Cómo hacer cabeza de medusa fría
Método 1: medusa, pepino, rábano, ajo, pimienta, sal, vinagre, salsa de ostras, aceite de sésamo, aceite de maní. Triturar en la olla el pepino, el rábano, las medusas procesadas, el ajo picado, el aceite de maní caliente, sofreír los pimientos a fuego lento, apagar el fuego y sacar los pimientos. Junte el pepino, el rábano y la medusa, vierta el aceite después de enfriar, agregue el ajo picado, el vinagre, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, mezcle bien y finalmente agregue sal.
Método 2: cabeza de medusa, cebollino picado, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite para ensalada. Lavar la cabeza de medusa y cortar los pétalos de medusa en trozos pequeños y reservar. Calentar el aceite en el wok, verterlo en un bol con la cebolla verde picada, hacer aceite de cebolleta y reservar. Colar el agua de la cabeza de medusa, ponerla en un bol grande, blanquearla en agua hirviendo, escurrir el agua, añadir la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico mientras esté caliente, mezclar bien, luego verter el aceite de sésamo y el aceite de cebolleta y servir. .
Puntos clave para las medusas frías:
Al escaldar cabezas de medusa con agua hirviendo, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor se encoge la cabeza de la medusa, más drenaje y la textura se vuelve vieja y dura.
A la hora de hacer medusas frías, puedes añadir un poco más de vinagre para que quede más apetecible.