¿Cuál es la diferencia entre carne congelada y carne fresca?

La carne fresca es "carne fresca caliente", que se refiere a la carne que se sacrifica y se vende sin ningún tratamiento de enfriamiento. El ganado recién sacrificado y desangrado generará una cierta cantidad de calor durante el posterior proceso de rigor mortis, lo que hará que la temperatura de la carne aumente. La carne en este momento se llama carne caliente. Generalmente, la carne fresca caliente se comercializa dentro de las 3 horas posteriores al sacrificio.

Carne congelada significa enviar carne fresca después del sacrificio a un congelador para una congelación rápida, generalmente por debajo de -18°C. Si la carne congelada se almacena adecuadamente, su vida útil puede ser de varios meses o incluso un año.

La carne refrigerada, también llamada carne refrigerada, se refiere al enfriamiento rápido de los cadáveres de ganado sacrificado, de modo que la temperatura de la canal desciende a 0 ~ 4 ℃ en 24 horas, y se utiliza en el procesamiento, circulación y distribución posteriores. Durante el proceso mantenlo siempre refrigerado entre 0 y 4 grados centígrados. Esta carne tiene una vida útil de 3 días a cero grados centígrados.

Seguridad: carne congelada>carne fresca fría>carne fresca caliente