Recetas gourmet de huevos

Almejas guisadas con huevo

Ingredientes principales:

Almejas 500g, 2 o 3 huevos

Accesorios:

El agua es el doble que el huevo líquido, un poco de cebolla verde picada

Una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de salsa de ostras

Un poco de aceite de sésamo, un poco de jengibre rallado

Una cantidad adecuada de salsa de soja ligera

Método:

1 Primero escupe la arena de las almejas, luego límpialas y luego ponle jengibre rallado. Olla y hervir agua, meter las almejas y cocinar hasta que se abran las conchas, luego apagar el fuego y sacarlas, luego ponerlas en el agua para lavarlas. No tirar el agua de cocción de las almejas. almejas Quitar la capa de espuma de agua que hay encima y reservar.

2. Determinar el número de huevos según el tamaño del plato del guiso de huevos. Batir dos o tres huevos, los míos son dobles. Como el plato no es grande, utilicé 2 huevos de doble yema, lo que equivale al peso de tres huevos.

3. Mezclar bien con palillos o con un batidor de huevos manual. usado, o puedes tamizar el líquido del huevo. Normalmente no lo tamizo, siempre y cuando el líquido del huevo se pueda revolver uniformemente

4. Cuando el agua para cocinar las almejas en la olla no esté lo suficientemente fría. A media temperatura, saque Vierta el agua de cocción de las almejas, que es el doble que el líquido del huevo, en un recipiente vacío. Agregue una cantidad adecuada de sal al recipiente y revuelva la sal con un batidor de huevos de mano o con palillos. Tenga en cuenta que la cantidad de agua debe ser de 1,5 a 2 veces la cantidad de huevo líquido. Personalmente, 2 veces es lo mejor para obtener una textura suave y tierna. Menos agua y más agua afectarán el sabor de los huevos guisados. 5. Mezcle la salmuera de almejas justo ahora. Cuando se enfríe un poco, viértala en el líquido del huevo y mezcle, luego revuelva nuevamente en una dirección

6 Prepare un hermoso plato llano y coloque las almejas en cuatro. círculos alrededor del plato Intenta elegir almejas del mismo tamaño que sus bocas. Pon dos trozos de carne de almeja en cada vieira. El exceso de carne de almeja se puede picar y esparcir en el fondo del plato. . Si es un plato hondo, por el bien de la apariencia, no se apresure a poner las almejas. Primero vierta la mitad del líquido del huevo en el plato, cocine al vapor en la olla, luego coloque las almejas y luego vierta el líquido del huevo restante. y seguir cocinando al vapor, sin embargo, el plato hondo no tarda mucho. Déjalo por más tiempo, normalmente unos 8 a 10 minutos.

7. del plato, y luego ponerlo en una vaporera con agua.

8. Cubrir el plato con un plato limpio y sin agua. Este paso es muy importante. Si no lo cubre, el líquido del huevo se caerá de la tapa durante el proceso de cocción al vapor. El vapor de agua se escalda en muchos agujeros en forma de panal y luego se cuece al vapor a fuego alto durante 5 minutos.

9. es un plato poco profundo con una abertura grande, generalmente se cocina dentro de los 5 minutos posteriores a la cocción al vapor. Por supuesto, puedes usar un plato hondo si no tienes un plato poco profundo, pero tardará el doble en cocinar los huevos al vapor. Si el tiempo de cocción de los huevos es demasiado largo, también afectará el sabor de los huevos. /p>

10. Las personas con gustos fuertes pueden agregar un poco de salsa de soja ligera, aceite de sésamo, cebolla verde picada, etc., que se usa especialmente para ensaladas frías. Generalmente a los niños no les gusta la cebolla verde picada, la salsa de soja ligera, etc. ., así que no es necesario agregarlos. Personalmente prefiero no agregar salsa de soja ligera, aceite de ostras, aceite de sésamo, etc., y creo que agregar salsa de soja ligera hará que sea difícil saborearlos. el sabor umami del senbei.

Consejos

1. Preste atención a que la proporción de agua y huevos es de 1,5 a 2 veces mayor que la de los huevos. Personalmente, 2 veces es lo mejor.

2. Antes de cocinar los huevos al vapor, cúbrelos con un plato o film transparente para evitar que se formen forma de panal.

3 Si es un plato hondo, por cuestión de apariencia, no te apresures a poner las almejas. Vierta primero la mitad de los huevos en el líquido del plato, ponga las almejas en la olla y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas, luego vierta el resto del líquido del huevo y continúe cocinando al vapor, pero el plato hondo debe dejarse por más tiempo, generalmente alrededor de 8. a 10 minutos