¿Cómo cocinar carne de res cocida demasiado congelada?
1, ternera cortada en cubitos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo.
2. Coloque la carne en la olla, agregue agua hirviendo y cubra la carne 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo y las cebolletas,
las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.
3. Coger otro wok, sofreír los ajos con un poco de aceite, añadir la pasta de judías picante, los granos de pimienta de Sichuan,
Sofríe el vino de cocción y la salsa de soja durante 2 minutos.
4. Agrega la salsa frita a la olla de res, agrega el azúcar de roca y continúa cocinando durante 1 hora. Entretanto
Dale la vuelta unas cuantas veces, prueba y añade salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.
5. Apagar el fuego cuando el jugo esté espeso y podrido.
No debes escatimar en el rotor. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. También se pueden utilizar procesos de combustión.
Haz que la carne de res sea más deliciosa
Ternera salteada con cebollas verdes
750 gramos de carne de tendón (o carne de pepino), 120 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de semillas de sésamo (asadas), 1 diente de ajo, 3 gramos de jengibre picado, 50 gramos de salsa de soja, 1 gramo de fideos con pimienta, 40 gramos de aceite de soja, 6 champiñones, 250 gramos de arroz, 25 gramos de vino de arroz, 5 gramos de sal refinada.
1. Lavar los tendones de res, quitar la fascia, remojar en agua durante 2 horas, retirar, secar, cortar en cubos pequeños, machacar en rodajas finas, lavar las cebolletas y cortar en láminas rizadas. 2. Coloque la carne en un tazón de porcelana, agregue las semillas de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado, 25 g de salsa de soja, los fideos con pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y deje marinar para permitir que el condimento penetre en la carne. 3. Remojar los champiñones secos en agua, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. 4. Vierta aceite de soja en el wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue rodajas de carne, champiñones rallados y cebollas verdes, saltee hasta que esté cocido, agregue ajo picado, vinagre de arroz, sal refinada y glutamato monosódico, vierta el sésamo. aceite y retirar. 5. A la hora de comer, comer con arroz caliente.
Rodajas de ternera con aceite de chile
Ingredientes: 250g de ternera, complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes, condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, Zanthoxylum bungeanum, ají rojo seco, aceite de cocina.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne en rodajas y hacer una pasta con un poco de salsa de soja y agua y fécula. 2. Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y cortarlos; en diagonal en trozos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en trozos 3. Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar la pasta de frijol con un cuchillo. 4. Poner un poco de aceite en una olla, agregar el chile; pasta de frijol cuando el aceite esté caliente sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar una pequeña cantidad de agua, un poco de sal y glutamato monosódico, luego agregar las verduras, cortarlas y ponerlas. en un bol deslizar la carne rebozada en la olla una a una. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, ponerla en el bol junto con la sopa 5. Lavar la olla y calentarla. pimiento rojo en la olla, sofreír y asar hasta que esté crujiente, luego verterlo sobre la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida 6. Siéntate en la olla, vierte un poco de aceite y caliéntalo; . Vierta sobre las rebanadas de carne.
Si no dispones de hojas de lechuga y ajetes, las espinacas también servirán.
Receta 2 de ternera hervida
500 gramos de ternera. 100 gramos de brotes de bambú y 50 gramos de brotes de ajo. 15 g de chiles secos, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles Shanxian, 10 g de jugo de arroz fermentado con vino, 2 g de sal, 3 g de granos de pimienta, 75 g de aceite vegetal, 10 g de vino para cocinar, 15 g de soja en polvo, 50 g de sopa fresca.
Cortar la carne en trozos de unos 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Añadir sal, harina de soja y salsa de soja y mezclar bien. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo. Cortar los brotes de ajo en trozos de unos 4,5 cm de largo y picar los berros Danxian. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta, sofríe los pimientos hasta que estén rojo oscuro, retira y pica. Los brotes de soja en la olla son geniales. Sofreír los pimientos picados y los brotes de artemisa unas cuantas veces, agregar la sopa fresca, el vino de cocción, la salsa de soja y los brotes de ajo y cocinar hasta que los brotes de ajo se rompan. Saque los brotes de bambú y los brotes de ajo y colóquelos en la bandeja nido. Agite la carne cortada en rodajas en la olla, saltee cuando hierva, sáquela sobre las verduras, espolvoree con pimienta en polvo y fideos con pimienta y luego vierta el aceite hervido.
Cómo hacer carne de res de soja
1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo.
2. Limpieza: primero coloque la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4 a 6 horas, remoje la estasis sanguínea en la carne, lávela, luego cepíllela una vez con un cepillo y luego use agua fría. Enjuague 4 veces.
3. Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y remover uniformemente.
4. Cocción: Pon la carne en la cacerola y cocina durante 1 hora. Después de hervir, sacar la carne y la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla. El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú para prensar la carne y colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú, o utilizar un balde de agua para presionarla.
5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, amontona y cocina a fuego lento durante 6 horas. Al sacar la olla, recójala ligeramente y manténgala plana. Después de sacar la carne de la olla, se debe colocar en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada. Se puede cortar después de enfriar. Se necesitan aproximadamente 8 horas para cocinar una olla de carne de res de soya, y cada 50 kilogramos de carne cruda pueden producir 25 kilogramos de carne cocida.
Cómo hacer curry de ternera
Ingredientes: ternera, una o dos cebollas, cuatro o cinco patatas.
Condimento: cantidad adecuada de aceite crudo, una docena de chiles, un trocito pequeño de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), unos 15 g de curry en polvo, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de agua hirviendo.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de un centímetro, triturar la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 2 cm, derretir el curry en polvo con 300 ml de agua hirviendo y reservar. aparte;
2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire los trozos de jengibre, lave la carne y reserve.
3. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite después de calentar, agregue los granos de pimienta y sofría hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregue la cebolla y Salteado. Después de agregar el aceite, agregue la carne y la cebolla y saltee, luego agregue los trozos de papa y saltee juntos.
4 Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento; a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, según preferencia personal. Intenta decidir si añades sal según el gusto;
Cuando las patatas estén crujientes, retíralas de la olla y ponlas en un plato.
Varias formas de cocinar ternera estofada
Ejercicio 1:
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 300 gramos de rábano, 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de vino de cocina, un poco de sal y azúcar, 8 gramos de pimienta, 8 gramos de glutamato monosódico y 400 gramos de aceite de maní.
Método: 1. Cortar la carne en trozos, las cebollas verdes en trozos largos y triturar el jengibre. Pele el rábano, córtelo en trozos, aceite hasta que esté medio cocido, sáquelo; 2. Hervir la carne con agua y quitarle la espuma, agregar jengibre, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta y glutamato monosódico al gusto y cocinar a fuego lento. Calienta hasta que el rábano esté tierno.
Ejercicio 2:
1. Corta la carne en trozos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo.
2. Coloque la carne en la olla y agregue agua hirviendo hasta que la carne tenga menos de 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo y las cebolletas,
las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.
3. Coger otro wok, sofreír los ajos con un poco de aceite, añadir la pasta de judías picantes y los granos de pimienta de Sichuan,
Sofríe el vino de cocción y la salsa de soja durante 2 minutos.
4. Agrega la salsa frita a la olla de carne, agrega azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Entretanto
Dale la vuelta unas cuantas veces, prueba y añade salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.
5. Apagar el fuego hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna.
No debes escatimar en el rotor. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. También se pueden utilizar procesos de combustión.
Haz que la carne de res sea más deliciosa.
Carne estofada con patatas
Materiales:
Costillas de ternera, patatas, aceite vegetal, berros pixian, festival de chiles secos, pimiento entero, polvo de cinco especias, MSG, Azúcar, jengibre, cebollas verdes enteras, esencia de pollo, sal, colorante de azúcar, aceite de sésamo, cilantro.
Procedimiento de elaboración:
1 Lavar la carne con agua hirviendo y cortar en dados pequeños las patatas y cortarlas en trozos con un hornillo;
2. Poner la olla al fuego, añadir aceite, añadir los berros, el pimiento entero y el jengibre, cocinar a fuego lento y sofreír repetidamente. Cuando los berros suelten aceite rojo, agregue la sopa fresca y deje hervir, retire el residuo, agregue la carne, los nudos de chile secos, el ajo entero, el polvo de cinco especias, el glaseado, la esencia de pollo, agregue un poco de colorante de azúcar, lleve a Hervir, quitar la espuma, cocinar lentamente hasta que la carne tenga siete maduras. Puedes agregar un poco de cilantro cuando vayas.
Puntos de operación:
1. Al preparar este plato, la sopa debe quedar más ancha y las patatas se deben empujar suavemente con una cuchara para freír en cualquier momento después de ponerlas en el recipiente. olla para evitar quemarla.
2. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario la carne no se pudrirá y no se conseguirá el efecto de cocción.
Carne de res al estilo de Sichuan
Ingredientes: pechuga de ternera, ají seco, vino de cocina, azúcar moreno, brotes de bambú de invierno, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de res en trozos cuadrados de 1 pulgada y asarla bien en una plancha de hierro.
2. Olla y agregue los chiles secos, el vino para cocinar, el azúcar moreno, los brotes de bambú de invierno, la sal, el aceite de sésamo, la pechuga de rosbif y cocine bien para reducir el jugo.