Cómo hacer gelatina a partir de gelatina de fruta
Ahora, gracias a los ventiladores y aires acondicionados, la vida es mucho más fácil. Pero hace una década o dos, el verano no era tan cómodo como ahora y las formas de refrescarse eran más tradicionales. Afortunadamente, el campo en esa época era hermoso y tenía muchos árboles. La mayoría vivía en casas de adobe, por lo que hacía mucho fresco en el verano.
En aquella época, en verano, la gente andaba por las calles vendiendo paletas heladas y gelatinas, que eran los snacks favoritos de los niños, especialmente la gelatina, que era un postre imprescindible en verano. De hecho, existe una especie de fruta silvestre en la montaña que se utiliza especialmente para hacer gelatina. En mi ciudad natal, Hunan, se le llama "gelatina". Hacer gelatina a mano es imprescindible. Queridos amigos, ¿todavía lo recuerdan?
Liangfenguo no es raro en las montañas del sur, pero también se puede ver en las paredes de algunas personas de la ciudad. Se trata de una enredadera que suele crecer en otras plantas, rocas o paredes. Sus hojas no son grandes y su fruto es como un bollo al vapor, verde y del tamaño del puño de un bebé. Si ves una planta así, sí, es un fruto gelatinoso.
Cuando era niño siempre la llamaba fruta gelatinosa, pero desconocía su nombre científico. Más tarde, cuando crecí, supe que se llamaba Xili. En algunos lugares, también se les llama bollos verdes al vapor, bollos fantasma al vapor o frutas, cinco hojas, la, dazhi, tou, etc. Debido a que esta planta está tan ampliamente distribuida, recibe diferentes nombres dependiendo de sus características.
En aquella época de falta de comida y vestido, la fruta gelatinosa era una fruta silvestre muy apetecible. No sólo a los niños les encanta, sino que a muchos adultos también les encanta. Precisamente porque es un producto de verano muy raro en el caluroso verano, hacer gelatina amasada a mano es imprescindible. En aquella época era un postre más delicioso que el helado.
Hace más de diez años, en nuestro pueblo, alguien vendía gelatina en verano. El precio de un cuenco no era alto, normalmente 50 céntimos el cuenco, pero se podían comer varios cuencos a la vez. Sin embargo, la mayoría de los padres no están dispuestos a gastar dinero en esto, pero ¿y si a sus hijos les encanta comer? Así que trabajé duro por mi cuenta y fui a las montañas a recoger gelatinas.
La razón por la que se llama gelatina amasada a mano es porque es muy fácil hacer gelatina con esta fruta silvestre y hay que frotarla con tanta fuerza como la ropa. Además, es gelatina pura y natural, no se le añade agua para cocinarla ni otras sustancias.
Desde que era niño, he recordado claramente que hay gelatinas "masculinas y femeninas" y que se pueden recoger con mayor claridad. Generalmente, los frutos masculinos de gelatina se pueden comer, pero los femeninos a menudo se desechan o no se recogen. También es fácil distinguir los frutos gelatinosos masculinos y femeninos. Eso es mirar el "ombligo" en la parte inferior. Este es un dicho en nuestra ciudad natal, que es la pequeña protuberancia en la parte inferior.
Si se hunde hacia dentro, es hembra. No suele haber semillas ni siquiera insectos en su interior. Y si el ombligo sobresale, es varón. Esta gelatina tiene muchas semillas y es muy adecuada para hacer gelatina. La razón es que la gelatina no se elabora a partir de la pulpa ni de las hojas, sino de sus diminutas semillas parecidas al sésamo.
Muchas personas piensan que la gelatina es un higo cuando la ven por primera vez. De hecho, los dos están relacionados o son parientes cercanos. Después de abrirlo, verás en su interior semillas rojas o blancas que parecen granos de mijo, que también parecen higos.
Saca sus semillas, sécalas al sol y luego úsalas para hacer gelatina. Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes guardarlo y cocinarlo más tarde cuando quieras comerlo.
La gelatina que se vendía en el mercado era elaborada por vendedores que recogían frutas de gelatina, por lo que el precio no era caro en ese momento y generaban algunos costos de mano de obra. Y su método de producción también es muy sencillo, básicamente fácil de aprender.
Después del secado, envolverlo con una gasa. Ve al pozo y consigue un recipiente con agua fría. En aquella época, muchas familias utilizaban termos para sacar agua de los viejos pozos, que estaba muy fría. Viértelo en un recipiente y déjalo en remojo un rato hasta que esté completamente empapado. Al igual que lavar la ropa, frótate las manos con una gasa. Amasar mecánicamente varias veces hasta que no se pueda exprimir más pectina y luego desecharla. Deje reposar el tazón durante 2 a 3 horas y se convertirá en una deliciosa gelatina parecida a una gelatina.
En aquella época, mucha gente era codiciosa y sacaba la gelatina del recipiente con una cuchara antes de comerla. Pero prefiero esperar hasta que se convierta en gelatina, luego sacarla con una cuchara y ponerle un poco de agua con azúcar moreno. Algunos incluso le ponen unas cucharadas de vinagre, para que puedas usar tus manos agrias y dulces. para cocinar la gelatina.
Aunque la gelatina hecha a mano es sencilla y tiene una única materia prima, su sabor es realmente delicioso. En esa época, muchas personas comían un plato de gelatina mezclada con vinagre cuando regresaban de trabajar afuera. Algunas personas no ponen azúcar moreno ni agua, sino solo vinagre, diciendo que puede eliminar el calor y aliviarlo. De hecho, este tipo de gelatina es fría y cristalina, tierna y refrescante, y tu boca está llena de saliva. Después de comerla, se enfriará desde tu boca hasta tu corazón. Incluso si el calor es insoportable, comer un plato eliminará instantáneamente el calor y te hará sentir mucho mejor.
En tales condiciones en aquella época, un cuenco se vendía por sólo 50 céntimos en el mercado, pero no era suficiente. Y si lo haces tú mismo, puedes hacer una olla grande a la vez y toda la familia puede estar llena, lo cual es muy divertido.
Ahora es la temporada en la que las gelatinas están maduras, pero ahora mucha gente no sabe acerca de las gelatinas, pero no sabe cómo hacerlas. Qué lástima.
De hecho, la gelatina no sólo se puede utilizar para hacer gelatina, sino que también tiene un alto valor medicinal. Toda la planta se puede utilizar como medicina, especialmente las hojas, que se pueden recoger durante todo el año y algunas personas la utilizan para hacer té. Y en los últimos años, algunas personas han descubierto el valor ornamental de la gelatina y la han plantado como planta verde en las paredes de los patios y alrededor de las casas. Es realmente hermosa.
Si tienes la suerte de encontrarte con este tipo de fruta que trepa al árbol y parece un higo o un bollo verde cocido al vapor, debes prestar atención. Es la mejor materia prima para hacer gelatina amasada a mano y también es tu bendición. Recuerda elegir algunos, no necesitas demasiados. Utilice unos diez a la vez. De acuerdo con el método que mencioné anteriormente, puedes preparar varios tazones de deliciosa y refrescante gelatina untada a mano, que es fresca, húmeda y suave, y que definitivamente te traerá recuerdos de tu infancia.
Queridos amigos, ¿habéis comido alguna vez gelatina cuando erais niños? Como soy de una zona rural, ¡básicamente lo como varias veces al año!