¿Es realmente caro cortar un pastel?
El pastel de cuchillo, un bocadillo del norte, está hecho de arroz glutinoso blanco y negro o trigo amarillo y a menudo se vende con dátiles rojos o pasta de frijoles, de ahí el nombre. Los vendedores de pasteles suelen recorrer las calles y vender en los callejones, utilizando un apodo para calcular el peso del pastel. Los gritos de venta de pasteles cortados son muy distintivos y muy reconocibles.
Haga arroz, dátiles o pasta de frijoles en trozos grandes y córtelos en trozos en la tabla de cortar para la venta al por menor, por eso se llama pastel cortado.
Proceso de fabricación
Añade agua a los fideos de arroz, colócalos en una jaula y cocínalos al vapor uniformemente, luego remoja los fideos de arroz al vapor en el agua y amásalos uniformemente, presiónalos para formar Con la mano, rodajas finas del mismo grosor y extiéndelas. Hacer cuatro capas de relleno de pasta de frijoles o pasta de dátiles y tres capas de relleno. Las capas son claras y los rellenos están separados. Cuando esté vendido, córtelo de arriba a abajo con un cuchillo, póngalo en un plato y espolvoréelo con azúcar.
Método de elaboración
Método de trabajo
1 Lavar el arroz glutinoso y los dátiles rojos y dejarlos en remojo durante 4-5 horas. Secar el arroz glutinoso y cocerlo al vapor en una vaporera durante 15 minutos. Retire los corazones de los dátiles rojos y cocine en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. llevar.
2. Cocine al vapor durante 15 minutos, abra la tapa y vierta agua hirviendo en el arroz glutinoso. Vierta agua hirviendo mientras revuelve para permitir que el arroz glutinoso absorba completamente el agua cuando el arroz glutinoso esté completamente mezclado con la papilla; Cubra y continúe cocinando al vapor durante 20 minutos.
3. Utiliza arroz glutinoso al vapor y tritura las costillas con una cuchara o con ajo. Consigue una envoltura de plástico y envuélvela en una envoltura de plástico. Extender una capa de arroz glutinoso y compactarlo con una pala.
4. Extender otra capa de dátiles y compactarlos bien. Extender una capa de arroz glutinoso y compactarlo. De esta forma, dos dátiles y tres arroces glutinosos. Envuélvelo en film transparente y coloca un objeto pesado encima. Colocar en el frigorífico durante 1 hora. Sácalo, moja el cuchillo en agua, córtalo en trozos, mojalo en azúcar y cómelo.
Consejos
1. Remojar el arroz glutinoso durante 4-5 horas antes.
2. Cuando cocine arroz glutinoso al vapor por primera vez, no agregue agua al arroz glutinoso.
3. Después de cocinar el arroz glutinoso por primera vez, agregue agua caliente al arroz glutinoso, revuelva hasta que los granos de arroz absorban agua y formen una pasta, luego cocine nuevamente.
4. Después de cocinar al vapor por segunda vez, triturar el arroz glutinoso con una cuchara para que quede sin gluten.
5.Por último, utiliza un objeto pesado para compactar el bizcocho cortado.