Celebre una cena con algunos amigos o invite a clientes. ¿Cómo realizar el pedido?
Análisis:
El gerente de un restaurante dijo que muchos invitados que vienen a comer no saben cómo pedir nada. Así que aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando entras a un restaurante y pides comida.
1. No comas lo que quieras. Lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de realizar el pedido no es sólo el gusto, sino también el maridaje de los platos. Una tabla de platos se compone principalmente de sopa, platos calientes y platos fríos. Las materias primas no son más que carnes (ganado y aves), mariscos (pescado, camarones, cangrejo) y verduras. Cada uno de los seis elementos es indispensable y debe organizarse y combinarse razonablemente para evitar la duplicación de los mismos elementos. Si comen seis personas, normalmente son suficientes 3-4 platos fríos, 3-4 platos salteados, un plato grande, una sopa y 1-2 snacks. Los platos deben enfatizar platos vegetarianos, espesos y ligeros, secos y húmedos, y una variedad de métodos de cocción, y los ingredientes no deben repetirse tanto como sea posible. Por ejemplo, si eliges sopa de pato vieja, los platos fríos y calientes pueden centrarse en platos con pescado o verduras como ingredientes principales; si eliges sopa de pescado, no es necesario pedir pescado u otros mariscos; Aunque te gusten los platos agridulces y pidas pescado agridulce, no elijas cerdo agridulce con piña...
2. . Incluso si no sabes qué pedir, solo puedes elegir uno de los platos especiales recomendados por el restaurante, y el resto depende de tu gusto, de lo contrario, en la mesa habrá una serie de platos con diferentes gustos (como el picante). ). Desde el análisis psicológico del consumo de alimentos, comer uno o dos platos cada vez puede dejarte una buena impresión y hacerte sentir satisfecho. No esperes que todos los platos te impresionen.
3. Ten claro el precio. El miedo a ser estafados al pedir comida es una psicología común entre los clientes. Hay un principio que puede seguir al realizar el pedido. Exceptuando las verduras, lo normal es que los platos de pollo, pato, pescado y carne sean entre 1 y 1,5 veces más caros que los del mercado, salvo que se trate de un plato especial o de una elaboración muy exquisita, si es más del doble. precio, estará agotado. Debido a que el método de contabilidad del hotel es duplicar la ganancia bruta del costo, y el costo solo incluye los ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos (incluido el combustible como máximo), y otros costos no se pueden calcular. Se permite que el margen de beneficio bruto de las hortalizas sea mayor porque el precio es bajo. Te aconsejo que no toques los menús que estén marcados con "precios vigentes". Los platos especiales del día lanzados especialmente por la tienda son imprescindibles. Los especiales son generalmente "platos que generan pérdidas" vendidos por los propietarios de restaurantes para atraer clientes habituales.
4. No escuches a todos los camareros. Para los nuevos huéspedes, la mayoría de los camareros estarán felices de brindarles orientación para realizar pedidos. Solo hace falta escuchar cuál es el plato estrella de esta tienda, qué plato es el más vendido y cuál es el sabor y el precio. Para el que el camarero recomienda reiteradamente y con entusiasmo, lo mejor es evitarlo, ya que suele haber fantasmas. Por ejemplo, un lote de camarones vivos comprados hace uno o dos días murió al tercer día. Si todos los alimentos no se pueden vender como vegetales ese día, los ingredientes restantes se echarán a perder y se desecharán al día siguiente. Algunos jefes tomarán la forma de promociones especiales y las pondrán en la "etiqueta de agua" del restaurante. Cuando los clientes piden comida, los camareros harán todo lo posible para "seducirlos". Incluso si el camarero vende un plato de camarones, el jefe le dará unos cuantos yuanes de bonificación tan pronto como se dé la vuelta.