La química está estrechamente relacionada con la ciencia, la tecnología, la sociedad y el medio ambiente. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
c Porque la cal viva desoxidante o el gel de sílice que se coloca en la bolsa de embalaje es solo un deshumidificador.
El desoxidante es un aditivo que puede absorber oxígeno y ralentizar la oxidación de los alimentos. Haga clic aquí para agregar una descripción de la imagen. Los desoxidantes pueden inhibir eficazmente el crecimiento de moho y bacterias aeróbicas, extender la vida útil de los alimentos y también pueden desempeñar un papel en la prevención del enranciamiento de los aceites, la prevención del oscurecimiento oxidativo de la carne y la prevención de la pérdida de grasa. vitaminas en los alimentos con muy buenos resultados.
Índice de contenidos
Principio
Uso
Ámbito de uso
Método de uso
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Los principios de reacción de los desoxidantes comúnmente utilizados incluyen la oxidación del polvo de hierro (serie de hierro), la oxidación de enzimas (serie de enzimas), la oxidación del ácido ascórbico, la oxidación de tintes fotosensibles, etc. La mayoría de los desoxidantes utilizados actualmente se basan en la reacción de oxidación del polvo de hierro. Este desoxidante a base de hierro se puede convertir en una bolsa y colocar en un paquete para reducir la concentración de oxígeno al 0,01%. Generalmente se requiere que 1 g de polvo de hierro pueda reaccionar con 300 ml de oxígeno. Cuando se usa, se puede seleccionar la dosis adecuada en función de la cantidad de oxígeno restante después del envasado y la permeabilidad al oxígeno de la película de envasado. Los productos de aplicación incluyen dulces, bocadillos de mariscos secos, productos cárnicos cocidos, pasteles de arroz, pasta, queso y vegetales secos. Además del desoxidante en bolsas, también se insertan en el paquete etiquetas de plástico o varias tarjetas que contienen polvo de hierro activo. Además de los desoxidantes a base de hierro, también se utilizan ampliamente los desoxidantes a base de enzimas. Los desoxidantes enzimáticos son muy sensibles a los cambios de pH, Aw, contenido de sal, temperatura y otros factores, y requieren la participación de agua durante la reacción, por lo que sus efectos de aplicación no son buenos en alimentos con bajo contenido de humedad. Pero en cervezas o bebidas alcohólicas embotelladas, este desoxidante se puede convertir directamente en una bolsa pequeña y colocar dentro de la tapa de la botella. Además, el sistema enzimático también se puede inmovilizar sobre una película de polipropileno o polietileno. Otro tipo de desoxidante es un desoxidante de tinte fotosensible. Esta tecnología de desoxidación consiste en sellar un pequeño trozo de película de etilcelulosa en la parte superior interior de una bolsa de embalaje transparente (con tintes fotosensibles y receptores de oxígeno singletes disueltos en el interior cuando la película de embalaje está expuesta). A la luz de una longitud de onda adecuada, las moléculas de tinte excitadas sensibilizarán las moléculas de oxígeno en el medio ambiente que han penetrado en la película de embalaje en oxígeno singlete. Esta molécula de oxígeno singlete reacciona con la molécula receptora y se consume. El 02TM de Australia está diseñado para una serie de materiales de embalaje de plástico. Los componentes reactivos de este material se activan después de ser activados por luz ultravioleta o alta energía, por lo que es adecuado para procesarlo en películas, láminas y recubrimientos. Las pruebas del 02TM contenido en la capa flexible demostraron que, en ausencia de dióxido de carbono, se puede inhibir el moho e incluso evitar que el jamón se decolore bajo la luz visible. Los desoxidantes se pueden utilizar solos o en combinación con envases en atmósfera modificada. En la práctica, el envasado en atmósfera modificada se utiliza a menudo para eliminar la mayor parte del oxígeno y luego se utiliza una cantidad menor de desoxidante para eliminar el oxígeno residual en el paquete. Desoxidante para fundición. El componente principal del desoxidante para fundición es el siliciuro de hierro. Su función principal es eliminar los óxidos de hierro del hierro fundido para generar productos no metálicos, que flotan hacia la superficie del hierro fundido después de agregar un agente aglomerante de escoria. para eliminarlos se puede obtener hierro fundido puro.
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Como nuevo material para la conservación de alimentos, el desoxidante tiene sus ventajas únicas. Se envasa en el mismo recipiente que los alimentos. El desoxidante absorbe el oxígeno del recipiente, lo que hace que el recipiente esté libre de oxígeno y los alimentos se puedan conservar. Sin embargo, las materias primas del desoxidante deben tener reacciones estables, sin olores extraños, sin generación de gases nocivos y otros efectos secundarios, y son inofensivas para el cuerpo humano si se ingieren por error. Los desoxidantes generalmente utilizan polvo de hierro como materia prima básica. Se usan en alimentos en general para mantener la calidad de los alimentos y extender la vida útil. Cuando se usan en alimentos saludables, pueden prevenir la oxidación del aceite, prevenir la decoloración y preservar los nutrientes. En el extranjero, los desoxidantes se han utilizado ampliamente en harina de pan húmeda, fideos húmedos, fideos húmedos, bocadillos húmedos, productos pesqueros semisecos y otros alimentos. En la actualidad, además de en bolsas, también se encuentran disponibles desoxidantes en cápsulas. El envasado en bolsas se utiliza para alimentos en bolsas y el envasado con tapas se utiliza para envases como botellas y latas. En los últimos años, con el desarrollo de la industria alimentaria y la mejora de los materiales de embalaje, los desoxidantes han recibido cada vez más atención en China y se utilizan cada vez más.
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