de producción de tofu en leche, proceso de producción de tofu en leche
Envasar tofu en leche significa prensar tofu. Si quieres hacer tofu en leche, existe un proceso estricto, no importa qué paso no se haga bien, el tofu final no será satisfactorio. la experiencia calificada del personal de producción y un estricto proceso de producción. Entonces, ¿cuál es la tecnología de producción de tofu envuelto y cuál es el proceso de producción de tofu envuelto?
La tecnología de producción y el proceso del tofu envuelto en leche son los siguientes:
1. Seleccione la soja fresca y tamice los restos, los frijoles de calidad inferior, la arena, etc.
2. Remojar la soja en agua para eliminar las impurezas que flotan en el agua. Para evitar que la calidad del agua se deteriore, el agua se puede cambiar una vez según las condiciones específicas. Remojar durante 4-6 horas en verano y 9. -12 horas en invierno.
3. Añade las semillas de soja al molinillo y muélelas hasta obtener una pasta de leche de soja. La proporción de agua y judías remojadas es de 1:1, para que la leche de soja molida quede delicada y suave.
4. Agregue la mitad de la pasta de leche de soja molida a agua tibia a 20 °C por peso, mezcle bien y colóquela en una bolsa de tela para filtrar. Levante la bolsa de tela, agítela con la mano y espere. para que salga la lechada líquida. Repita esto 3 veces, 4 veces hasta que se escurra la lechada.
5. Hervir la leche de soja cruda a fuego alto.
6. Cuando la temperatura de la leche de soja baje a 80 °C, use una cuchara pequeña para revolver la leche de soja y luego agregue lentamente agua con yeso para hacer la pasta cuando sean granos de tofu del tamaño de un maíz. aparecen en la leche de soja, deja de revolver, tapa la olla.
7. Después de media hora, comienza a envasar el tofu. Vierte el tofu en una rejilla de madera cubierta con un paño de algodón, envuélvelo bien y luego exprímelo con un objeto pesado para exprimir el agua. pero no lo presiones demasiado. Adelante, ya está.
Envolver el tofu en leche requiere bastante paciencia y cuidado. Si no se hace bien, el sabor se verá afectado. Por supuesto, puedes comprarlo si no sabes cómo hacerlo tú mismo.