Diez platos de carne caseros especiales en invierno son sencillos y deliciosos. Recógelos y cocínalos para tu familia.

Ingredientes:

500 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de jengibre, 100 gramos de cebollino, 200 gramos de vino de arroz, salsa de soja y azúcar blanca.

Ejercicio:

1. Lavar el cerdo, blanquearlo en agua fría durante 5 minutos y cortarlo en dados.

2. Colocar la cebolla verde y las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, poner la piel cortada en la olla, añadir el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar. cocine a fuego lento durante 2 horas.

3. Coger la panceta de cerdo guisada, ponerla en un bol grande, con la piel hacia arriba, verter el jugo original de la cocción y cocinar al vapor durante 30 minutos.

2. Lonchas de cerdo cocidas

Ingredientes:

Lomo, hojas de col, 100g de brotes de soja, 4 ajetes tiernos, 1 bol de caldo de huesos, 3 lonchas de jengibre seco 1 cucharada de aros de chile, 1 cucharada de pimienta, 2 anís estrellado, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de esencia de pollo, 0,5 cucharadita de chile en polvo.

Práctica:

1. Triture la col, lave los brotes de soja, corte el lomo en rodajas con sal, pimienta negra y clara de huevo, deje marinar durante 20 minutos, luego agregue el almidón y dejar reposar.

2. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el anís estrellado al aceite frío, fríalos hasta que estén fragantes y retire los granos de pimienta de Sichuan y los chiles.

3,1 cucharada de aceite de pimienta frita, jengibre en rodajas y sofreír hasta que se dore ligeramente, añadir el repollo y los brotes de soja, revolver bien, añadir el caldo de huesos y llevar a ebullición.

4. Saca los brotes de soja y la col cocidos y ponlos en un bol.

5. Cuece las rodajas de carne a fuego alto, sácalas y ponlas en un bol. Mezcla la pimienta de Sichuan y la guindilla en polvo y espolvoréalas por encima. Pica los ajetes y espolvoréalos por encima. Colar la sopa y verterla en el bol. Toma otra olla con 3-4 cucharadas de aceite de pimienta y chile, caliéntala y viértela encima.

3. Cerdo estofado con ñame

Materias primas:

Panceta de cerdo, ñame, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, laurel, azúcar de roca, cocción. vino, salsa de soja ligera, ahumado añejo y sal.

Práctica:

1. Cortar la panceta de cerdo en varios trozos grandes, añadir rodajas de jengibre, ponerla en una olla con agua fría y cocinar unos minutos para que escurra la sangre. , lávala con agua tibia y utiliza. Seca la superficie con papel de cocina y corta en trozos pequeños.

2. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que salga aceite. Ponga a fuego lento y continúe agregando azúcar de roca y saltee hasta que la panceta de cerdo tome color.

3. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel y la cantidad adecuada de agua caliente a la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. hasta que la panceta de cerdo esté suave y tierna.

4. Pelar el ñame, cortarlo en trozos y remojar en agua.

5. Después de que la panceta de cerdo esté blanda y podrida, agregue el ñame y continúe guisando hasta que el ñame esté blando y podrido, y finalmente reduzca el jugo a fuego alto.

Cuarto, cerdo asado con miel

Ingredientes:

450 g de panceta de cerdo, 1 cucharada de salsa de cerdo asada, sal, salsa de soja, miel.

Práctica:

1. Agregue salsa de cerdo asada, salsa de soja, sal y miel a la carne, sujétela uniformemente con las manos, amase uniformemente y deje marinar durante aproximadamente 10 horas. .

2. Ponga el papel de aluminio (no necesario) en la olla a presión, agregue el jugo de la carne de cerdo y el tocino, cubra la tapa, apunte la válvula a la posición sin agua, luego sáquela y déjelo enfriar en rodajas.

5. Cerdo a la Olla

Ingredientes:

240g de solomillo de cerdo, agua, aceite, sal, 1 cucharadita de vino de cocción, almidón, 10g de cebolla rallada, 70g de tomate pasta, 2 cucharaditas de jugo de naranja concentrado, azúcar blanca y vinagre blanco.

Práctica:

1. Lavar el lomo de cerdo, meterlo en el frigorífico hasta que esté ligeramente duro, sacarlo, cortarlo en trozos de unos 2 mm de grosor, meterlo en un recipiente. , agrega un poco de Sal, vino de cocción y almidón, deja marinar por 20 minutos.

2. Cortar la cebolla verde en tiras finas; verter la pasta de tomate y el jugo de naranja en un bol, agregar una cantidad adecuada de azúcar, vinagre blanco, sal y agua y remover uniformemente para hacer jugo.

3. Echar la fécula en un bol grande, añadir un poco de agua, un poco de sal y unas gotas de aceite y remover uniformemente.

4. Coloque las rodajas de carne marinadas en la pasta de almidón, agárelas uniformemente y extienda la pasta de almidón de manera uniforme.

5. Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 60 o 70%, ponga las cebollas en rodajas en la olla, cuelgue las rodajas de carne con pasta de almidón y póngalas en la olla. olla uno por uno, freír hasta que estén dorados y freír durante unos 20 segundos.

6. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite se caliente, agregue las cebollas verdes ralladas, sofría hasta que estén fragantes, vierta la salsa, sofría con una espátula, agregue las rodajas de carne frita y sofría hasta que la salsa esté cubierta uniformemente, luego agregue un poco de aceite. y sofreír uniformemente.

6. Ternera con salsa dulce y picante

Materiales:

300g de solomillo de ternera, un poco de menta, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 50g de dulce tailandés y salsa picante, 2 g de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 30 g de pimienta blanca, agua, almidón, aceite.

Ejercicio:

1. La carne de res se debe cortar en rodajas horizontales, cuanto más fina mejor. Agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, pimienta blanca y agua, almidón, revuelva uniformemente, luego agregue 10 g de aceite y deje marinar durante 30 minutos.

2. Lavar la menta con agua corriente, escurrir y picar; incorporar los dientes de ajo al ajo picado y cortar el jengibre en jengibre picado.

3. Calienta la olla, vierte el aceite, agrega el jengibre picado, el ajo picado y la menta en la olla y sofríe hasta que esté fragante, agrega la salsa tailandesa dulce y picante y sofríe uniformemente, vierte la marinada. Coloque la carne en la olla, voltee hasta que cambie de color para que la salsa cubra uniformemente la carne. Apague el fuego y remoje la carne en el calor residual.

7. Cerdo al vapor con harina de hojas de loto

Materiales:

500 g de panceta de cerdo, 100 g de ciruelas pasas secas, 50 g de semillas de loto, jengibre, cebolla, 1 ajo. cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, 3 trozos de azúcar blanca, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel.

Práctica:

1. Remojar las ciruelas pasas y las semillas de loto en agua; añadir anís estrellado, hojas de laurel y jengibre a la panceta de cerdo y hervir durante unos 15 minutos, hasta que esté cocida. unos 7 minutos cocidos. Después de sacarlo, remojarlo en agua fría, secarlo y untarlo con miel.

2. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 80% caliente, poner la piel hacia abajo en la sartén y freír hasta que burbujee, cortar en rodajas de 5 mm, agregar la salsa de soja clara y la soja oscura. salsa, vino de cocción y marinar durante 2 segundos por minuto.

3. Envuelve las semillas de loto en las rodajas de carne y colócalas boca abajo en el bol.

4. Añade el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco al aceite caliente en la olla y saltea hasta que estén fragantes. Agregue las ciruelas secas escurridas y saltee hasta que estén fragantes. Agrega un poco de azúcar y salsa de soja light al gusto.

5. Luego esparce las ciruelas pasas fritas sobre la superficie de los rollitos de carne, presiónalas firmemente, mete el bol en la vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante unos 60 minutos.

8. Cordero al vapor con mijo

Materias primas:

550 g de cordero, 50 g de mijo, 10 g de tempeh, 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de fideos dulces, 2 de sal. gramos, 1 gramo de cebolla, 3 rodajas de jengibre, 5 gramos de azúcar.

Ejercicio:

1. Remojar el mijo en agua durante 4 horas; poner las rodajas de cordero en un bol, añadir 10 g de tempeh, 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de fideos dulces, 2 g de sal, 1 g. cebolla verde, 3 g de jengibre, 5 g de azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.

2. Coloque una capa de mijo, una capa de cordero y una capa de mijo en el recipiente humeante. Coloque el cordero y el mijo en el recipiente por turno.

3. Hervir el agua en la vaporera. Después de que hierva, añadir el cordero y cocinar al vapor durante unos 30 minutos.

9. Lonchas de rosbif

Ingredientes:

200 gramos de solomillo de ternera, 150 gramos de fécula de maíz, 2 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja. , 10 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 30 gramos de vinagre de arroz, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de azúcar blanca, 400 ml de agua y aceite.

Ejercicio:

1. Retirar la fascia de la carne y cortarla en trozos grandes, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños, triturar el jengibre y remojarlo en un poco de frío; Agua durante media hora. Cebolla verde y agua de jengibre.

2. Añade a la carne el vino de arroz, un poco de agua con cebolla, jengibre y 1g de sal, revuelve hasta que se absorba por completo y la superficie se vuelva pegajosa.

3. Mezclar la fécula de maíz y el agua, agregar el agua poco a poco, cuando esté espesa agregar un poco de aceite y remover uniformemente en el mismo sentido.

4. Vierta aceite en la olla, la cantidad de aceite debe ser grande. Calentar hasta que esté 70% caliente, sumergir uniformemente las rodajas de carne en la masa preparada, colocar al fuego y freír hasta que la superficie esté crujiente, luego freír hasta que estén crujientes.

5. Ponga 20 g de agua, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y 1 g de sal en la olla y hierva, agregue una cantidad adecuada de almidón de agua, vierta un poco de aceite caliente para freír la carne. y revuelva.

6. Poner la carne frita al fuego y sofreír rápidamente de manera uniforme.

10. Batata con piña

Materiales:

300 g de panceta de cerdo pelada, 100 g de piña en lata, raíz de cilantro, piel de zanahoria, piel de cebolla, hojas de apio, huevo blanco 1. 4 cucharadas de almidón, 1 cucharada de salsa de tomate original, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre blanco.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en trozos cuadrados de unos dos centímetros, añadir sal, vino de cocción, 1 cucharada de fécula y media clara de huevo para marinar, añadir dos raíces de cilantro. y Agarre las cebollas con las manos, frótelas con la carne tanto como sea posible y déjelas marinar durante aproximadamente un cuarto de hora.

2. Hervir las cáscaras de zanahoria, las hojas de apio, la cebolla y las raíces de perejil en un poco de agua durante 5 minutos.

3. Poner la carne marinada en maicena, enrollarla y dejarla rebozar con almidón, sujetarla, dejar que el almidón se adhiera firmemente a la carne y la carne quedará redonda. .

4. Poner las albóndigas en una sartén con aceite al 50% caliente, freír hasta que la piel esté ligeramente dorada, luego sacarlas, volver a freír, freír hasta que la piel esté dura y dorada, luego sacarlas y escurrir el aceite.

5. Ponga 1 cucharada de aceite en la olla, agregue la pasta de tomate, sofría durante aproximadamente 1 minuto, sofría el aceite rojo, agregue el azúcar, vierta la sopa de verduras, agregue sal, hierva el agua. y almidón, y finalmente agregar un poco de Sofrito con vinagre blanco de manera uniforme, agregar la carne frita y la piña, y remover varias veces para cubrir la carne y la piña con la salsa de la olla.