Cómo hacer que la carne de conejo sea la más deliciosa y nutritiva.
1. Lavar y cortar en trozos 500 gramos de carne de conejo, ponerla en un bol, añadir sal refinada, clara de huevo y fécula húmeda, mezclar bien y dimensionar. Quitar los tallos y las semillas a 200 gramos de pimiento verde, lavarlos y cortarlos en tiras. 2. Agregue sal, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón húmedo y agua con pimienta a un recipiente para hacer una salsa.
3. Calentar la cacerola de aceite, añadir la carne de conejo cortada en cubitos, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír añadir sal refinada, salsa de soja, azúcar y agua con pimienta y sofreír hasta que adquiera su aroma. Agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante. Agregue el glutamato monosódico.
Sopa de Conejo Shenqi
Método: 1. Lavar 500 gramos de carne de conejo, secarla, añadir aceite y sofreír hasta que esté fragante. 2. Lave 30 gramos de Codonopsis pilosula, 30 gramos de ñame, 10 gramos de baya de goji y 5 dátiles rojos (sin hueso), póngalos en la olla junto con la carne de conejo, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas y sazonar.
Explicación: La carne de conejo es dulce y ligeramente fresca, tierna y deliciosa. Puede nutrir el bazo y el qi, calmar la sed y eliminar el calor. Es una carne baja en colesterol. La Codonopsis pilosula fortalece el bazo y. qi y promueve el transporte del bazo y el estómago; ñame La medicina nutre el yin del bazo y cura la sed. Lycium barbarum nutre los riñones y la sangre, y los dátiles rojos nutren el qi y la sangre y regulan el bazo y el estómago. bazo y estómago débiles o bazo y estómago fríos.
Eficacia: Repone el qi y fortalece el bazo, repone el estómago y nutre el yin. El bazo y el qi débiles se manifiestan por debilidad física y una dieta reducida; la deficiencia de yin del bazo y el estómago se caracteriza por sed, boca seca, cuerpo delgado y micción excesiva. También se puede utilizar en niños con diabetes y desnutrición por deficiencia de Qi y Yin.
Contraindicaciones: Esta sopa no es apta para personas con exceso de humedad y calor o fiebre exógena.
Carne de conejo guisada con zanahoria verde;
El método concreto es el siguiente: pelar un conejo, quitarle las vísceras, lavar los restos de sangre y picarlo en trozos, remojarlo en agua durante 2 a 3 horas, sacarlo, enfriarlo con agua caliente y lavarlo y reservar lavar y cortar las zanahorias en trozos, poner las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, poner los trozos de conejo en la cazuela; agua y llevar a ebullición rápidamente, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, poner los trozos de rábano en el guiso. Cocine a fuego lento en la olla hasta que esté cocido, sazonar con sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, aceite de sésamo y pimienta.
Carne de conejo frita jade blanco
Ingredientes: 100 gramos de carne fresca de conejo.
Ingredientes: 100 gramos de melón tierno de invierno, 10 gramos de zanahorias, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de cebollita verde.
Condimento: 300 g de aceite para ensalada (cantidad real de aceite utilizada: 15 g), 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, cantidad adecuada de almidón húmedo, 1 g de vino Shaoxing, 1 g de grasa de pollo cocida.
Método: Pelar y quitar las semillas del tierno melón de invierno, cortar en rodajas la carne fresca de la pierna de conejo, pelar y cortar las zanahorias, pelar y cortar el jengibre, cortar las cebolletas en rodajas, marinar con un poco de sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y almidón húmedo. de carne de conejo, cocida y engrasada. Cuando la temperatura del aceite sea de 80 grados, agregue la carne de conejo y déjela en remojo durante ocho horas antes de verterla. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de zanahoria y las rodajas de melón de invierno, sofría a fuego medio hasta que esté casi cocido, agregue las rodajas de carne de conejo, las rodajas de cebolla verde, sofría bien con sal, glutamato monosódico y azúcar, espese. con almidón de maíz húmedo y vierta el aceite de pollo cocido.
Carne de Conejo Buzao
Ingredientes: El Conejo Calvo 1 sólo pesa unos 1000 gramos.
Condimentos: 10 g de salsa de soja, 8 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar, 2 g de chile en polvo, 50 g de vino tinto en grano, 5 g de aceite de sésamo, 20 g de rodajas de jengibre, 15 g de cebollas verdes, 100 g de vino para cocinar, 50 g de manteca de cerdo , 65438 arroz.
Preparación
(1) Cortar la carne de conejo limpia en 4 trozos grandes, escaldarla en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre, añadir 1000g de agua, 8g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico y 25 g de vino de cocción, 10 g de rodajas de jengibre, 8 g de rodajas de cebolla verde, cocidos y reservados.
(2) Extienda arroz y hojas de té en el medio del fondo de la olla de hierro seco, coloque una placa redonda de malla de acero (el fondo de la placa está a unos 15 cm del fondo de la olla), y colocar la carne de conejo sobre la malla de acero. Colocar en un plato y tapar la olla con una tapa, sellando los huecos de los bordes para que quede hermética.
(3). Encienda un fuego en el medio del fondo de la olla, deje que el arroz y el té en la olla se quemen lentamente y ahúme los trozos de conejo. Cuando el humo que sale del espacio a lo largo del borde de la olla cambia de blanco a amarillo, la olla estará lista.
(4) Calentar la manteca de cerdo en un wok a fuego medio, sofreír las rodajas de jengibre y los granos de vino tinto, verter 250g de sopa de conejo, añadir salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción (75g) y aceite de cebollino, chile en polvo, hervir y luego agregar la carne de conejo al guiso. Cuando la sopa de la olla espese, saca los trozos de conejo untados con aceite de sésamo, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un plato.
Características
Este plato está tomado de la receta del granjero de la orilla occidental del río Youxi, con algunas mejoras. Este plato es de color rojo oscuro, la carne de conejo es suave y tierna y el aroma es rico y montañoso. Es apto para beber con vino.
Albóndigas de conejo con salsa de judías negras
Ingredientes: carne de conejo, salsa de judías negras, harina, jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, vino de cocina, vino de condimento, aceite de sésamo.
Método: ① Picar la carne de conejo con frijoles negros en trozos, agregar el jengibre picado, la cebolla verde picada, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada y el aceite de sésamo y mezclar bien.
(2) Haga una bola de harina, luego enróllela en rodajas finas, córtela en rodajas, enrolle cada una en rellenos de carne, cocine en una olla, cómela seca o con sopa agria.
Características: El relleno es salado y fragante, con un retrogusto largo.
Olla caliente de conejo
El ingrediente principal son 750 gramos de carne limpia de conejo.
Accesorios: 500 gramos de col china, 250 gramos de fideos húmedos, 25 gramos de barritas de vino Shaoxing, 10 gramos de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 50 gramos de salsa de soja cocida, 50 gramos gramos de salsa inglesa, 1000 gramos de sopa fresca.
Método:
(1) Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm, blanquearla en una olla con agua hirviendo, lavarla con agua limpia, luego ponerla en el wok y agregar. Añadimos 1500g de agua, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapamos la olla, llevamos a ebullición, retiramos la espuma, añadimos el vino y guisamos hasta que la carne del conejo esté cocida.
(2) Cortar la col en tiras de 5 cm de largo, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas antes de sacarlas. Lave los fideos húmedos.
(3) Primero ponga el repollo y los fideos en la olla caliente, luego agregue los trozos de carne de conejo cocidos y vierta la sopa de carne de conejo. Preparar 1000g de caldo fresco y añadirlo. Agregue sal y glutamato monosódico, cubra, encienda la olla caliente y deje hervir. Se adjunta 1 salsa: salsa de soja cocida y salsa inglesa para mojar.
Carne de conejo agridulce
Ingredientes
300 gramos de carne de conejo, 20 gramos de vino de cocina, 500 gramos de aceite de soja (dosis real 75 gramos) , 25 gramos de almidón, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de huevos, 25 gramos de vinagre balsámico, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre y 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan.
Método de elaboración
(1) Lavar la carne de conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas de 8 mm de grosor, soltarla, remojar en agua fría durante media hora, lavar y escurrir. , retirar el plasma y cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho, lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en trozos.
(2) Poner las rodajas de carne de conejo en un bol de porcelana, añadir 10g de vino de cocción, huevos, almidón y un poco de sal refinada, pelar bien las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos; Pelar el jengibre, lavarlo y soltarlo.
(3) Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando el aceite esté 50% caliente, poner la carne de conejo almidonada en el aceite en dos tandas y sofreír hasta que quede una cáscara dura en la superficie. Cuando el aceite esté 90% caliente, poner las rodajas de carne de conejo en una. En un tazón grande de porcelana, agregue la cebolla, el jengibre, para los granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de caldo de pollo, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico y vino de cocción para ajustar el sabor y póngalo en la jaula.
(4) Después de filtrar la sopa, agregue la sopa de pollo, hierva, retire la espuma, agregue los fideos con pimienta, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal para que quede picante y agrio, hierva y verter en un bol con la carne de conejo al medio.
Características
Textura crujiente, sabor fresco y ácido, tentador del apetito.
Carne de conejo Osmanthus
Materias primas:
150 g de carne de conejo, 5 g de vinagre, 50 g de aceite de maní cocido (dosis real 60 g), 2 g de bicarbonato de sodio, 1 g refinado sal, 50 g de huevos, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de harina, 5 g de cebollas verdes.
Preparación:
(1) Remojar la carne de conejo en agua, sacarla, secarla, cortarla en trozos grandes de 2 cm de ancho, 3 mm de espesor y 5 cm de largo, y póngalos en un recipiente de porcelana, remoje bicarbonato de sodio en polvo en agua durante 30 minutos, luego enjuáguelos dos veces con agua fría, envuélvalos con una gasa limpia, exprima el agua flotante y deje marinar con vino de cocción y salsa de soja para darle sabor. Usando harina, puedes obtener el cuerpo verde de la carne de conejo osmanthus perfumada.
(2) Cortar las cebolletas y el jengibre en tiras finas; cascar los huevos en un bol, agregar el almidón y batir bien, tomar un bol pequeño, agregar 10 ml de sopa fresca, sal refinada, vino Shaoxing, Azúcar, osmanthus, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezclar bien para hacer una salsa dulce y salada.
(3) Calentar el wok, agregar aceite de maní cocido, cuando el wok esté 50% caliente, arrastrar uniformemente las rodajas de carne de conejo y enharinar una a una hasta obtener una pasta de huevo, agregar el aceite a fuego medio hasta que estén doradas. Dorar, verter en un colador y escurrir el aceite.
(4) Después de limpiar el wok original, añadir 25 g de aceite de cacahuete cocido, calentarlo, añadir la cebolla verde rallada y el jengibre y sofreír, verter las rodajas de conejo frito y añadir la salsa preparada. Cocine hasta que esté medio cocido, saltee, vierta vinagre en el wok, saltee y espolvoree con el aceite de sésamo restante.
Características
Color dorado, carne tierna de conejo, salada y dulce, agria y dulce.
Albóndigas de conejo
Ingredientes:
500g carne de conejo, 15g rodajas de pepino, 15g algas secas, 10g jamón, 100g col china, 50 gramos de hongo blanco seco , 50 gramos de matsutake, 1500 ml de sopa de pollo, 10 gramos de cilantro y agujas doradas.
Preparación:
(1) Remojar la carne de conejo en agua durante 4 horas para quitar la espuma de sangre y el olor a hierba, lavarla, quitarle la fascia y picarla hasta formar una pasta. con dos cuchillos.
(2) Ponga la pasta de conejo en un recipiente de porcelana, agregue el vino de cocción, la clara de huevo, la sal refinada, 5 g de aceite de sésamo y el almidón, revuelva uniformemente para hacer un relleno de roca.
(3) Mezclar uniformemente los rellenos, exprimirlos en bolitas de 3 cm, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar.
(4) Cortar el pepino y el jamón en rodajas; limitar el tamaño de la col china, lavarla, cortarla en rodajas, blanquearla en agua hirviendo, estará demasiado fría; limpiar y cortar el abedul blanco; seleccionar el cilantro Lavar y cortar en rodajas; remojar el lirio en agua, seleccionar y lavar, exprimir el agua y cortar en rodajas, pelar la cebolla verde y el jengibre, lavar y triturar; y cortar el hongo blanco.
(5) Después de limpiar la cazuela, agregue sopa de pollo, cebolla y jengibre rallados, varios ingredientes, algas secas y rodajas de hongos blancos, luego agregue vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico. Después de hervir, ajuste. el sabor Agrega las albóndigas de conejo y las rodajas de matsutake. Después de cocinar, saca los ingredientes principales y auxiliares y ponlos en cada tazón pequeño.
(6) Retire la espuma de la sopa original en la cazuela, agregue vinagre balsámico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para que quede picante y agria, agregue gajos de cilantro, deje hervir y vierta en cada tazón pequeño de bolitas de conejo.
Características
La sopa es de color blanco lechoso, las albóndigas son tiernas y glutinosas y el sabor es delicioso.
Muslas de conejo hervidas
Ingredientes
500 g de patas traseras de conejo, 50 g de piñones, 1 chile seco, 50 g de azufaifa, 25 g de salsa de soja cocida, 500 gramos de soja aceite (consumo real: 40 gramos), 25 gramos de vino de cocina, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de azúcar.
Proceso de elaboración
(1) Deshuesar las patas traseras del conejo, cortarlas en tiras largas, lavarlas, mezclarlas con salsa de soja y dejar marinar durante 4 horas para darle sabor.
(2) Calentar el wok, verter el aceite de soja cocido, calentar hasta que esté 30% caliente, poner las tiras de patas de conejo en el wok, freír hasta que estén doradas, verter en un colador, escurrir el aceite, y vierte el resto del aceite.
(3) Utilice 15 g del aceite restante en el wok original, saltee las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el ajo, las azufaifas, los piñones y los chiles secos hasta que estén fragantes, vierta la sopa de pollo y agregue las tiras de conejo. , salsa de chile, salsa de soja y azúcar blanca, sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, tapar, cocinar a fuego lento durante una hora y retirar las cebollas, el jengibre y el vino de cocción.
(4) A la hora de comer, poner en cada plato carne de conejo, dátiles y piñones.
Características
El jugo de azufaifo es brillante, los piñones son fragantes y la carne de conejo es dulce y picante.