¿Receta de camarones?
El nombre del plato es Gambas Estofadas
Sus características son ligeras, frescas y saladas.
Ingredientes
El ingrediente principal son 10 gambas grandes. 25 g de vino condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.
Proceso de elaboración
1 Lavar las gambas, cortar los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de gambas, sacar el saco de arena y luego cortar. Los extremos de las gambas en sentido dorsal, extraer las glándulas de arena. 2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla verde y rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para obtener el aceite de gambas, cocinar el vino de cocción. , agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo.
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El nombre de este plato es anchoas.
Características: forma única y bella, textura suave, salada y ligeramente picante.
Ingredientes
: 100g de carne de cocodrilo, 50g de gambas, pepino de mar y oreja de mar cada uno, 1000mg de tofu, leche, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta blanca, aceite de café.
Proceso de elaboración
Seleccionar las gambas peladas, sofreírlas en aceite, añadir la leche, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta blanca y el aceite de café un rato y espesar con maicena. vierta aceite frito con algas secas, ajo y cilantro.
Colocar las anchoas en una copa dorada horneada en harina y añadir el cilantro. La carne de camarón de este plato es crujiente y refrescante, con un sabor único y bastante característico de la cocina del sudeste asiático.
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Cai Mingchui Tai Chi Man
Características Aspecto hermoso, fragancia fresca.
Ingredientes
300g de gambas, 75g de carne blanca, 75g de castañas de agua, 2 claras de huevo, glutamato monosódico, sal refinada, jamón picado, agua con almidón.
Proceso de elaboración
1. Desvenar la carne de gamba, lavarla, martillarla hasta obtener cola de gamba, picar la carne blanca y las castañas de agua hasta obtener una pasta fina con un cuchillo y ponerla en un recipiente. En un bol, agregue el glutamato monosódico y la sal refinada, mezcle bien con las claras de huevo y reserve. 2. Ponga 40 camarones en el plato, junte dos camarones y aplánelos formando un círculo. Entre ellos, 1 camarón se rellena con jamón picado para darle forma de Tai Chi, se cubre con clara de huevo, luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor durante unos 8 minutos. Sácalo, retira la sopa original, agrega glutamato monosódico, agrega glutamato monosódico y vierte la pasta fina sobre los camarones Tai Chi con agua con almidón.
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Bolas de gambas al sésamo
Característico aroma oleoso, a pino por fuera y tiernas por dentro, con un sabor refrescante.
Ingredientes
200 g de gambas, 10 g de sésamo (tostado), 25 g de almidón, 5 g de vino para cocinar, 1 huevo, 2 g de sal refinada, 3 g de salsa picante, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de aceite de cacahuete (real dosificación).
Proceso de elaboración
1. Remojar las gambas, lavarlas, picarlas hasta formar una pasta, ponerlas en un bol de porcelana, añadir vino de cocción, glutamato monosódico, semillas de sésamo, almidón, clara de huevo y sal, y revuelva. Forme uniformemente una pasta de camarones y exprima formando bolas de camarones con las manos. 2. Calienta el wok y agrega aceite de maní. Cuando el fuego alcance el 40%, apaga el fuego y agrega las bolas de camarones una a una. Cuando todas las bolas de camarones estén puestas en la olla, enciende el fuego y usa una espumadera para darles la vuelta. Cuando esté frito hasta que esté dorado, retirar con una espumadera para controlar el aceite. 3. Al comer, ponga las bolas de camarones con sésamo en el plato, traiga un plato pequeño de encurtidos y cómelos para mojar.
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Nombre del plato: Gambas de cristal
Características: Bonito aspecto, ligero y delicioso.
Ingredientes
Ingredientes: 6-8 gambas, 1 cucharada de harina de mijo, unas rodajas de pepino y un poco de lechuga rallada. Salsa (1): azúcar, vinagre, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 1/2 cucharadita de sésamo, pimienta, un poco de aceite de sésamo. Salsa (2): 1/2 cucharada de mayonesa, salsa de ostras, vinagre y ketchup, 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Proceso de elaboración
(1) Pelar las gambas de su caparazón y retirar la sopa, luego partirlas en forma de doble mosca desde la parte posterior. (2) Espolvorear harina de maíz sobre el palo de madera y triturar ligeramente los camarones uno a uno. (3) Escaldar las gambas en agua hirviendo, sacar el agua hirviendo súper enfriada, escurrir y servir. (4) Adorne con rodajas de pepino y lechuga rallada. Mezcle las dos salsas uniformemente para mojar.
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Calabaza, camarón y cangrejo
La apariencia es realista y el color es dorado.
Ingredientes
Camarones, carne de cangrejo cocida, aceite de red de cerdo, camarones frescos, pan rallado, huevos, rodajas de langosta, cilantro, brotes de bambú verde.
Proceso de elaboración
Pelar las gambas en "anchoas" y utilizar para las gambas sal refinada, fécula seca y clara de huevo. Poner la olla al fuego, echar un poco de cocido. manteca de cerdo y calentar agregar el jengibre picado, sofreír brevemente, agregar la carne de cangrejo, agregar el vino Shaoxing, el caldo de pollo, sal refinada al gusto, espesar con agua y almidón, retirar de la olla, dejar enfriar, poner las huevas de cangrejo en un bol. y reservar, espolvorear con pimienta. Secar el almidón de ambos lados del aceite de red de cerdo uno a uno, extenderlo sobre la tabla de cortar, poner anchoas en cada rincón del aceite de red, dividir el relleno en diez partes iguales, envolverlo en el aceite en forma de cono, envuelva el exterior con aceite de huevo entero y sumérjalo en pan rallado, use brotes de bambú verde rallados en el medio para formar espacios en blanco de calabaza, camarones y cangrejo, ponga aceite de maní en la olla, cuando esté 60% caliente, agregue el pepino y los camarones; y cangrejos, sofreírlos bien y sacarlos. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregar las calabazas, los camarones y los cangrejos y freír hasta que estén dorados, sacar, colocar alrededor de un plato grande, rociar con aceite de sésamo, espolvorear con pimienta y sal, poner las rodajas de langosta en el 60%. Caliente una sartén con aceite y fríalo hasta que esté esponjoso y maduro, apílelo en el medio del plato, ponga huevas de cangrejo encima y decore con cilantro.
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Nombre del plato: Gambas fritas
Las características son como una pipa, crujiente, tierna y bonita.
Ingredientes
4 gambas frescas (de unos 250g de peso), 75g de carne de gamba, 25g de grasa de cerdo, 200g de pan blanco refinado, 15g de jamón, 50g de clara de huevo, 25 gramos de piel de huevo , 1 hoja de cebolla verde, 2 setas shiitake, 15 gramos de almidón seco, 65438 vino de cocción.
Proceso de elaboración
1. Decapitar 4 gambas, quitarles la cáscara, conservar las colas, cortarles el lomo con unas tijeras, quitarles las costillas y lavarlas. 2. Pelar la grasa de cerdo, cortarla en trozos, ponerla sobre el yunque junto con las gambas y picar hasta obtener una pasta fina con dos cuchillos. 3. Pelar el pan blanco por todos lados y cortarlo en rodajas de unos 3 mm de grosor. Corta el jamón, la piel del huevo, las hojas de cebolla verde y los hongos shiitake en cuatro trozos. Cada trozo es tan largo como los langostinos sin cabeza y reserva. 4. Utilice un cuchillo para cortar la carne de los camarones por la parte posterior. El filo del cuchillo debe ser tan profundo como la panza de los camarones, pero no la corte. Después de cortarlo, extenderlo, cortarlo ligeramente en trozos con un cuchillo en cruz, ponerlo en un bol, añadir 10 g de vino de cocción y 1,5 g de sal refinada. Batir suavemente con palillos, agregar polvo seco fino para hacer una pasta fina de clara de huevo, luego poner la pasta de camarones en un bol, agregar 20 g de agua de clara de huevo y cebolla y jengibre, 5 g de vino de cocción, 1 g de sal refinada, 0,5 g de glutamato monosódico. , revuelva uniformemente con los palillos. 6. Cortar el pan en forma de camarones, luego esparcir la pasta de camarones mixta en los 4 lados de la bolsa, luego poner la carne salada de camarones en el lago de huevos y arrastrarla por ambos lados. Presione el jamón rallado, la piel de huevo rallada, los champiñones rallados y las hojas de cebolla verde rallada sobre la carne de camarón para que sirva como tiras de pipa. 7. Calentar la sartén, agregar aceite de soja, cuando esté 50% caliente agregar los langostinos uno a uno, freír hasta que estén tiernos y amarillos, sacar, controlar que el aceite se seque, colocar sobre el yunque, cortar cada trozo en dos trozos. , y coser el cuchillo en la placa superior. 8. Sumérgelo en un plato pequeño de salsa picante al comer.
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Gambas anchoas.
Las características incluyen cola de fénix, de color dorado, cola de camarón de color rojo brillante y aroma crujiente.
Ingredientes
Ingredientes: 13 gambas, ingredientes: 100 g de pan rallado, condimentos: 10 g de vino de cocina, 3 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre picados, 50 g de clara de huevo, 50 g de harina, 150 g de manteca de cerdo.
Proceso de elaboración
Pelar las cabezas y piel de las gambas, dejando la cola, quitar la línea de arena, cortar en forma de abanico el lomo de las gambas con una cuchilla, y marinar con vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre. Dejar cocinar durante 15 minutos. Pega la harina y las claras.
Utilízala para pegar el pan rallado por ambos lados de los camarones, ponlo en una sartén con manteca de cerdo 70% caliente y fríelo hasta que esté dorado, luego baja a fuego lento y fríe brevemente. Luego sácalo y cambia el cuchillo, carga el plato.
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Camarones y vieiras
Las características son distintivas y hermosas, los camarones son suaves y tiernos y las vieiras están deliciosas.
Ingredientes
100 g de gambas, 50 g de vieiras, 2 g de lechuga, 3 g de zanahorias, 15 g de cebollas verdes, 100 ml de caldo de pollo, 30 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 25 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de sésamo, 25400 gramos de aceite de maní.
Proceso de elaboración
1. Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15g de vino de cocción y 150ml de agua, ponerlas en una vaporera y Cocine al vapor hasta que se acaben las vieiras. Después de eso, cocine al vapor a fuego alto y reserve.
2. Calentar nuevamente el wok, agregar aceite de maní al wok, calentar hasta que esté 30% caliente, enfriar un poco, agregar los camarones, extenderlos con palillos, freír hasta que estén blancos, verter inmediatamente en un colador para controlar el aceite. 3. Deje 10 g de aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada y el azúcar y sofría hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la sal, el caldo de pollo y 15 g de jugo de vieira al vapor. Después de que la sopa hierva, saque las cebollas verdes picadas, agregue las vieiras y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, agregue los camarones y deje que la salsa hierva.
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El nombre de este plato es Camarones Nanluzui.
Las características de los camarones frescos son embriagadoras y deliciosas.
Ingredientes
500 gramos de gambas frescas (preferiblemente cada una de 3-5 cm de largo). 100g de cebollas. 50 g de tofu, 10 g de salsa de soja, 0,5 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
Lavar las gambas frescas con agua limpia y quitarles los sedimentos, cortar las cabezas, los bigotes y las patas de las gambas, ponerlas en un plato y espolvorear con sake. Cortar las cebolletas en trozos de unos 3,5 cm, colocarlas uniformemente sobre las gambas y poner el bol en el bol para emborrachar las gambas.
Mezcla uniformemente la tofu, el aceite de dientes, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para hacer Nanlu. Cuando los camarones borrachos se sirvan como refrigerio, abra el recipiente y sumerja los camarones borrachos en la marinada para comerlos juntos.
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Gambas guisadas con tomate
Se caracteriza por su frescor y picante.
Ingredientes
Ingredientes: 750 gramos de gambas, 125 gramos de cebolla, 50 gramos de apio, 75 gramos de pimientos verdes y 750 gramos de tomates. Condimento: 75 g de aceite de cocina, 15 g de dientes de ajo, 5 g de chile seco, cantidad adecuada de sal refinada, 6 trozos de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Lavar y cocer las gambas, quitarles la cáscara y las tripas, cortar en gajos la cebolla, el apio, los pimientos verdes, los tomates y los ajos, lavarlos y cortarlos en polvo. pimientos secos Moler los pimientos, lavarlos, cortarlos en trozos y reservar. 2. Calentar la olla, verter aceite de cocina, cuando la temperatura del aceite sea del 60%, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, agregar el apio, el pimiento verde y el tomate y sofreír hasta que esté cinco veces cocido, agregar chile picado y sofreír hasta que maduren cinco.
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Ensalada de Camarones y Cangrejo
Características La carne de camarones y cangrejo es blanca, tierna, tersa, cerosa y suave, De color elegante, fresco, salado y agradable.
Ingredientes
5 gambas, 2 huevas de cangrejo, 1 pepino, mayonesa y unas hojas de orquídea morada.
Proceso de elaboración
Cocinar los camarones y pelarlos; cortar los palitos de cangrejo, los pepinos y las hojas de col morada, y mezclar con mayonesa, pelar los camarones cocidos por la mitad y colocarlos; Servir con ensaladas variadas.
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Langosta de farol tres sabores
Características: Las gambas son de color rojo brillante y las bolitas de gambas son doradas amarillo. Cada camarón está dispuesto en forma de linterna, que es hermosa y única. Los tres sabores de agridulce, salado y chile son tentadores.
Ingredientes
10 gambas grandes (60 g cada una), 250 g de gambas medianas, 8 g de pimiento, 5 g de cebolletas, 2500 g de aceite crudo (la dosis real es de 150 g), cebolla verde picada, jugo de tomate , Jugo de emergencia, jugo OK, azúcar (borneol), vinagre blanco, almidón de maíz, glutamato monosódico, etc.
Proceso de elaboración
1. Lavar los camarones cornudos, cortarles las cabezas y las colas, levantarlos y escurrirlos, calentar el wok a 70% de temperatura, agregar las cabezas de los camarones, Las colas y los camarones Freír todo el cuerpo juntos hasta que se sequen, verter en un colador, sacar las cabezas, las colas y las partes de los camarones y reservar. 2. Caliente el aceite caliente alrededor de la olla a fuego alto, agregue sal y pimienta (agregue el ajo picado, el chile picado, la cebolla verde picada, el polvo de cinco especias, el glutamato monosódico, la sal, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la cebolla verde picada). saltee rápidamente hasta que esté fragante y agregue Agregue las cabezas y colas de camarones, saltee hasta que se sequen y retire de la sartén. 3. Pelar las gambas, cortarlas por la parte de atrás y dividirlas en dos trozos. Llevar a ebullición a fuego medio, agregar agridulce (mezclar jugo de tomate, jugo de emergencia, jugo OK, azúcar, vinagre blanco, un poco de sal), espesar con almidón de maíz húmedo, agregar los camarones, mezclar bien, agregar aceite de cola, verter afuera. 4. Retire los intestinos de los camarones, lávelos, use una toalla limpia para absorber el agua, bátelos uniformemente con un cuchillo y bátalos hasta obtener un gel. Agrega sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y clara de huevo, mezcla bien. , exprimir 10 bolitas de camarones y pegarlas uniformemente. Pan rallado, freír en aceite hasta que estén doradas y sacar. 5. Plato: Use un plato blanco para colocar las cabezas de los camarones en un círculo hacia el centro del plato, y que las dos piezas del cuerpo de los camarones queden simétricas y achatadas. Coloque cada cabeza de camarón, luego conecte la cola de camarón y coloque las bolas de camarón frito en el círculo del cuerpo de camarón. La pieza central del plato está acentuada por flores talladas en tomates.
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Nombre del Plato: Camarones Fritos
La cocina coreana se caracteriza por la carne tierna de los camarones, ingredientes crujientes, refrescantes y deliciosos.
Ingredientes
400 gramos de camarones, 2 claras de huevo, 50 gramos de pepino, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú enlatados, 50 gramos de aceite de maní (dosis real 50 gramos), 25 gramos de aceite de sésamo, 65438 0,5 g de glutamato monosódico, 50 g de vino para cocinar, 5 g de almidón, 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.
Proceso de elaboración
1. Lavar las gambas y mezclar bien con la clara de huevo, la fécula y la sal. 2. Lave el pepino y córtelo en trozos en forma de rombo utilizando brotes de bambú enlatados. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y blanquearlas en agua hirviendo. 3. Calentar el wok, agregar aceite de maní, cuando esté 30% caliente agregar los camarones, deslizarlos, sacarlos y controlar el aceite. 4. Lavar el wok, verter aceite de sésamo, cuando esté 50% caliente añadir los brotes de bambú, las zanahorias y los pepinos, deslizarlos, sacarlos y controlar el aceite. 5.
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Camarones salteados con guisantes
Los camarones especiales son blancos y tiernos, y los guisantes son verdes y fragantes.
Ingredientes
250 gramos de gambas, 100 gramos de guisantes tiernos, 25 ml de caldo de pollo, 10 gramos de vino de cocina, 1,5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico , 5 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite de soja (dosis real: 50 gramos), 10 gramos de aceite de sésamo y 65.440 fideos con chile.
Proceso de elaboración
1. Lavar los guisantes tiernos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, blanquearlos con agua ligeramente salada y reservar. 2. Calentar la olla y agregar aceite de soja. Cuando el fuego alcance el 30%, poner los camarones en la olla, extenderlos rápidamente con palillos de bambú, freír durante unos 10 segundos, verter en un colador y controlar el aceite (al freír, debes controlar la olla caliente, el aceite frío, y aceite.