Poesía sobre un plato determinado
1. Un poema que expresa cuatro platos
Había un chef que dominaba la poesía. Cada vez que cocinaba un plato, podía producir un hermoso verso. Le pide al chef dos huevos y le pide que cocine varios platos, y cada plato representa un poema antiguo. El chef aceptó felizmente y cocinó cuatro platos. El primer plato son dos yemas de huevo puras y unas cuantas verduras ralladas. Para el segundo plato, cortar las claras cocidas en trozos pequeños y disponerlas en forma de "1", con una hoja de verdura verde debajo. El tercer plato es un puñado de claras de huevo salteadas. El cuarto plato es un plato de sopa clara sobre el que flotan cuatro cáscaras de huevo. El erudito lo vio y expresó su profunda admiración. ¿Sabes qué cuatro versos de poesía representan estos cuatro platos?
Cuartetos de Du Fu
Dos oropéndolas cantan en los sauces verdes, y una hilera de garcetas asciende hacia el cielo azul.
La ventana contiene la nieve de Qianqiu. en las montañas Xiling, y la puerta está atracada con barcos a miles de kilómetros de Dongwu 2. En "Poesía con verduras", ¿qué poemas representan estos cuatro platos?
En la antigua mi país, había. un chef famoso que tenía conocimientos y talento. Todos los platos que cocinaba llevaban el nombre de los poemas de Tang. Todos lo llaman "cocinero". Había un erudito que creía en su talento. No le convenció esta "poesía cocinera" y quiso burlarse de él. Una vez presentó deliberadamente un problema difícil y le pidió al maestro de cocina que preparara una mesa de "platos poéticos" con sólo dos huevos. La 'Poesía de Cocina' decía: 'No es difícil hacer dos huevos para un banquete. Espera hasta que lo haga. ' Casualmente sacó dos huevos de la canasta...
El banquete está listo. El primer plato son dos yemas redondas peladas de dos huevos duros, cocidas al vapor con condimentos, adornadas con unas cuantas verduras tiernas, colocadas en un bol, con un poema escrito:
'Dos oropéndolas cantando sauce verde';
El segundo plato consiste en cortar en tiras las claras de huevo cocidas, con una hoja de verdura verde debajo, dispuestas en forma de formación y colocadas en una palangana de porcelana. El poema dice:
'Una fila de garcetas que ascienden hacia el cielo azul';
El tercer plato es un puñado de claras de huevo fritas cortadas en tiras finas como de ganso. plumas y ponerlas en una palangana, recitando un poema:
'La ventana contiene Qianqiu Snow en West Ridge'
El cuarto plato es un plato de sopa clara sazonada con unas cuantas cáscaras de huevo flotando sobre él, recitando un poema de Nube:
'Un barco a miles de kilómetros de Dongwu está estacionado en la puerta'.
Los cuatro platos están ordenados y los cuatro poemas están conectados uno a uno. En conjunto, son las "Cuartetas" de Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang.
Estos cuatro platos originales hicieron que este autoproclamado y arrogante erudito cayera al suelo de admiración, inclinara las manos y dijera repetidamente: '¡Cocinando poesía, cocinando poesía! Debido a que la palabra 'poesía' tiene la misma pronunciación que 'maestro', para dirigirse a este maestro cocinero extremadamente inteligente y hacerla más fácil de pronunciar, la gente cambió el nombre 'Cooking Poetry' por 'chef', que se ha utilizado hasta el día de hoy. 3. Poemas que describen comidas
1. Su Dongpo era a la vez un famoso erudito y un famoso gourmet.
Por eso, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay aún más platos que llevan su nombre, como "Dongpo Elbow", "Dongpo Tofu", "Dongpo Jade Sémola" , "Dongpo Jade Sémola", "Dongpo pierna", "Dongpo brotes", "Dongpo carpa negra", "Dongpo pastel", "Dongpo crujiente", "Dongpo tofu", "Dongpo carne", etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan valora el apio, los cogollos, las espinacas y la carne mixta de paloma".
La pechuga de tórtola primaveral es pechuga de tórtola frita desmenuzada con apio. Posteriormente se llamó Dongpo Chunjiu.
Sopa de oveja, "Qin cocina sólo sopa de oveja, las delicias largas tienen cera de oso". ——"Oda al cerdo" de Su Shi: "Lave la sartén limpiamente, use menos agua y la leña no humeará.
No la apresure cuando esté madura. Cuando el fuego sea suficiente, Será hermoso. Huangzhou es bueno. El cerdo es tan barato como la tierra.
Los ricos no lo comerán, pero los pobres no sabrán cocinarlo. Si te levantas por la mañana, lo harás. "
Su Dongpo lo usó. Tenía un gusto especial por los brotes de bambú y la carne de cerdo cocinados juntos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió una quintilla escrita a mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente. ninguna carne adelgaza a la gente, ni vulgar pero tampoco delgada, el cerdo estofado con brotes de bambú ". El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en su manjar favorito. "Unas pocas flores de melocotón fuera del bambú son un signo del calor del río primaveral.
Los cortos capullos de caña en el suelo están llenos de flores". ajenjo y artemisia, que es exactamente con lo que el pez globo quiere tener sexo. "Time" es una cuarteta despreocupada de siete caracteres, que también escribe sobre brotes de bambú, patos gordos, vegetales silvestres y peces globo en primavera. en una frase. “Llega el otoño y la escarcha y el rocío llenan el lado este del jardín, y las cañas dan a luz hijos y las mostazas dan a luz nietos.
Estoy lleno de odio y odio, y no sé por qué como pollo y cerdo. "En su opinión, estas verduras son más deliciosas que el pollo, el pato y el pescado.
El lago Fenghu era el lugar favorito de Su Dongpo para hacer picnics. Comparó las enredaderas que crecen aquí junto al lago con el escudo de agua en el oeste. Lago en Hangzhou: "Hay enredaderas en Fenghu, que parecen ser tan buenas como la sopa de escudo de agua". Cuando Su Dongpo se comió el pastel de anillos hecho por una anciana, no pudo evitar escribir un poema: "El color jade "Es uniforme cuando se frota con manos delicadas, y el aceite verde se fríe hasta adquirir un color amarillo intenso".
Cuando llega la noche y llega la primavera, se sabe la importancia de dormir, y el oro que envuelve los brazos de una bella mujer se aplasta. "Solo hay 28 palabras, que describen las características del pastel de anillos, que es fino, fresco y crujiente, y se asemeja a la imagen del anillo de una hermosa mujer.
"El pastel es como masticar la luna, con rellenos crujientes y dulces en el medio" "Vagando por el campo de trigo" Al pedir castañas silvestres, me obligué a cocinar sopa de montaña para los monjes. "Cuando el río Yangtze pase por Guo, conocerás la belleza del pescado". , y las buenas montañas de bambú olerán la fragancia de los brotes de bambú." "¿Cuándo vendrá la luna brillante? Pídele el vino al cielo azul." "Largo", "de vez en cuando disfruta del vino y siempre sostén la copa vacía". "Si comes trescientos lichis al día, puedes convertirte en un nativo de Lingnan".
A Su Shi le encantaba beber té, y a menudo se ven elogios al té: "Las dos banderas son Nuevo bajo el pico Baiyun, y el verde grasiento crece fresco de la lluvia de granos. "Primavera" describe el paisaje de los jardines de té en las montañas y llanuras en las afueras de Hangzhou. "El buen té siempre ha sido como una mujer hermosa" y "Quiero comparar el Lago del Oeste con el Oeste" en otro poema se compilaron en un famoso pareado de casas de té y casas de té.
Los manuscritos de poesía de Su Dongpo incluyen muchos buenos artículos relacionados con la comida, como "Oda a la sopa de verduras", "Poesía sobre comer cerdo", "Gachas de frijoles", "El viaje de las ballenas" y la famosa "Oda a Lao Tao". 2. Lu You fue un poeta famoso de la dinastía Song del Sur. También era un experto en cocina. En sus poemas había cientos de poemas sobre comida deliciosa.
La frase "No hay nada interesante en el mundo, ¿cómo puedo cambiarlo por almeja de jade y escudo de agua de seda"? Esta "almeja de jade" se refiere a la "almeja dorada y almeja de jade" que el emperador Yang de la dinastía Sui elogiado como "el manjar del sureste". "荍" significa filetes de pescado en rodajas finas; "齑" significa encurtidos o encurtidos picados, que también significa "finamente picados".
El "Jinyuyu" se elabora con lubina blanca helada como ingrediente principal, mezclada con coliflor dorada finamente picada. El "escudo sedoso" es una sopa hecha con seda de flores de escudo, que también es un plato famoso en Wu.
“Se ofrece el Sutuo en el cielo, pero se desconoce si será igual” significa que los fideos elaborados con aceite de cebolleta son iguales que el Sutuo (es decir, crujiente) en el cielo. Escribió la receta de la "sopa dulce" en el prefacio de "La comida que habita en las montañas, cada drama sin carne": "Prepárela con una mezcla de repollo, ñame, taro y colza, sin agregar salsa de arroz glutinoso fermentado, y cocínela con las delicias de los cocineros de la montaña."
El poema dice: "Yo vivía a la orilla de un lago, y bebía vino del pueblo. Con los años, aprendí a hacer sopa dulce. , y Wu Suan se burló de ello."
"Compre huesos de cerdo en Dongmen, con salsa de arroz glutinoso fermentado y cebolletas de naranja. El pollo al vapor es el más famoso, y los más hermosos son el pescado y las tortugas. ."
"Cerdo" significa "cerdo" y "hueso de cerdo" significa chuletas de cerdo. Las costillas se cocinan o se sumergen en una salsa agria mezclada con piel de naranja y otras especias.
Además, el poema elogia el puerro, las albóndigas de arroz, la sopa de tortuga y otros alimentos de Sichuan. "Las verduras son ligeras y dulces después de las heladas, la primavera está cerca y las plántulas están tiernas y no marchitas.
Se pueden cocinar inmediatamente después de la cosecha y no es necesario añadir medio baht de sal y queso." Resumió la elección de las verduras sin condimentos, y el sabor. Muy fresco también.
"Cuando visité Tang'an por primera vez, cociné cebada y la comida era tan hermosa como las tallas. Era tan grande como el amaranto, tan blanca como el jade, y tan suave como una cuchara. y llenó la casa con la fragancia." Ponga la cebada tan grande como el amaranto (cabeza de pollo) en la casa. Las características de blancura, suavidad y fragancia están escritas muy vívidamente.
"Eating Porridge": "Todos en el mundo aprenden sobre los largos años, pero no se dan cuenta de que los largos años están en el presente. He aprendido el método simple de Wanqiu (nombre del inmortal), y Sólo come gachas para traer la inmortalidad".
"Las cucharadas crujientes de lubina y arroz salvaje son deliciosas, y los pasteles recién hechos con aceite cocido (Mai Qiao) son fragantes. Desde la antigüedad, la gente ha estado obsesionada. con riqueza y riqueza, y se han sentido atraídos por el sabor local y han recordado su ciudad natal".
"El color de los brotes de bambú con cabeza de gato con forma de jade "Sabe tan bien como la joroba de un orangután de cola de toro ". "Xinjin no tiene cebollino amarillo en el mundo, y el color es tan amarillo como un ganso por más de un metro. La carne de cerdo Dongmen es aún más sorprendente y la gordura no se reduce "Las montañas y los ríos de la patria". Son infinitamente buenos y los ancianos de mi ciudad natal no sufrirán la pobreza.
Danyun Chu "¿Cuándo se lanzará la dinastía Xiu, el sabor será tan suave como el de la ciudad natal?" >
3. Aunque el poeta Du Fu de la dinastía Tang no era un gourmet, tenía muchos poemas sobre comida. Hay una línea en "El viaje de la belleza": "El pico del camello púrpura emerge del caldero verde y la esencia de agua se enrolla en las escamas lisas; los palillos de rinoceronte no se han bajado durante mucho tiempo y el cuchillo luan atraviesa el espacio vacío; las águilas voladoras de la puerta amarilla no se mueven, y los chefs imperiales vienen a enviar ocho El poema "zhen" se llama "ocho tesoros".
"Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y el pescado blanco y rojo se incluye en la comida". "El vino de Sichuan es incomparablemente más rico y el pescado del río es más delicioso".
"La nieve cayó silenciosamente" y "Dejé los palillos y no me di cuenta de que estaba todo vacío" describen las magníficas habilidades con el cuchillo de los chefs de la dinastía Tang en el procesamiento de pescado y pescado crudo y la animada escenas de comensales compitiendo por la comida. "Plato primaveral de lechugas finas", "carpa cruciana fresca con verduras ralladas, perejil y sopa verde".
Las preguntas y respuestas aún no han llegado a la edad de los niños. La lluvia nocturna corta los puerros primaverales en la nueva cocina y las vigas amarillas ("A las ocho virtudes de la guardia"). La clase está disgustada con la carne de la viga. El Sr. Guangwen no es suficiente para comer ("Drunk Song"). No bastaba con recordar la dinastía Han. La cabeza estaba muy lejos, y el besugo era gordo y delicioso. Se sabía que estaba lleno de alegría y desolación ("La canción de observar la pesca"). 4. Zheng Banqiao no solo es famoso, también es pintor y también tiene algunas investigaciones sobre la alimentación. Zheng Banqiao tiene "Vino borracho de medianoche bajo la luna del río, las delicadas manos de una mujer hermosa asando cabezas de pescado", "Brotes de bambú frescos y anchoas de Yangzhou, hervidos con la brisa primaveral a principios de marzo". La perca se puede comer, incluso si eres un funcionario de bajo rango. En todos los hogares se come pescado.