¿Qué comer en el sur de Dumpling City en el solsticio de invierno?
En el solsticio de invierno, la mayoría de la gente del norte come bolas de masa, mientras que la del sur come bolas de arroz glutinoso. También hay refranes: Cuando llegue el solsticio de invierno, come bolas de masa y poemas sobre este período solar.
Te presento el solsticio de invierno en empanadillas:
Ingredientes: harina, 1000g de carne de burro, 2 cebollas, 1 huevo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de trece especias, 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
Ejercicio:
Fideos: Los fideos al vapor se utilizan para hacer empanadillas al vapor. Prepara agua hirviendo y agrega un poco de sal a los fideos para que queden más masticables. Luego agregue lentamente agua hirviendo mientras revuelve con palillos. Cuando el recipiente esté lleno de copos de nieve grandes, agregue un poco de agua fría, luego amáselos con las manos hasta obtener fideos suaves y déjelos reposar durante media hora. Divida los fideos en varias porciones, luego enróllelos en tiras largas, córtelas en porciones del mismo tamaño y enróllelas en envoltorios de bola de masa.
Primero troceamos la carne de burro en carne picada. Aquí tienes un truco. Los rellenos de las bolas de masa deben hacerse a mano. Mucha gente opta por triturarlo directamente con una máquina por conveniencia. La carne cocida a mano sabe mucho mejor que la carne rellena a máquina.
Antes de cortar cebollas, remoja un rato el cuchillo de cocina en agua fría, para que cuando lo vuelvas a cortar no llores por la estimulación de sustancias volátiles. Pelar la cebolla, cortar la cebolla en polvo, cortar la zanahoria en polvo y cortar el jengibre en polvo.
Pon el relleno de bola de masa en la olla, bate un huevo, revuelve en una dirección con los palillos y agrega agua varias veces. Con medio bol de agua es suficiente, remueve el relleno de carne hasta que espese. De esta forma el relleno de bola de masa tendrá un sabor tierno, delicioso y jugoso. Agregue sal, pimienta blanca, trece especias, vino de cocina, salsa de ostras y salsa de soja y revuelva uniformemente.
Agregue el aceite cocido y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente, agregue la zanahoria en polvo y revuelva uniformemente. El aceite utilizado para los rellenos de bolas de masa debe ser aceite cocido, es decir, calentar el aceite de cocina habitual y enfriarlo antes de usarlo, de lo contrario los rellenos de bolas de masa olerán fácilmente a aceite.
Añade la cebolla y mezcla bien. No mezcles las cebollas demasiado pronto. Si lo mezclas demasiado pronto, encurterá el agua. Simplemente mézclalo ahora cuando hagas bolas de masa.
Coloque el relleno de la bola de masa en el envoltorio de la bola de masa, pellizca el envoltorio de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados y luego pellizca hacia ambos lados para envolver todas las bolas de masa.
Pon a hervir agua en una vaporera, introduce las bolas de masa en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos. Pasado el tiempo, deja que las albóndigas al vapor hiervan a fuego lento durante 2-3 minutos y las deliciosas albóndigas al vapor estarán listas.