¿Las batatas tienen almidón?

El jugo de patata contiene almidón, azúcar, proteínas, celulosa, vitamina C, calcio, hierro, zinc, cobre, fósforo, saponina de soja, daidzeína, etc. Las semillas contienen extracto de patata frío, rotenona, extracto de patata frío y ureaketona.

Introducción a las patatas frías:

El nombre científico de las patatas frías es Pachyrhizus erosus (nombre en inglés: Pachyrhizus erosus), que es una enredadera herbácea del género Pachyrhizus de la familia Leguminosae. Grueso, entrelazado, ligeramente peludo, a veces ligeramente leñoso en la base. Los racimos miden 15-30 cm de largo, con 3-5 flores por nudo; las brácteas son setas y caen temprano; el cáliz mide 9-11 mm de largo, densamente cubierto de setas largas, la corola es de color violeta claro o rojizo; los pétalos son casi redondos; 8-10 vainas por vaina, casi cuadradas; las raíces son grumosas, en forma de huso u achatadas, generalmente de unos 20-30 cm de diámetro, carnosas.

Consume sus tubérculos subterráneos crudos o cocidos. Las semillas son muy tóxicas y no deben comerse, pero pueden usarse como pesticida para controlar los pulgones. Originaria de América tropical, ahora está ampliamente distribuida en áreas tropicales del antiguo hemisferio y se cultiva comúnmente en las provincias del suroeste de China.