Las frutas congeladas se echan a perder después de descongelarlas. Las frutas congeladas no se echan a perder después de descongelarlas.

1. Las frutas congeladas se estropean después de descongelarse. En estado congelado, el agua de las células de la fruta se condensa en cristales de hielo duros que penetran en la pared celular de la planta y destruyen todo el tejido celular. Como resultado, se dañará después de descongelarse y ya no podrá desempeñar su función de soporte original.

2. Durante el proceso de congelación, cuanto más rápido y más bajo baje la temperatura, menos probabilidades hay de que la fruta se descongele y se ablande y se pudra. Esto se debe a que durante el proceso de "congelación", la posibilidad de que el agua de las células se condense en cristales de hielo será mucho menor y el daño al tejido celular no será tan grave. Es por esto que muchos alimentos ultracongelados se producen mediante “congelación rápida”, porque así hay menos pérdida de nutrientes.