¿A qué debes prestar atención al comer estofado en invierno?
Precauciones al comer estofado
No apto para quemaduras:
A algunas personas les gusta comer estofado y se lo llevan a la boca cuando vienen. De vuelta del país cálido. Envíalo aquí. La temperatura de los alimentos cocinados en una olla caliente puede alcanzar los 100 grados, y la temperatura resistente al calor de nuestra cavidad bucal, esófago y mucosa gástrica es de aproximadamente 50°C-60°C. Los alimentos demasiado calientes pueden quemar el revestimiento de la boca, el esófago y el estómago.
Limpieza e higiene:
La olla caliente utiliza una variedad de ingredientes, que incluyen carne, marisco, productos de soja, verduras, etc. Asegúrate de limpiarlos antes de ponerlos en la olla y colócalos por separado para evitar intoxicaciones alimentarias.
Presta atención al momento de enjuagar los alimentos:
Cuando enjuagas la olla caliente, lo mejor es cocinar la comida en la olla caliente. Si los alimentos se cocinan durante demasiado tiempo, perderán su sabor y destruirán los nutrientes que contienen. Si el tiempo de cocción no es suficiente, los alimentos quedarán poco cocidos y pueden provocar indigestión.
Búsqueda ciega del refinamiento:
Algunas personas, para lograr la frescura, la textura crujiente y la suavidad de la olla caliente, usan palillos para recoger la comida y sumergirla en la sopa caliente. olla para comer, causando indigestión o problemas alimentarios. Las bacterias que contienen causan enfermedades gastrointestinales.
No se puede beber sopa de estofado;
Algunas personas piensan que la sopa de estofado es súper nutritiva. De hecho, la sopa caliente no es "sopa de huesos". Después de una cocción prolongada, los ingredientes básicos de la sopa caliente sufren reacciones químicas y producen sustancias nocivas que pueden causar intoxicación y dañar la función renal.
No comas demasiado picante:
Algunas personas piensan que comer estofado picante se volverá adictivo. De hecho, ser demasiado picante puede irritar el tracto gastrointestinal y provocar molestias gastrointestinales, provocando diarrea, estreñimiento, hemorroides, etc.
Es mejor no beber la sopa en la olla caliente.
Aunque la base de la sopa es parte integral del estofado. Pero la base de sopa de olla caliente no es adecuada para cocinar a largo plazo.
Porque a medida que pasa el tiempo, el contenido de nitritos en la sopa caliente seguirá aumentando. Algunos investigadores han realizado experimentos para medir los cambios en el contenido de nitrito en cuatro tipos de sopas calientes. Los datos se recogieron en cuatro puntos durante el ensayo, concretamente al comienzo del enjuague y a los 30, 60 y 90 minutos después de enjuagar diversos alimentos. Los resultados mostraron que a medida que se prolongaba el tiempo de medición, el contenido de nitrito en la sopa aumentaba. Al final de la comida de 90 minutos, el contenido de nitrito de la base de la sopa de chucrut fue el que más aumentó, 9,83 veces, y la sopa de mariscos también fue mayor, 7,06 veces. La base de sopa de huesos y la base de sopa Yuanyang aumentaron ligeramente, 2,88 y 3,05 veces respectivamente. A juzgar por el contenido de nitrito, al principio las concentraciones de varias sopas eran similares, entre 1,3 y 1,8 mg/l, pero a medida que pasó el tiempo, la diferencia en el contenido de nitrito se hizo cada vez mayor. El contenido final de la base de sopa de chucrut llegó a 15,73 mg/l, y la sopa de mariscos también alcanzó 12,70 mg/l/l.
¿Beber esta sopa provocará intoxicación por nitritos?
No te preocupes por esto, el valor de nitrito en la base de la sopa no es suficiente para envenenarte. Sin embargo, aunque no puede envenenar a las personas, eso no significa que no tendrá efectos adversos en el cuerpo humano. El contenido de aminoácidos y aminas en la base de sopa de olla caliente es relativamente alto, lo que puede combinarse con nitrito para sintetizar carcinógenos como nitrosaminas y nitrosamidas en condiciones de calentamiento. Por eso, si quieres tomar sopa, lo mejor es beberla media hora antes. Además, la base de sopa de mariscos y la base de sopa de chucrut tienen un alto contenido de purinas y los pacientes con gota deben evitar beberlas.
Además de los nitritos y las purinas, existen otros dos riesgos que fácilmente se pasan por alto: la sopa caliente suele ser demasiado salada y demasiado aceitosa. Aunque el aceite y la sal en sí mismos no son carcinógenos, comer demasiada sal en sí mismo es un promotor del cáncer gástrico, y comer demasiada grasa animal también es un promotor de carcinógenos. Por lo tanto, si siente que la sopa está salada o tiene aceite, beba lo menos posible.
Hay muchos tipos de ollas calientes y poco a poco están surgiendo ollas calientes de conveniencia.
En cuanto a tipos de olla caliente, se puede decir que existen muchos tipos. Según el combustible, hay ollas de carbón, ollas de gas, ollas eléctricas y ollas de alcohol. En términos de textura, hay ollas calientes de hojalata, ollas calientes de aluminio, ollas calientes de acero inoxidable y ollas calientes de esmalte. Según la estructura, hay estofado conjunto, estofado dividido y estofado de pato mandarín. Según el estilo de cocina, hay olla caliente para guisar sopa, olla caliente para guisar y olla caliente hervida. Realmente se puede decir que tiene una variedad de sabores, como el estofado de mariscos de Guangdong, que está lleno de mariscos.
Los ingredientes son muy particulares, y lo más importante es la textura y el sabor. Es delicioso pero no grasoso, y tiene un sinfín de sabores, el estofado de crisantemo en Suzhou y Hangzhou, la sopa de estofado es sopa de pollo o caldo, complementada con rodajas. carne, pescado, pollo y crisantemos, que es fragante y refrescante, con un sabor único, el estofado de Yunnan en Yunnan. La característica del sabor del estofado es que se ponen patas de nube en la olla caliente y se comen con champiñones y pescado; y otras materias primas. Es tierno, picante y lleno de sabor. El estofado Maodu de Chongqing presenta una variedad de materias primas, una sopa guisada espesa y fresca y un sabor picante y suave. Con la profundización de la comida "conveniencia", la "olla caliente conveniente" ha ido surgiendo gradualmente, convirtiéndose en el "nuevo favorito" de la olla caliente en los últimos dos años. Además, muchos restaurantes de marca han participado en él y han actualizado e iterado el hot pot instantáneo original en diversos grados en términos de influencia de la marca, capacidades de investigación y desarrollo de productos, capacidades de operación del canal, etc.
El estofado tiene un significado especial para los chinos.
Tal vez los extranjeros no entienden por qué los estudiantes chinos comen estofado solos, ni entienden lo que significa estofado para los chinos. Pueden pensar que comer estofado solo es solo para resolver el problema de comer, que es lo mismo que comer hamburguesa sola. De hecho, la olla caliente se parece más a una cultura del pueblo chino. Solía haber una escala de calificación de la soledad en Internet, en la que el quinto grado "comía estofado solo", pero creo que este tipo de soledad es una especie de disfrute. Cuando comen una olla caliente, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, familiares y amigos se reúnen alrededor de la olla humeante y recogen sus ingredientes favoritos con palillos. No hay necesidad de ser educado y no tan particular. Todos levantaron sus copas en un ambiente cálido y armonioso. Lo que comen en realidad es amistad y verdad. Si ha estado deambulando por un país extranjero durante todo el año, una comida caliente puede hacerle sentir como si estuviera realmente en casa. Para ser específicos, no importa qué tipo de olla caliente, no es una simple olla caliente y tiene su propio significado. Tomemos como ejemplo Chongqing, la "Ciudad del Hot Pot". En Chongqing, la gente también presta atención a comer estofado. Generalmente, los condimentos más básicos son la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. También existen reglas para blanquear verduras. Coma primero ingredientes como intestinos peludos de pato. El método de escaldado es el de "siete subidas y ocho bajadas", que produce las verduras más tiernas. Al recibir invitados o cenar con amigos, una comida caliente con unas cuantas botellas del Jiang favorito de la gente de Chongqing puede adaptarse mejor al carácter fogoso y entusiasta de la gente de Chongqing. Es precisamente por el significado especial que tiene la olla caliente para todos en China que la popularidad de la "olla caliente instantánea" es comprensible.