Recetas de banquetes rurales

1. Menú banquete rural con 24 platos

Olla a la plancha: Camarones a la plancha, Costillas a la plancha, Setas de árbol del té a la plancha, Pollo a la plancha, Conejo a la plancha, etc.

Platos fríos: hongos fríos, pollo especiado, huevo en conserva con pimiento verde, tiras de callos fríos, pato estofado, patas de pollo encurtidas a la pimienta, carne blanca al ajillo, orejas de cerdo frías, rodajas de pulmón de marido y mujer, etc.

Especialidades: Conejo saltador, Pollo con saliva, Cerdo estofado de Sichuan, Lonchas de cerdo hervidas, Pollo a la pimienta, Tofu Mapo, Pollo Kung Pao, Carne de res con doble pimienta, Camarones hervidos, Cangrejo al vapor, etc.

Sopas: Azúcar variada, sopa de costillas de maíz, sopa de mero, sopa de sepia y ginkgo, sopa de rábano agrio y pato, sopa de champiñones y pollo, sopa de rábano y ternera, sopa de pollo con hueso negro, sopa de melón de invierno y costillas , tres delicias de sopa espera.

Verduras al vapor. Los platos al vapor generalmente incluyen cerdo al vapor, cerdo estofado con ciruelas, cerdo al vapor con arroz glutinoso, huevos al vapor con carne picada, bolas de perlas, costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso en hojas de loto, costillas de cerdo al vapor con harina, lubina al vapor, codo Dongpo, etc.

2. Menú de banquete de boda rural con dieciséis platos

1. Pescado estofado

2. Codo de Dongpo

3.

4. Carne curada con ciruela.

5. Pollo babeante

6. Mezclar los platos fríos y disponerlos en el plato.

7. Tripas grasas asadas

8. Cocer las gambas nuevas.

9. Pollo al vapor de primera

10. Olla pequeña de mollejas de pato

1 Costillas de cerdo al vapor.

12. Pato a la cerveza en olla

13. Rana a los pimientos en escabeche

14. Verduras de temporada salteadas.

15. Sopa de Tres Frescas

16. Vieiras al Vapor con Salsa de Ajo

3.

1. Fíjate en el peso

A la hora de realizar el pedido, primero ajusta la cantidad a 11-12 personas, lo que supone alcanzar el estándar de un plato principal por persona + 2. Si se trata de una ración única de productos acuáticos, pide al camarero del hotel que ajuste la cantidad de raciones en función del número de personas de cada mesa. Además, aumentar adecuadamente el número de snacks, como un snack dulce o uno salado, puede hacer que los invitados se sientan llenos en el banquete.

2. Mire las variedades

Puede haber varios nombres en el menú del banquete de bodas, como "Qi Fei", "Early Born Takako", etc. Muchos recién llegados suelen pedir cualquier nombre que les parezca bien. De hecho, lo más importante de las guarniciones es el tipo de plato más que un bonito nombre, para que puedas elegir un menú auténtico. Por ejemplo, en cuanto a materias primas, son imprescindibles los elementos básicos en un banquete de bodas chino: manitas de pollo, pato y pescado. En los últimos años ha habido incluso reglas no escritas. Cada mesa debe servirse con una cantidad adecuada de platos de mariscos para mostrar el nivel del banquete de bodas, como langosta australiana, vieiras, abulón, etc. En cuanto al estilo, son indispensables de seis a ocho platos fríos, más de diez platos calientes, sopas, snacks y frutas. Por lo tanto, a la hora de decidir un menú, los recién llegados deben primero contar si se cumplen estas condiciones básicas y luego combinar otros platos según sus preferencias personales.

3. Fíjate en el sabor

Cuando los hoteles ofrecen menús para banquetes de bodas, suelen ofrecer al menos dos conjuntos de comidas A y B para cada rango de precios. Cada conjunto de comidas representa diferentes gustos y métodos, como la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina local, etc. No tienes que preocuparte por qué platos son los más populares. Después de todo, es difícil hacer que todos sean iguales. Al mismo tiempo, después de varias rondas de retirar y reemplazar platos, algunos platos se decidieron de manera invisible. Por ello, es recomendable adaptar los platos básicos incorporando variedad de sabores y prácticas. Por ejemplo, si hay más platos de sabores fuertes y verduras estofadas, añade algunas verduras que estén cocidas en sopa. Entre un cuarto y un tercio de los platos de cada mesa pueden ser picantes y el resto debe ser popular.