Cómo hacer una olla caliente a la antigua usanza en invierno

Ingredientes: 2 huesos de cerdo, 1 maíz dulce, 4 camarones, 3 bolas de pescado, 3 bolas de camarón, 5 calamares secos, 1 hongo enoki, 3 hongos shiitake, 1 lechuga, 1 hueva de cangrejo, jengibre 1, cebolla verde.

Método de trabajo

1. Preparar los materiales, lavar los huesos del tubo y trocearlos en trozos grandes, cortar el maíz en trozos, cortar el jengibre en rodajas, lavar y atar las cebolletas.

2. Poner en una cazuela agua fría y los huesos de tubo, luego añadir un poco de agua hasta sumergir completamente los huesos de tubo. Hierva a fuego alto durante 2 a 3 minutos y use un colador para eliminar la espuma de sangre.

3. Poner el maíz, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta en la olla y cocinar juntos. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

4. Cuando la carne esté tierna, añadimos sal al gusto y la base de sopa caliente estará lista. Después de quitarle la membrana negra al calamar, cortarlo en diagonal con un cuchillo en cruz, blanquearlo con un poco de vino de cocción en agua hirviendo hasta que se enrolle. Sácalo inmediatamente y cómelo con otros platos calientes.