¿Qué tiene un mayor impacto en la calidad del vino, una copa de fondo cóncavo o una copa de fondo plano?

Parece que en el mercado circulan muchos "pequeños trucos" para identificar el valor del vino. Por ejemplo, cuanto más profunda sea la marca en el fondo de la botella, mayor será la calidad del vino. Entonces, ¿es este realmente el caso?

Érase una vez, las ranuras eran un signo de buen vino

Las ranuras debajo de la botella de vino se llamaban técnicamente "fondos". Según algunas investigaciones, este invento fue originalmente para mejorar. almacenamiento de vino.

Por un lado, las botellas de vidrio se soplaban manualmente hace muchos años. Debido a las limitaciones del proceso, no había forma de conseguir que el fondo de la botella fuera liso y plano. , probablemente sería desigual. Esto no favorece la colocación del vino. Y si hay una ranura en el fondo, se puede reducir el área de contacto entre el fondo de la botella y la superficie de colocación, reduciendo así la posibilidad de que la botella se vuelque.

Por otro lado, debido al atraso del proceso de elaboración del vino primitivo, las herramientas utilizadas para filtrar las pieles y residuos eran simples filtros de madera, que eran poco efectivos para eliminar impurezas. Por lo tanto, después de que el vino envejece en botella durante un período de tiempo, se formarán más sedimentos, incluidos pigmentos, taninos y cristales de sarro formados por el ácido tartárico. De esta manera, cuando se vierte el vino con ranuras, se obtiene un vino relativamente claro, porque el sedimento se deposita en el espacio entre las ranuras y la pared de la botella bajo la acción de la gravedad, siempre y cuando se preste más atención. Al verterlo, el vino quedará claro. El sedimento se puede dejar en la botella.

En general, los vinos que necesitan una crianza prolongada se utilizarán botellas con fondo de arcilla. Cuanto mayor sea el tiempo de crianza, más profundo será el surco. Los franceses dividen las botellas de vino en botellas de fondo plano (botellas cortas), botellas de profundidad media y botellas de fondo alto (botellas altas) según el grado de depresión en el fondo de la botella. Las botellas cortas se utilizan para envasar la mesa regional. Los vinos y las botellas de fondo alto se utilizan para almacenar vinos de nivel AOC y vinos que requieren un envejecimiento en botella de 5 a 10 años. Entonces, en el pasado, eran las ranuras las que realmente se usaban para diferenciar los vinos premium de los vinos normales.

Hoy en día, las ranuras ya no representan del todo el buen vino.

Con el desarrollo de la tecnología de producción, las botellas de vidrio sopladas y extruidas mecánicamente han ido reemplazando gradualmente a las botellas de vidrio sopladas manualmente, el fondo de la botella. Es más suave y terso que antes, y la aparición de tecnología de filtración moderna y tecnología de cristalización a baja temperatura ha mejorado enormemente la claridad del vino. Los avances tecnológicos han permitido a la gente utilizar de forma segura botellas de fondo plano que son más baratas de fabricar que las pesadas botellas de fondo de arcilla. Hoy en día, las botellas de fondo plano se utilizan ampliamente para envasar varios tipos de vino. Tomando como ejemplo el vino francés, en Burdeos se utilizan cada vez más botellas de vino de hombros altos y fondo plano para almacenar Cabernet Sauvignon, Merlot y Sauvignon Blanc. vinos. Sin embargo, a medida que crece el mercado del vino en China, muchos comerciantes de vino todavía usan sacacorchos para atender las ideas erróneas del público sobre el vino, como que cuanto más profunda sea la ranura en el fondo de la botella, mejor, y el tapón de corcho es mejor que el tornillo. tapa. Envasado de botella inferior para ampliar su cuota de mercado. Por tanto,

Para el vino moderno, no es del todo correcto decir que cuanto más profundo sea el surco en el fondo de la botella, mejor será el vino.

El papel de los surcos

¿Se eliminarán los surcos? De hecho, no, parece que los surcos pueden ayudar a las personas a sujetar el vino de forma más estable.

Cuando sostengas el fondo de la botella para recoger el vino, tus manos entrarán naturalmente en la ranura y el vino no se deslizará fácilmente.

Lo mejor es utilizar vino estriado para la crianza, porque facilita la deposición de sedimentos y hace que sea más fácil de beber.

Con las ranuras, la superficie de la botella de vino es mayor, y el área de contacto con los cubitos de hielo es mayor al congelarse, por lo que el vino puede enfriarse más rápido.

Con las ranuras, la botella de vino se vuelve más fácil de limpiar y cuando se vierte agua en la botella, el agua puede cubrir el fondo de la botella de manera más uniforme.

Y cuando se almacena o transporta vino en grandes cantidades, la ranura en el fondo de la botella se puede utilizar como punto de apoyo cuando se apila el vino, lo que hace que sea menos probable que las botellas se resbalen y se golpeen, lo que hace que sea menos probable que las botellas se resbalen y se golpeen. más fácil de apilar.

Las ranuras y los fondos planos tienen cada uno sus propias ventajas

En comparación con las botellas de fondo plano, las botellas de fondo plano consumen menos material de vidrio, lo que ayuda a los fabricantes a reducir costos y las botellas de fondo plano; Es más liviano, más pequeño en tamaño de botella y fácil de usar.

Por lo tanto, no hay ninguna conclusión sobre si es mejor utilizar una botella con fondo de arcilla o una botella con fondo plano.

Lo único seguro es que la existencia de ranuras en el fondo de la botella ya no es uno de los criterios utilizados para identificar la calidad del vino.

Citado de Jiu Taotao/article.php?id=187