El origen de los rollitos de cerdo estofados Gangge

"Gang Ge Braised Pork Roll" no abrió directamente una tienda como propietario al principio, sino que fue a un restaurante de pato asado en Beijing para trabajar como humilde cocinero a tiempo parcial. He tenido muchas ganas de aprender desde que era un niño. Cuando vi el próspero negocio del restaurante de pato asado, inmediatamente pensé en nuestra ciudad natal, Bashu. Desde la antigüedad es tierra de pescados y arroces ricos en productos, y la singularidad de su restauración se refleja en todos los aspectos. Si las técnicas de cocina del pato asado de Beijing pueden integrarse en los restaurantes y snacks de Sichuan y Chongqing, seguramente reflejarán el secreto de los sabores del norte y del sur. Luego me agregué una nueva tarea. Mientras estaba ocupado en el trabajo, tomé la iniciativa de ayudar al departamento de pato asado. De esta manera, el personal se familiarizó entre sí. Además, el antiguo chef del restaurante de pato asado tiene un gran interés en nuestra cultura de Sichuan. No me llevó mucho tiempo decir la verdad sobre mis pensamientos iniciales. No esperaba que estuvieran de acuerdo con mi audaz idea. Un chef también expresó su opinión sobre esta idea, diciendo que no solo es una idea con sabor norteño y sureño, sino que también refleja la alta ética, la alta calidad y el profesionalismo innovador de sus colegas. Lo que más me emocionó fue que me contaron la receta única de una tienda centenaria. Desde entonces nuestra amistad se ha profundizado y nos hemos convertido en amigos y hermanos que hablan de todo.

Pasaron dos o tres años y cada vez había más ideas en mi cabeza. Siempre quiero hacer algo por mí mismo y lograr algo. Más tarde decidí renunciar y regresar a mi ciudad natal. Con algunos ahorros acumulados a lo largo de los años, encontré una pequeña tienda de menos de 10 metros cuadrados al lado de una universidad y usé mis habilidades con el pato asado en las que había trabajado duro durante varios años para administrar un restaurante de pato asado en Beijing. En aquella época, el negocio de los restaurantes de comida rápida situados cerca de la escuela estaba en pleno auge. Considerando que los estudiantes tenían poco tiempo, cortaron el pato asado en rodajas y lo enrollaron en panqueques como el pato pekinés. Esto no solo ahorró tiempo, sino que también minimizó el consumo de los estudiantes, permitiéndoles comer la comida más exquisita con el mínimo. dinero. También puse mucho esfuerzo en el nombre de la tienda. Pensé que había comido mucho y sudado mucho para poder vivir al otro lado del país. En los momentos más difíciles, perseveré con mi fuerte voluntad y mi tenaz búsqueda de mi carrera. Pensando en los hermanos y amigos que trabajaron duro conmigo y me ayudaron aún más, llamé a mi primera tienda Gang Ge Roast Duck Juan con un corazón agradecido. De esta forma, un flamante y rotundo nombre apareció ante muchos comensales. Las personas que han comido nuestro Hanamaki dirán que tiene un sabor excelente y delicioso, por lo que el negocio está en auge. Pero después de un tiempo, muchos comensales sintieron que nuestras variedades eran demasiado únicas y el negocio disminuyó gradualmente. Con las sugerencias y opiniones de muchos consumidores, realizamos una encuesta en el mercado y luego descubrimos que el mercado de productos estofados está en auge. Sabemos que todos son de Hunan, Hubei y otros lugares. También hemos trabajado en estos lugares durante muchos años, especialmente en la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina cantonesa y la cocina de Shandong. Una idea más audaz pasó por mi mente: atrevidamente ponemos en nuestros burritos la esencia y deliciosos productos marinados de todo el mundo. Principalmente según el tipo de pato estofado, el pato asado se reemplazó con carne de cerdo, ternera, pollo, jamón, huevos, piel de tofu, raíz de loto y patatas. Naturalmente, el nombre de la tienda se cambió a "Gangge Braised Pork Rolls". " Y según el delicioso sabor, se le agrega salsa de chile secreta. Después de algunas investigaciones y mejoras, el negocio es muy diferente al anterior: está lleno de gente los 365 días del año y es popular todos los días. Como dice el viejo refrán, si un árbol recibe el viento, habrá un flujo interminable de amigos que se unirán sinceramente. En tan solo unos años, los franquiciados se han extendido por todo el país y los "rollitos de cerdo estofados Gangge" se han convertido en un mito importante en la industria de los snacks.