¿Deberíamos usar mantequilla o ghee para hacer pan?

Usa mantequilla.

Ingredientes: 280 g de harina panificable (masa media), 80 g de pasas, 8 g de mantequilla, 160 g de agua (masa media), 100 g de harina panificable, 20 g de leche en polvo, 1 huevo, 60 gramos de azúcar blanca

Accesorios: 2 gramos de sal, levadura resistente con alto contenido de azúcar (masa mediana)

1 Para hacer una masa mediana, mezcle agua y levadura en polvo resistente con alto contenido de azúcar, vierta. la harina de pan, amasarla hasta obtener una masa, ponerla en un recipiente y meterla en el frigorífico para que fermente durante unas 10 horas.

2. Ingredientes principales de la masa: masa china, leche en polvo, harina panificable, azúcar, mantequilla, sal, huevos, pasas.

3. Poner la masa mediana, el azúcar, la harina para pan, la leche en polvo y los huevos en la cubeta para pan y comenzar el proceso de amasado.

4. Cuando la harina forme una bola, añadimos sal y seguimos amasando.

5. Cuando de la masa pueda sacar una película más espesa, añadir la mantequilla y seguir amasando.

6. Cuando la masa esté muy suave y se pueda sacar una película fuerte, sácala del barril de pan, dale forma redonda, ponla en un recipiente y cúbrela con film transparente. , y dejar fermentar a temperatura ambiente.

7. En este momento, ocuparse de las pasas. Limpiar y remojar las pasas. Una vez que estén blandas, escurrir el agua y reservar.

8. Cuando la masa haya fermentado al doble de su tamaño, pasarla al panel y amasar para que suelte el aire.

9. Divide la masa grande en 20 trozos pequeños y enróllalos, luego déjalos reposar durante 10 minutos.

10. Saque un pequeño trozo de masa, use un rodillo para extender la masa pequeña hasta darle forma redonda u ovalada y extienda las pasas uniformemente sobre el trozo de masa.

11. Dobla la parte superior del trozo de masa hacia el medio, dobla la parte inferior hacia el medio, luego dobla ambos lados hacia el medio, y finalmente pellizca bien el borde de cierre con la boca del tigre y arregla. Dale forma redonda. Dale la vuelta a la masa. Ven y colócala, y haz lo mismo con el resto de la masa pequeña.

12. Disponer la masa de pan preparada en un molde para horno y meterla al horno para que fermente.

13. Fermentar hasta que duplique su tamaño, sacar y pincelar con huevo batido, precalentar el horno a 170 grados para calor superior y 170 grados para fuego inferior. Cuando se complete el precalentamiento, coloque la bandeja para hornear en el horno.

14. Hornear a 170 grados durante 27 minutos, sacar y dejar enfriar antes de servir.

15. Producto terminado.