El sabor de Año Nuevo en el campo

1990, Nochevieja.

La colcha sobre mi cuerpo estaba rígida y pesada. Finalmente, mi cuerpo se sintió cálido y ya estaba brillante. Me desperté con ganas de orinar y, de mala gana, estiré la cabeza fuera de la cálida cama. Mi rostro fue inmediatamente rodeado por una ráfaga de aire fresco y abrí los ojos para ver la claraboya que se filtraba por las grietas de las tejas.

"Hermana, levántate rápido, ¡vamos a la casa del tío Wu a ver la matanza de cerdos!"

Una figura corrió hacia mi cama como un torbellino, y mi hijo de seis años- La nariz del hermano mayor estaba roja.

¿Matar un cerdo? Pensando en el hígado de cerdo humeante y las gachas de carne magra con cebollas verdes picadas en la superficie, me emocioné e ignoré el frío. Me levanté de la cama, me vestí, me levanté y salí.

El pueblo no es grande, con sólo una docena de hogares. Cada año se mata un cerdo en el pueblo y los vecinos vienen a dividir la carne. A los niños les gusta unirse a la diversión e ir donde está la emoción. Los niños son codiciosos y si pueden conseguir un plato de gachas de carne, obtendrán ganancias.

Tan pronto como entré al patio, olí el olor de los fuegos artificiales y entré a la cocina baja. Mi madre estaba sentada en un taburete bajo, echando paja a la estufa. La cocina se llenó de un fuerte olor a humo.

Al verme entrar, mi madre se levantó, sacó una cucharada de agua caliente de la pequeña olla de aluminio que había en la parte de atrás y me la entregó: "¡Volverás después de un rato!"

"Bueno, simplemente voy y vuelvo", respondí, tomé la cuchara de agua con ambas manos, me di la vuelta y caminé hacia el patio.

Mi padre vestía un abrigo verde militar y entró al patio con un bagre negro en la mano. Puso el pez en el recipiente y lo llenó con agua del tanque, su rostro de bronce se llenó de alegría.

"Oye, este bagre negro es muy gordo. Pesa cinco kilogramos. Tiene pocas espinas y carne fuerte. Afortunadamente, soy rápido".

"Papá, ¿por qué?" ¿Compramos pescado cada Año Nuevo chino?" Incliné la cabeza y pregunté, el agua en mi mano estaba humeando.

"Debe haber pescado. Habrá más que suficiente cada año. Si hay más que suficiente, tendremos un año próspero."

"Papá, ¿qué pollo debería haber? ¿Matas? Le daré de comer al pollo más tarde. Atrapa el pollo." La madre escuchó la voz de su padre, y una figura vestida con un delantal sencillo apareció en la puerta de la cocina con unas pajitas secas en el cabello.

"¡Simplemente mata al gallo más gordo! La cosecha de arroz de este año será buena y la deuda casi estará saldada. ¡No hay necesidad de ahorrar comida!" El padre sonrió, mostrando una boca blanca. dientes, su rostro. Sus arrugas estaban empujadas hasta las comisuras de sus ojos.

Cuando mi hermano y yo corrimos a la casa del tío Wu, había un grupo de personas observando la diversión alrededor del pozo. El cerdo había sido desangrado y yacía junto al pozo en el patio de Wu Bo. La herida debajo del cuello estaba evertida y la boca del cerdo estaba llena de espuma, dejando al descubierto sus dientes blancos.

Al lado del pozo, se usaban dos taburetes de madera de cuatro patas para sostener una tabla de cortar de madera. Parecía que la tabla de cortar estaba llena de espacios densos. se había utilizado durante mucho tiempo. Sobre la tabla de cortar había varios cuchillos afilados y un gancho ensangrentado.

"¡Aquí, el agua caliente está aquí!" Wu Boti deslizó un balde de agua hirviendo y alguien inmediatamente le abrió paso.

El quinto tío tiene poco más de cuarenta años, brazos grandes y cintura redonda, y es un buen carnicero de cerdos. El hijo mayor del quinto tío tenía sólo diecisiete o dieciocho años, pero ya podía ayudar. Estaba echando agua al cerdo con un cucharón de hierro. El cerdo quedó inmediatamente envuelto en el calor y humeante.

Cogiendo el cuchillo afilado de la tabla de cortar, el tío Wu se inclinó y afeitó el pelo de cerdo con habilidad. Al grandullón no le importaba el desagradable olor del cerdo escaldado y miraba sin pestañear.

"Este cerdo debe pesar trescientos kilogramos. Mira ese cuerpo gordo. Está tan gordo."

"¡Trescientos cincuenta kilogramos!"

? "Cría algunos más el año que viene. De todos modos, la producción de alimentos es muy alta ahora".

Algunos niños se retorcían, pero los adultos estaban de buen humor y no los regañaban demasiado. Vi venir a mi vecina Xiaohua, así que me acerqué y le pregunté: "Oye, ¿qué te compró tu madre?"

"Mi madre me compró ropa nueva y la lavé con perfume fragante en el Por la tarde, póntelo ", dijo Xiaohua con orgullo, con las dos hebillas en su cabeza colgando.

La llamada agua aromática es agua hervida con hojas de canela y vainilla que se puede utilizar para bañarse para eliminar el olor y recibir el nuevo año con buen humor.

Antes de que pudiera cortar el cerdo, mi madre me llamó. Mi madre me pidió que fuera con ella al campo de hortalizas a recoger verduras.

"Sexta hermana, ya estás en cuarto grado. Ya no puedes jugar, así que tienes que venir a ayudar a tu madre.

”

Fui al campo de hortalizas y recogí una cesta grande de verduras, lechuga, lechuga, cilantro, apio y plántulas de cebolla verde. La raíz de la cebolla verde decía: "La lechuga genera dinero. Cuando yo. Lava las verduras más tarde, guardaré las raíces de estas verduras y las usaré para adorar a mis antepasados. ¿Recuerdas? ”

“Mamá, ¿por qué recogiste tantas verduras? ¿Podemos terminarlas?” "Vi a mi madre luchando por cargar las verduras, incliné la cabeza y pregunté.

¿Por qué tienes que recoger tantas verduras cuando obviamente no estás lejos del huerto? Hace tanto frío hoy que tienes las manos rojas por el frío.

“No puedo terminarlo esta noche, tengo que guardarlo para los primeros días del nuevo año. No matamos gallinas ni recogemos verduras a principios de año. ”

Asentí, entendiendo a medias. Sí, es ese viejo dicho acerca de tener más que suficiente cada año.

Hace mucho frío y el agua del arroyo afuera está extremadamente fría. , entonces las verduras se lavan en casa.

El agua del pozo está tibia en invierno y fresca en verano. Después, el campo de verduras es arenoso y hay mucha arena. Al lavar las verduras, mi cintura se endereza. No podía levantarme. Quería quejarme, pero luego pensé en ello. En años anteriores, cuando no podía ayudar, mi madre siempre estaba ocupada. p> “Ve y llama a tu hermano y déjalo quemar. Un poco de agua, la necesitaré para matar el pollo y desplumarlo más tarde. ”

Cuando me enteré de que mi madre había conseguido un trabajo para mi hermano menor, corrí a la casa de mi quinto tío y llamé a mi hermano menor, que estaba viendo la diversión. Allí vi a mi padre, esperándome. cerdo.

"Hermana, ¿qué haces aquí? No comiste hígado de cerdo, fideos de arroz, salchichas ni gachas de carne magra, está delicioso. "El hermano menor se lamió la boca y miró al tío Wu que estaba cortando el cerdo.

"Simplemente eres codicioso. Mamá dijo que no puedes comer la comida de otras personas. "Dije esto, pero no pude evitar tragar.

Era casi la hora del almuerzo y mi padre regresó con algunas brochetas de carne de cerdo. Felizmente sostenía sal, aceite de maní y carne de cerdo vieja. . Aplicar aceite al cerdo y marinarlo.

Al ver que su hermano había hervido el agua, su madre le dijo a su padre: "Papá, por favor ayúdame a matar el pollo". "

"Cuello de pollo y barbilla de pato", al matar el pollo, el padre primero tomó un cuenco de porcelana, puso medio cuenco de agua en el cuenco y le añadió sal. De la jaula sacó el pollo grande con las patas atadas. Sacaron al gallo y le arrancaron un puñado de plumas del cuello para dejar al descubierto la piel del pollo.

Vi a mi padre poniendo el cuchillo en el cuello del pollo, así que lo cubrí. Mis ojos con mis manos con miedo. Cuando volví a mirar, el cuenco ya estaba lleno de sangre de pollo y el cuello del pollo estaba manchado de sangre. Estaba luchando en el suelo del patio. Después de un rato, pateó y murió.

La madre consiguió hojas de canela y vainilla y me preparó una olla grande con agua, que era el agua aromática que usaríamos para bañarnos más tarde. Luego fue a mudar las gallinas. La madre cavó un agujero detrás del trasero del pollo, sacó las tripas del pollo, limpió los intestinos del pollo y los colgó en la boca del pollo. Las patas del pollo estaban dobladas y apoyadas en el agujero. Cocer el pollo entero al vapor en agua. Cuando esté casi cocido, escaldar la sangre del pollo y ponerla en el lomo del pollo.

El pollo al vapor quedará dorado y quedará genial. -regar ya me imaginé el pollo cortado en trozos, bañado en salsa y mezclado con cilantro, la piel del pollo está dorada, la carne blanca y tierna y el pollo fragante.

Mi madre. Lo encontré en una canasta, puso el pollo entero enchapado en la canasta, puso un manojo de incienso, una caja de petardos, un cuchillo, dos velas rojas, tres vasos de plástico en el espacio vacío al lado y llenó la jarra de vino. vino blanco.

La madre se secó las manos mojadas en el delantal, cogió la cesta y dijo: "Tú y tu hermano vendréis conmigo a rendir homenaje a la comuna. "

Adorar a la comuna significa que pronto podrás hacer estallar petardos. Mi hermano menor aplaudió y salió saltando.

La comuna está ubicada en un baniano a la cabeza de El pueblo. Abajo está el dios de la tierra en nuestro lugar. Es un pequeño templo construido con paredes de tierra de tres pies de alto. En la tabla de piedra hay un hombre y una mujer. Sus nombres son She Gong She Po. She Gong She Po, hay un quemador de incienso. El día 15, el incienso continuó.

Tan pronto como salimos de la casa, escuchamos el sonido de petardos en la distancia. sin esperarnos, y olíamos un olor a azufre a lo lejos. El sonido de los petardos resonó en el cielo.

Una capa de papel de petardo escarlata se ha colocado frente a la comunidad. Las conchas todavía humean. También hay muchos tributos colocados frente a la comunidad. Algunas tías brindaban vino y decían algunas bendiciones, y algunas colocaban incienso en el incensario.

Cuando dispusimos los homenajes, mi madre también dijo bendiciones.

"Abuela de la comuna, estamos aquí para invitarte a vino y carne. Por favor, bendice a nuestra familia con buena salud. Nuestros hijos estudiarán bien y crecerán rápidamente..."

Madre Su expresión era muy piadosa. Pero sé que la buena vida de mi madre no fue bendecida por la suegra de la comuna, sino que se la ganó con sus propias manos.

Escuché de mi padre que cuando regresó a su ciudad natal del ejército, ya era un joven de treinta años.

El día que regresó, la abuela llevaba en brazos al hijo mayor de su tío, luciendo feliz. La tía que dio a luz a un hijo era arrogante y dominante, y la abuela la obedeció. Cuando el padre taciturno le propuso ir a una cita a ciegas, la viciosa tía escondió la olla de hierro en casa.

Mi padre fue a una cita a ciegas diez veces, pero la mujer pensaba que su padre era mayor y que la familia era pobre. Pero después de todo, todavía hay personas a las que no les desagrada la pobreza y aman la riqueza. Mi padre se casó con mi madre con dos grandes coletas.

Al año siguiente, mi abuelo enfermó y falleció, por lo que mi tía propuso separar la familia.

A mi padre sólo le dieron una olla, una cocina, una sala, una habitación y tres acres de arrozal. Había lágrimas en los ojos de la madre, bajó la cabeza y no dijo nada. La abuela suspiró y abrazó con fuerza a su nieto mayor.

Por muy pobre que seas, tienes que vivir tu vida, ¿verdad? El hermano Bing empezó una nueva vida con su nueva esposa. Alquilaron cuatro acres de arrozales y prometieron trabajar duro para forjar un futuro glorioso en estos siete acres de arrozales.

Al lado de la comuna hay un gran arrozal, uno de los cuales pertenece a mi familia. Ahora que los campos han sido cosechados, sólo queda un pequeño trozo de raíz de paja.

Muchos campos, pocas manos. Antes del amanecer, mi padre y mi madre salieron con sus herramientas agrícolas. Fui a trabajar en el campo a la luz de la mañana. Cuando regresé, la suave luz de la luna se extendía por todo el suelo. Cuando mi madre estaba embarazada de mí, subió a la montaña a recoger leña con su gran barriga y todos los vecinos sudaban por ella.

Yo era delgada y baja cuando nací. Cuando vi que era niña, mi abuela no tenía buena cara, cuidó a mi madre durante tres días y luego la ignoró. Mi tía dio a luz a otro hijo al segundo año de mi nacimiento.

"Desde entonces, tu abuela rara vez viene a nuestra casa."

En el cuarto año de mi nacimiento, nació mi hermano pequeño. No es necesario entrar en detalles sobre las dificultades que supone tener otro hijo. A veces la abuela es bondadosa y viene a ayudarnos, lo que hará que la tía la maldiga.

Desde que fui sensato, las manos y los pies de mi madre se pudrían cada año cuando trasplantaba plántulas de arroz, desprendiendo ráfagas de hedor, picazón y dolor. Junto con su padre, ella cambió nuestras vidas con su arduo trabajo.

Al pensar en esto, me sentí amarga en la nariz, y seguí el ejemplo de mi madre, tomé un vaso lleno de licor y brindé por la comunera con una copa de vino. En secreto prometí estudiar mucho, ingresar a una buena escuela y darles a mis padres una oportunidad.

Después de regresar a casa, llevamos el pollo a casa, sacamos la mesa cuadrada, colocamos bebidas homenaje y rendimos respetuosamente homenaje a nuestros antepasados.

A eso de las cuatro, mi padre empezó a trabajar en la cocina, cocinando y preparando la cena. La carne blanca y tierna de la pechuga de pollo se cortó y se colocó en un tazón pequeño para que la comiera la abuela.

En ese momento, los hijos de la familia del tercer tío eran mayores y la abuela no necesitaba a la tía. Solo podía encender otra estufa y cocinar sola.

Al contrario, mi madre cuidaba mucho de mi abuela. Nos pedía que hirviéramos agua para que la abuela se bañara, y si había algo delicioso, nos pedía que se lo lleváramos. Cuando la luffa que se cultiva en el jardín madura, la abuela siempre la recoge primero y el resto es nuestro.

"Ve y pide a tu abuela que venga a cenar." Ayudé a encender el fuego y vi a mi padre conjurar una gran mesa de comida como si fuera un truco de magia. El hermano menor estaba saltando arriba y abajo, babeando mirando el pescado y el fragante cerdo estofado en la mesa, esperando esta frase, y se escapó.

Al rato, la abuela se acercó coquetamente. La ayudamos a servir el arroz y le pusimos el plato de pollo delante de la abuela. La familia empezó a comer la cena de Nochevieja junta y feliz, como si fuera así. Había pasado un año. Todo el trabajo duro es para esta comida.

Después de la cena de Nochevieja, se lavaron con perfume, la familia se puso ropa nueva y pegaron coplas del Festival de Primavera, luego se guardaron un puñado de semillas de melón y fueron a charlar con los vecinos. También era la época más cómoda del año para mis padres.

En mi memoria, la abuela tiene un lugar en la cena de Nochevieja de mi familia cada año. Una o dos veces, cuando la abuela va a cenar a casa de mi tío, le dejamos un plato de pechuga de pollo.

En sus últimos años, los dientes de la abuela empeoraron cada vez más y se cayeron uno a uno. La carne de pechuga de pollo luego se convirtió en carne de pierna de pollo, que era ella. feliz vejez, vivió hasta los noventa y seis años y luego murió.

Hoy en día, mi padre y mi madre son mayores y ya no tienen que trabajar en la agricultura. Cuidan a los niños en casa de su hermano menor. Su arduo trabajo y amabilidad han influido en la forma en que mi hermano y yo nos comportamos. Nos apoyamos en nuestras propias capacidades para arraigarnos en la ciudad y tener nuestro propio lugar.

Después de que la vida en las zonas rurales ha mejorado, el pollo ya no se come sólo durante la cena de Nochevieja. No sé desde cuándo, cada vez que mato un pollo, las pechugas de pollo siempre están ordenadamente apiladas frente a mi madre. Nadie jamás puso objeciones a lo que hizo mi padre.