¿Cómo hacer azúcar de melón de invierno?

Melón de invierno, agua de lima 2 concentraciones, azúcar blanco

Ejercicio:

1 Cortar el melón de invierno en tiras.

2. Remojar en agua de cal durante la noche, mezclar cal y agua limpia, la proporción de cal a agua es 20:1000. Deja reposar unos minutos, toma el sobrenadante y remoja las rodajas de melón de invierno, y refrigera durante 6-8 horas.

3. Lavar los trozos de melón de invierno y dejarlos en remojo en agua durante medio día a un día. Necesita estar en refrigeración durante mucho tiempo. Cambie el agua dos veces durante este período para asegurarse de que no queden residuos de cal. Ponga los trozos de melón de invierno lavados en agua hirviendo y cocine durante 5 minutos.

4. Pesar el melón de invierno. El peso del azúcar blanco es la mitad de la pulpa del melón de invierno.

5. Untar una capa de dados de melón y una capa de azúcar. Refrigere durante 2 a 3 días.

6. El melón dulce es duro y transparente, y se hierve en la olla toda el agua azucarada de los trozos de melón.

7. Después de hervir, ponlo a fuego medio y sigue revolviendo. Las rodajas de melón de invierno son de color blanco lechoso.

8. El agua azucarada se convierte en un almíbar espeso que recubre la pulpa del melón, creando burbujas de azúcar. Nota que el agua azucarada casi se acaba, apaga el fuego inmediatamente.

9. Verter en la rejilla para platos unos minutos y verter el almíbar.

10. La temperatura de la pulpa del melón desciende y el azúcar glass comienza a precipitarse por sí solo, haciendo que la superficie parezca arena. Luego comienza a revolver suavemente con una cuchara grande. Cuanto más se revuelve, más azúcar blanca en polvo precipita, la pulpa del melón cambia de blanda a dura y el melón de invierno confitado se vuelve delicioso.