Consejos para las lonchas de abulón frías.

Una forma de hacer filetes de abulón fríos es la siguiente:

1 Pelar el abulón, quitarle las entrañas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Después de hervir, agregue rodajas de abulón y una cucharada de vino de cocción, aproximadamente 20 segundos.

2. Lavar y triturar el pepino y el tofu, picar la cebolla, triturar el perejil, triturar el pimiento verde y reservar.

3. Poner en un recipiente la salsa de soja de marisco, añadir agua y ajustar hasta que quede salada y apetecible.

4. Agregue gradualmente vinagre blanco en pequeñas cantidades y varias veces para ajustar la acidez y la salinidad a moderadas, luego agregue una pequeña cantidad de azúcar al gusto, agregue esencia de caldo (o esencia de pollo) y rábano picante al gusto. .

5. Agregue a la salsa trozos de pepino, trozos de tofu seco, rodajas de abulón, cebollas verdes picadas, trozos de pimiento verde y cilantro y mezcle bien.