¿Cuáles son los métodos de cocción del pulpo en Octopus Encyclopedia?
Ingredientes: 500 gramos de pulpo fresco, 1 cebolla de verdeo. Ingredientes: vinagre de arroz o vinagre blanco (no se permite vinagre añejo), sal, glutamato monosódico, azúcar (opcional).
Preparación: Abre las garras del pulpo, exprime los dientes (dos pequeños trozos de plástico blanco) de la boca en la base de las garras, luego saca los órganos internos del estómago y exprime los ojos ( preste atención al exterior) Rocíe agua negra, la ropa no se lavará). Separar la cabeza y las patas del pulpo lavadas y cortarlas en tiras de 5 cm de largo. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos iguales. Hervir el agua y utilizar el pulpo. NOTA: Una vez enrollado el pescado, el color cambia de translúcido a blanco opaco y morado. Sácalo inmediatamente y no lo muerdas cuando esté cocido. Pon en el mismo bol la cebolla rallada y el pulpo. Agregue vinagre (mayor cantidad), sal y una pequeña cantidad de glutamato monosódico según su gusto personal. Si te gusta el sabor agridulce, puedes añadir un poco de azúcar. Remueve un poco y deja marinar un rato antes de servir.
2. Pulpo estofado:
Ingredientes: 1000 gramos de pulpo. Complementos: 500g de solomillo de cerdo. Condimento: 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 3 g de glutamato monosódico, 30 g de aceite de maní.
Elaboración: Sacrificar y lavar el pulpo, quitarle la cabeza, las espinas, las vísceras y la membrana, dejando 2 pescados por cada pulpo; cortar el lomo de cerdo en 5 rodajas finas cortar el pulpo y el lomo de cerdo por separado Blanquear; quitar la tierra flotante poner la olla a fuego alto, agregar aceite de maní a calentar, agregar rodajas de jengibre y sofreír, agregar 300 ml de pulpo hervido, lomo de cerdo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, sopa y cambiar el calentar a fuego medio a Cuando la salsa esté espesa, agregar glutamato monosódico al gusto; cocinar un rato, retirar, sacar el lomo, cortar el pulpo en trozos cuadrados de 2 cm y servir.
3. Gachas de pulpo
Ingredientes: 70g de pulpo, 1 taza de arroz glutinoso, 50g de azufaifa, 8 tazas de agua, sal.
Preparación: Poner el pulpo en una cazuela de barro y hervirlo en 8 tazas de agua. Ponga el arroz glutinoso remojado y los dátiles con un cuchillo. Primero cocine a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego agregue sal al gusto. Al servirlo en un bol no le pongas pulpo ni azufaifa, sólo papilla y azúcar.