La panceta de cerdo desmenuzada fría es sencilla.
Un método para hacer carne de cerdo desmenuzada con aceite rojo
1 Primero procesamos la panceta de cerdo. Al limpiar la panceta, podemos. agregue un poco de sal y harina para eliminar eficazmente la mucosidad y el olor en la superficie de la panceta de cerdo. Al limpiar la panceta, darle la vuelta y agregar más harina y sal para lavarla. Algunas personas le agregan un poco de fideos alcalinos para quitar la mucosidad de la panceta y limpiarla.
2. Poner en la olla la panceta de cerdo lavada y blanquearla. El escaldado puede eliminar la mucosidad de la superficie de la panceta de cerdo. Añadimos un poco de vino de cocción al blanquear. Después de hervir, cocine durante unos 3 minutos. Saque la panceta, luego enjuáguela con agua, córtela por la mitad con un cuchillo y retire la grasa de la panceta.
3. Luego lávelo con agua limpia, póngalo en una olla a presión llena de agua limpia, luego agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, espolvoree con un poco de pimienta, caliente a fuego alto y comience a cronometrar después de cargar. . Esta panceta de cerdo es relativamente vieja y se debe presionar durante 20 minutos. Si tienes mucho tiempo, puedes saltarte la olla a presión y cocinar durante unos 60 minutos.
4. Aprovecha este tiempo para preparar los ingredientes del interior, cortar los pimientos verdes y rojos en tiras y triturar las cebolletas.
5. Una vez cocida la panceta de cerdo, déjala enfriar de forma natural. Si tienes prisa por comerlo, puedes enjuagarlo con agua fría y cortarlo en tiras. Si la panceta de cerdo está espesa, puedes cortarla primero con un cuchillo y luego cortarla en tiras gruesas.
6. Comience a sazonar, agregue sal para ajustar el sabor base y agregue azúcar. Tendrá un sabor un poco dulce después de cocinar. Luego agregue agua de MSG derretida. La concentración de agua de MSG derretida debe ser mayor. Controle la cantidad al agregar. Luego agregue el ajo picado, agregue un producto fresco para extraer y revuelva las materias primas de manera uniforme.
*En este momento, puedes observar cuidadosamente el sabor del jugo. No debe quedar demasiado jugoso. Puedes mezclar bien las materias primas, de lo contrario el producto terminado no quedará lo suficientemente suave.
7. Finalmente añadir el aceite de sésamo y el aceite rojo. La cantidad de aceite rojo debe ser grande, luego espolvorear con cebolla verde rallada y pimiento, revolver uniformemente y servir.
*Al servir este plato debe quedar aceite rojo rebosando por los lados. También puedes agregar vinagre y aceite de pimienta al condimento, para que el condimento tenga otro sabor.