¿Cuál es la proporción de levadura en la receta de masa para panecillos?
Cuando la temperatura ambiente es inferior a 10 grados, la proporción entre harina y levadura es de unos 50g:1g. ?
A temperatura ambiente, en torno a los 20 grados, la proporción entre harina y levadura es de aproximadamente 100 g: 1,5 g.
Cuando la temperatura es superior a 30°C, la proporción de harina a levadura es de aproximadamente 100 g: 1 g.
Depende de la situación real. No existen regulaciones estrictas sobre la proporción de levadura utilizada en la masa para panecillos al vapor, pero se puede ajustar adecuadamente según la temperatura ambiente. Si la temperatura interior es superior a 30 grados, ya es una temperatura muy adecuada para la fermentación de la levadura. La velocidad más adecuada para la fermentación de la levadura es 35 grados. Por tanto, cuando la temperatura es superior a 30 grados, la proporción de harina y levadura es de 100 g: 0,5-1 g.
El método para la fermentación de la levadura consiste en preparar un recipiente limpio, sin agua ni aceite, y añadirle harina. Luego agregue agua al recipiente. No agregue demasiada agua a la vez, agréguela varias veces. Luego agrega una cantidad adecuada de levadura para disolverla en el agua y la harina. (La cantidad de levadura se selecciona según la situación real), y luego puedes empezar a amasar la masa. Al amasar la masa, agregar constantemente una pequeña cantidad de agua para mezclar, agregando agua mientras se amasa. Amasar la masa hasta que la harina esté suave y tersa, luego cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar tranquilamente un rato.