La receta de cerdo estofado de Liu Huan es única y deliciosa.

1. Se recomienda utilizar 2 kilogramos o más de panceta de cerdo como ingrediente principal (no te preocupes por el precio y elige carne de sándwich o de pierna. Si la panceta de cerdo está agotada en el mercado). , se pueden sustituir tiras, pero con huesos un poco más pequeños).

2. Poner el cerdo estofado en una olla grande, añadir agua, tapar, encender el fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma, sacar y blanquear. Echar toda el agua de la olla, lavarla y volver a ponerla al fuego. Secar la olla, añadir un poco de aceite de cocina, poner toda la panceta de cerdo blanqueada, sofreír brevemente, añadir el vino de cocción, las rodajas de jengibre, el hinojo y el anís estrellado, media cucharada de sal fina, 1/4 de cucharada de junio fresca y 1 /3 a 1 /2 botellas de jugo estofado, medio puño de azúcar de roca (un poco más está bien), luego agregue agua, mezcle bien, cubra, cubra y cocine a fuego medio. Después de que el agua hierva, levante la tapa 1/3 de la olla y reduzca el fuego a bajo.

3. Cuando el agua de la olla se vuelva fina y viscosa, utiliza unos palillos para probar la grasa y la grasa de la carne, si la piel aún está dura, añade la mitad de la cantidad anterior de agua y cuaja. a fuego medio hasta que hierva, dejar como antes. Cuando el agua de la olla vuelva a ser líquida y viscosa y estés satisfecho con los palillos, apaga el fuego, revuelve la carne en la olla uniformemente, retírala de la olla y ponla en un plato. Ya terminaste con un plato de cerdo estofado que tiene un color brillante y atractivo.