¿Debemos usar arroz seco o húmedo para hacer zongzi? ¿Podemos hacer zongzi con arroz seco?
El zongzi es un manjar tradicional que se debe comer cada año durante el Festival del Bote del Dragón. Mucha gente prepara y come zongzi en casa, especialmente las personas de mediana edad y mayores. Para hacer zongzi, generalmente se utiliza arroz glutinoso. El arroz utilizado para hacer zongzi generalmente debe procesarse antes de hacer zongzi, es decir, debe remojarse antes de poder usarlo para hacer zongzi. Entonces, ¿el arroz utilizado para hacer zongzi debe estar seco o húmedo? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿El arroz que se utiliza para hacer zongzi debe estar seco o húmedo?
En la mayoría de los casos, el arroz que se utiliza para hacer zongzi es arroz glutinoso empapado, que está húmedo.
El arroz glutinoso se volverá pegajoso después de absorber agua, pero el arroz glutinoso tiene mala absorción de agua. Si no se remoja primero, el arroz glutinoso cocido no tendrá buen sabor y no quedará pegajoso. tiene mejor capacidad de absorción y puede absorber mejor la fragancia de las hojas de las albóndigas de arroz, por lo que las albóndigas de arroz generalmente se remojan en agua para absorber el agua antes de prepararlas para que sepan mejor.
En primer lugar debemos elegir arroz glutinoso de grano redondo, porque el arroz glutinoso de grano redondo es más pegajoso y ceroso que el arroz glutinoso de forma alargada, y tiene mejor sabor. Tantas bolas de masa de arroz como quieras hacer, remoja tanto arroz glutinoso como sea necesario. Después de seleccionar el arroz glutinoso, lo remojamos en agua tibia. El arroz glutinoso se debe remojar hasta que se pueda triturar fácilmente con los dedos antes de usarlo para hacer bolas de masa de arroz. Además del arroz glutinoso blanco, también podemos elegir arroz de cinco colores teñido de forma natural. El método de elaboración es el mismo que el del arroz glutinoso blanco. Es mejor dejarlo en remojo durante la noche. ¿Se puede usar arroz seco para hacer zongzi?
No, porque el arroz se expandirá en agua. Si usas arroz seco para hervir el zongzi envuelto en una olla, las hojas se agrietarán.
Si el arroz utilizado para hacer las albóndigas de arroz no se remoja, las albóndigas de arroz serán difíciles de cocinar y el arroz quedará crudo fácilmente, perdiendo el aroma glutinoso del arroz glutinoso. Además, cuando se cocinan durante mucho tiempo, las hojas de la bola de masa de arroz se hinchan tanto que se rompen, lo que dificulta su digestión después de comerlas. Se tarda mucho en cocinar y se desperdicia energía.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si lo lavas con agua y haces bolas de masa de arroz inmediatamente, incluso el mejor arroz glutinoso no quedará muy pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso tiene poca absorción de agua cuando se cocina directamente, remojar el arroz glutinoso antes de hacer las albóndigas de arroz facilitará que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz y mejorará el sabor de las albóndigas de arroz. . ¿Qué tipo de arroz se utiliza para hacer Zongzi?
El arroz que se utiliza para hacer Zongzi es generalmente arroz glutinoso, por lo que al comer Zongzi, también debes comprender los tabúes de comer arroz glutinoso, que tendrá efectos adversos en tu salud. El arroz glutinoso no se debe comer con pollo, de lo contrario tendrá un mayor impacto en el bazo y el estómago, lo que es perjudicial para la salud y puede provocar fácilmente diarrea, deficiencia del bazo y del estómago y otros síntomas incómodos. Dado que el arroz glutinoso no es fácil de digerir, las personas con capacidades digestivas débiles o pacientes con disfunción gastrointestinal no deben comer arroz glutinoso. Las personas con diabetes, obesidad, hiperlipidemia, enfermedades renales, etc., deben comer arroz glutinoso con precaución. El arroz glutinoso es un alimento cálido y tónico, por lo que los pacientes que sufren de humedad y calor, exceso de flema, calor interno, fiebre, tos con flema amarilla, ictericia, distensión abdominal y otros síntomas no deben comer más arroz glutinoso.