La receta favorita de la gente de Beijing para comer arroz glutinoso no requiere una gota de agua. Es deliciosa, nutritiva y fácil de usar. Puedes aprenderla una vez que la aprendas.
Después de discutir este tema con mis amigos, los resultados son los siguientes.
1. ¡Los viejos beijineses no usan trece incienso cuando comen arroz glutinoso! Los viejos beijineses de Huangchenggen no usan trece incienso. Es mejor usar calabacines cultivados en tierra en lugar de invernaderos. hacer un poco de jugo para comer, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y un poco de sal.
2. Hago "paotaizi" con dos calabacines tiernos, les quito ambos extremos, los lavo y los froto en tiras con un frotante (tercer sonido) que me acompaña desde hace más de 60 años, y póngalos en el cepillo, cepille el agua con diez gramos de sal, bata seis huevos, agregue cinco gramos de polvo para hornear sin plomo (no es necesario agregar polvo para hornear de doble acción) para que quede suave, agregue 80-100 gramos de harina, mezclar bien y dejar reposar diez minutos. Pele un extremo del ajo, póngalo en un mortero y tritúrelo con un poco de glutamato monosódico (porque la pasta tiene sal, así que para sacar la pulpa al triturar el ajo, lo mejor es poner un poco de glutamato monosódico, de tres a cinco gramos es suficiente) Ajo machacado, agrega vinagre y reserva. Calentar una cucharada pequeña de aceite en la sartén, poner una cucharada de masa en la sartén, asegúrese de no esparcirla, deje que la pasta fluya naturalmente, solo se pueden colocar tres o cuatro en una sartén eléctrica, luego tape la sartén y Espera hasta que la superficie de la bola de masa cambie de color, dale la vuelta y déjala durante tres o dos minutos. Al comerla, sumérgela en vinagre y salsa de ajo.
3. No existía Shisanxiang en el pasado, pero solo estuvo disponible en los últimos años. Ahora pon unos trece inciensos, sabrá mejor. No es necesario añadir una gota de agua. Lo principal a comer son las verduras, no los huevos. Son suficientes dos calabacines grandes más cuatro o cinco huevos.
4. Soy un anciano de Beijing. He estado comiendo y bebiendo toda mi vida. Independientemente de la temporada, si se te antoja algo, prepara panqueques y panecillos de primavera. Si le agregas huevos, se llama tortita de huevo de calabacín, porque si le agregas huevos se endurecerá, y si está blanda se llamará bolas de masa. ¡Entiendo!
5. Esta es la primera vez que escuché que se llama "Tao Tao Zi". La gente en Beijing lo llama "Tao Tao Zi". El verano es el plato más fácil y delicioso. Combínalo con gachas de frijol mungo y encurtidos y será una comida completa. Las albóndigas de arroz glutinoso del antiguo Beijing no utilizan trece especias, sino polvo de cinco especias. Deben comerse con vinagre y salsa de ajo después de cocinarse.
6. Hay que recoger el agua del calabacín, de lo contrario, ¡la masa quedará demasiado viscosa para comerla! Lo hago a menudo. Hutaizi. Hu Taozi, Hu Taozi. Calabaza, verdura parecida a una calabaza. Las que están hechas con calabazas son auténticas, por eso se llaman calabazas.
7. Antes se llamaba calabaza. Lo primero que se usó fue algo parecido al calabacín. El nombre era: calabaza, que es la de la foto. Esta es la forma auténtica de hacerlo. Más tarde la gente fue perezosa y lo preparó con calabacín, por lo que más tarde se llamó: Tao Tao Zi.
8. Cuando hago dumplings en casa, no sólo agrego calabacín rallado, sino también zanahoria rallada. La masa horneada de esta forma es más nutritiva y tiene mejor aspecto. Al comer arroz glutinoso, se debe mojar en salsa de soja con ajo picado. No se le añade sal al prepararlo. Cómelo con gachas de frijol mungo, que es un manjar de verano.
9. Puede que lo hayas comido, pero ¿realmente lo has hecho? Echa los huevos a los fideos y mezcla. Solo tienes una cantidad limitada de agua de gasa de calabacín. Al menos bate el líquido del huevo y mézclalo con el agua de calabacín. ¿No es simplemente panqueque de calabacín? Yo, nativo de Shanxi, también lo como a menudo. No es un refrigerio especial de los habitantes de Beijing. Los que venden Thirteen Incense no son de Beijing. ¿Hace cuántos años apareció Thirteen Incense en el mercado? Los habitantes de Beijing han estado comiendo bolas de masa de arroz glutinoso durante mucho tiempo. Están hechas con fideos de pimienta de Sichuan y las prepara usted mismo. Es tan simple como freír los granos de pimienta de Sichuan y convertirlos en polvo.
10. A esta masa suave la llamamos tortita o bola de masa. No tiene por qué ser calabacín. Se pueden untar pepinos, rábanos, patatas y otras verduras si quedan crujientes y se les añade un poco de sal. Jiangsu los llama fideos secos. Los comíamos desde que éramos niños. Eran un manjar cuando éramos jóvenes. Solo los comíamos de vez en cuando.