¿Cómo se elabora la carne fría?
Materiales
300 g de carne de res con salsa de soja, 10 g de ajo picado, 10 g de cilantro picado, 10 g de aceite de chile, 2 g de vinagre, 10 g de azúcar, 50 g de aceite de sésamo, 3 gramos de sal.
Método de trabajo
1. Lo primero es cortar la carne, pelar los ajos, lavarlos con agua, triturarlos y picarlos en polvo fino; Picar la cebolla Picar finamente y reservar.
2. Mezclar el ajo picado, el cilantro picado, la cebolla verde picada, el azúcar, el vinagre, el aceite de chile (o pimiento picado) y el aceite de sésamo.
3. Mezclar la carne y los condimentos. O sírvelo como salsa.
Método 2
Ingredientes
250 g de ternera, 25 g de cebolla, 1/2 limón, 10 g de chile, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 /2 cucharada de salsa tailandesa salsa picante, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de jugo de limón.
Método de trabajo
1. En el primer paso, lavar la carne con agua y cortar en trozos la cebolla, cortar el limón y el pimiento y reservar.
2. Blanquear la carne preparada en el método 1 con agua hirviendo hasta que adquiera un color blanco, retirarla y cortarla en trozos para su posterior uso.
3. Revuelve todos los condimentos uniformemente para formar una salsa y reserva.
4. Tome un plato de rodajas de carne del método 2, cebollas ralladas, rodajas de limón y rodajas de pimiento del método 1, mezcle bien y luego vierta la salsa del método 3.
Método 3
Ingredientes
250 g de lonchas de ternera, 2 chalotas, 3 cebollas verdes, 1 puñado pequeño de pagoda de nueve capas, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas flores trituradas, jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado.
Método de trabajo
(1) Poner las rodajas de carne en una olla seca y cocinar, enfriar y reservar.
(2) Quita las hojas de la pagoda de nueve pisos y corta los ingredientes frescos restantes en tiras finas.
(3) Mezclar todos los ingredientes y condimentos excepto el maní en un bol grande, luego verter en el plato junto con la lechuga, y finalmente espolvorear con flores trituradas.
Método 4
Ingredientes
300g de ternera loncheada, lechuga, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cilantro, 1 cebolla.
Condimentos
4 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de chile en polvo, 3 cucharaditas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar.
Método de trabajo
1. Triturar la cebolla, cortar la cebolla en rodajas, triturar la zanahoria, pelar la lechuga, ponerla en agua con hielo para que se enfríe y reservar.
2. Cortar la cebolla y los tallos de cilantro y ponerlos en un bol. Luego agregue las cebollas, las zanahorias, la salsa de pescado, el pimentón, el jugo de limón y el azúcar y mezcle bien para hacer una ensalada mixta.
3. Hervir una olla con agua, añadir las rodajas de carne, enjuagar rápidamente y reservar.
4. Coge un plato, pon primero la lechuga, luego la ensalada mixta, después la carne y después vierte el resto del aderezo para ensalada.