¿Cuál es la introducción de Lanzhou Ramen?

Los fideos con carne, comúnmente conocidos como "fideos con carne", son los bocadillos económicos populares más distintivos de Lanzhou. Lanzhou Ramen tiene una historia de 85 años. Los auténticos fideos con carne de Lanzhou fueron creados por Ma Baozi, de nacionalidad Hui, en 1915.

Además del ramen, el secreto más importante del ramen de ternera es la sopa pura y fragante. La gente de Lanzhou come fideos con carne y toma un sorbo de sopa para saber si es auténtica.

Desde que Chen Weijing hizo el primer plato de fideos con carne en la dinastía Qing, la receta de esta sopa se ha transmitido de generación en generación. La llamada sopa clara no se compone de agua ni sal, sino que se elabora principalmente con más de diez tipos de condimentos y caldo de res. Al hacer sopa, debe usar carne tierna de yak o carne amarilla producida en los pastizales de Gannan, agregar médula espinal y huesos de las piernas de res (comúnmente conocidos como huesos de palo), hígado de res y un poco de sopa de pollo, y luego agregar pimienta, fruta de pasto y canela. , cáscara de jengibre, etc. en proporción a las especias, y luego agregue rodajas de rábano verde especial local a una olla de hierro extra grande con forma de olla para cocinar la sopa. La sopa clara es fragante y clara. Al comer, utilice únicamente la sopa clara preparada.

Fideos ramen cocidos con sopa clara, carne de res picada (o rodajas de carne), brotes de cilantro y ajo y aceite de pimiento rojo. ¡No contiene ninguna gran fragancia! Al igual que las artes marciales, su estado más elevado es el regreso a la naturaleza, y esta "pureza" es naturalmente fragante. Quizás el agua y el suelo también sean un aspecto. Lanzhou está situada en la playa de un valle en el curso superior del río Amarillo, y la calidad de sus aguas subterráneas es la mejor entre las ciudades situadas por encima de la capital provincial.