Cómo hacer pastel de veinte centímetros y receta
Ingredientes: 5 huevos, 80g de harina para repostería (harina baja en gluten), 80g de azúcar fina, unas gotas de vinagre, 40g de leche, 40g aceite de maíz.
1. Preparar materiales. Con un separador de claras, separe las claras y las yemas de cinco huevos y colóquelas en dos recipientes secos.
2. Añade unas gotas de vinagre blanco a la clara de huevo (utiliza unos palillos para mojar 3-4 gotas). La proteína es alcalina y tiene un equilibrio ácido-base, lo que es bueno para enviar. Batir con una batidora eléctrica. Cuando aparezcan los ojos de pescado añadir 20 gramos de azúcar en polvo.
3. Sigue jugando. Cuando la clara espese y aparezcan burbujas ásperas añadir 20 gramos de azúcar fina.
4. Continuar. Cuando aparezcan líneas, agregue 20 gramos de azúcar fina.
5. Continuar batiendo. Cuando el líquido del huevo esté muy espeso, levantar el batidor y formar un triángulo corto y vertical. Este es el estado de batido.
6. En este momento, se invertirá y no saldrá líquido.
7. Poner en la yema del huevo 40 gramos de leche, 40 gramos de aceite y 20 gramos de azúcar fina. Revuelva suavemente con los palillos. No uses demasiada fuerza.
8. Tamizar 80 gramos de harina para repostería. Habrá partículas en la masa de yema de huevo tamizada. Utilice una espátula para triturar estas partículas para que no queden bultos en el pastel terminado.
9. Poner 1/3 de la clara en la yema, remover arriba y abajo con una espátula y luego poner 1/3 de la clara en ella. Después de mezclar, ponga la masa del pastel en el tazón de clara de huevo restante. Revuelva uniformemente hacia arriba y hacia abajo, recuerde no revolver en círculos.
10. Coloca la masa del pastel en un molde para pastel Prestige de 8 pulgadas, agítalo unas cuantas veces sobre la mesa para que suelte las burbujas de aire.
11. Precalienta el horno a 150 grados durante 5 minutos. Luego coloca el molde en la rejilla media e inferior del horno. Aproximadamente 1 hora.
12. Cuando el horno deje de funcionar, saca el molde del bizcocho y colócalo boca abajo. Después de que se enfríe por completo, desmolda y disfruta.