¿Qué puntos puede dominar Liangpi para garantizar la suavidad sin romper los tendones y un 100% de éxito?
¿Qué puntos domina Liangpi para que quede suave y terso sin romper los tendones y 100% exitoso?
Liangpi se ha vuelto muy popular recientemente. Cuando navego por Weibo, a menudo veo videos cortos de personas que muestran cómo hacen Liangpi en casa. Cuando veo a Liangpi, pienso en la escena en la escuela en ese momento. Hace mucho calor en verano y no tengo apetito. Los niños del sur pueden encontrar a Liangpi muy extraño. La primera vez que vi a Liangpi en mi memoria fue así, con tiras blancas pensé que se parecía un poco a los fideos de arroz, pero era más blanco que los fideos de arroz.
Al pedir un plato de Liangpi, la tía de la cafetería suele poner el Liangpi preparado a granel en el plato. Cuando algunas personas lo compran, traen un plato y le añaden algo de pepino rallado, gluten y un poco de sal. una cucharada pequeña de maní y algunos condimentos. Agrega algunos chiles según sea necesario, revuelve uniformemente y listo.
Hablemos del Liangpi, que es una especialidad gastronómica de Shaanxi. Tiene una larga historia y es un ingrediente de uso común en el norte. El Liangpi no es tan grasoso ni delicioso cuando se come en verano. demasiado caliente, por lo que es muy popular entre todos. Hoy compartiré con ustedes este manjar especial de Shaanxi Guanzhong. Las materias primas que debemos preparar son: harina con contenido medio en gluten
1. Preparar 500g de harina con contenido medio en gluten, añadir 5g de sal, añadir 250g de agua para amasar la masa y amasar hasta obtener una masa suave. Que quedará un poco diferente a la masa terminada. Dura, no te pongas nervioso, esto es normal. Después de combinar la masa, colóquela en una bolsa de conservación en la tapa del recipiente y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
2. Vamos a empezar a lavar la cara. Has leído bien, vamos lavando la masa. Añadimos agua fría a la masa reposada y lavamos lentamente la cara. La técnica es rascar y amasar. Se siente como lavar sábanas. Esto es lo que queremos. recipiente. La masa se deshará cuando te laves la cara, pero esto es normal y no importa. Necesitamos cambiar el agua de la pecera y lavarla de cinco a seis veces. Cuando fue lavada por última vez, el agua pareció volverse azul.
3. Después de lavar la masa, es posible que todavía queden algunos grumos. Los que quedan son gluten. Se unen al vapor este gluten. añadido a la piel fría.
4. A continuación tenemos que filtrar la masa recogida y dejar reposar durante 4 horas. Pasado el tiempo tiramos parte del agua fría por encima. Aquí viene el factor clave. Al final debe quedar aproximadamente un centímetro de agua fría. Luego agregue 2 g de sal, revuelva durante 1 minuto y revuelva la masa uniformemente.
5. Cocine gradualmente la piel fría, aplique una fina capa de aceite en el plato de acero inoxidable para evitar que se deposite y luego agregue la masa al plato. Debe explorar la cantidad de masa agregada por usted mismo. Si se eliminan las grietas y se engrosan los nudos, podemos probar con dos piezas primero. Después de que la masa se distribuya uniformemente en el plato, colóquela en una olla y cocine al vapor. El punto clave es poner agua hirviendo en la olla y cocer al vapor durante 2 minutos. Cuando vea burbujas calientes saliendo de la piel fría, es. listo para sacar de la olla.
Empezar Después de eso, es necesario enfriar un poco la olla o cubrirla con agua fría, para que la piel fría se pueda despegar fácilmente. La piel fría es tan fina que resulta completamente transparente y especialmente elástica. A continuación, puedes hacer el segundo trozo de piel fría según el proceso anterior. Debemos recordar mezclar la masa antes de hacer la piel fría cada vez. Una vez terminada la piel fría, cepilla una capa de aceite y ponle otra. De esta manera la piel fría no se pegará fácilmente.
6. Cortar la piel fría preparada en tiras. También puedes sacar el gluten previamente preparado y cortarlo en trozos. Mezcla lentamente la piel fría, agrega una cantidad adecuada de sal y aceite picante, puedes agregar más fragante pero no picante, luego agrega una cucharada de salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo y agua de ajo. También puedes ajustar el condimento según. Según sus preferencias, agregue algunos trozos de pepino, gluten, revuelva uniformemente y estará listo para comer.