Análisis de la composición de la carne picada en hortalizas de invierno.
Verduras de invierno: Las verduras de invierno son ricas en nutrientes, contienen una variedad de vitaminas y tienen el efecto de apetecer y fortalecer el cerebro. Las verduras de invierno son ricas en fibra dietética, sodio, hierro, fósforo y otros elementos. Junto con la carne picada y la harina, tienen una nutrición más completa.
Las hortalizas de invierno de Sichuan se producen principalmente en los condados de Nanchong, Dazu, Bazhong y Zizhong en la provincia de Sichuan, China.
Las verduras de invierno se elaboran con hojas de mostaza. Son de color marrón oscuro y de color brillante, de textura tierna y crujiente y ricas en sabor. Las variedades de mostaza de hoja adecuadas para hacer verduras de invierno incluyen el arrurruz, que tiene hojas verticales como puntas de flecha, y la mostaza de hoja negra, que tiene un cuerpo regordete y hojas grandes. 165438 Después de cosechar las materias primas a finales de octubre del año siguiente, corte los tallos cerca de la punta de la raíz en 3 o 4 trozos conectados con un cuchillo y cuélguelos en una rejilla para que se sequen y se deshidraten. Generalmente, después de 21 a 28 días, cuando todas las hojas exteriores se vuelven amarillas y las hojas del medio no están completamente marchitas, se retiran de los estantes de Huang's y representan aproximadamente el 20% del peso de las verduras frescas. Luego usa tijeras para cortar las hojas viejas y hacer "Tankou Cai", corta las hojas del medio y llámalo "Xiao'er Cai", y pela la piel vieja y los tendones gruesos de los tallos para hacer "Winter Cai Ding". .
Las verduras de invierno son una especie de kimchi semiseco no fermentado, que recibe su nombre porque se procesa principalmente en invierno. Las principales variedades incluyen hortalizas de invierno de Beijing, hortalizas de invierno de Tianjin y hortalizas de invierno de Sichuan. Se suele utilizar para sopas o frituras y está delicioso. Guía de verduras de invierno: dado que las verduras de invierno de Tianjin tienen cierto aroma y sabor a ajo, las verduras de invierno de Sichuan se encurten con las tiernas puntas de las hojas de mostaza durante dos o tres años. Tienen un aroma inusual, un sabor delicioso y una textura tierna y crujiente, por lo que. a menudo se usan como condimentos. El método de consumo es el siguiente:
1. Sopa: si está preparando sopa de carne, sopa de albóndigas o sopa de fideos, primero agregue algunas verduras de invierno para mejorar la sopa. el sabor;
2. Relleno: agregue verduras de invierno picadas en fideos y wonton. En el relleno de carne, aumenta el sabor.
3. cerdo estofado, pescado a la plancha o cordero frito, que queda más rico.
"Compendio de Materia Médica": Decocción de Chen Zhe para detener la sudoración.
"Compendio de Materia Médica": La harina de trigo nutre la piel y el cuerpo, fortalece el estómago y fortalece el organismo.
Rejuvenecimiento de Materia Médica divide sus funciones en cuatro categorías: nutrir el corazón y los riñones, activar la sangre y fortalecer el bazo.
"Compendio Médico" también resume sus cuatro usos principales: quitar problemas, detener hemorragias, diuresis e hidratar los pulmones.
Trigo: Tras su molienda y procesamiento se convierte en harina, también conocida como harina de trigo. La harina se puede dividir en harina de calidad y harina especial según la diferente precisión de procesamiento y usos: (1) Harina de calidad: según la diferente precisión de procesamiento, se divide en harina especial, harina estándar y harina ordinaria (2) Harina especial: especial; la harina se elabora a partir de variedades especiales Harina molida de trigo o harina elaborada añadiendo agentes blanqueadores comestibles, agentes leudantes comestibles, aromas comestibles y otros ingredientes para clasificar la harina según las necesidades del propósito de uso, y mezclándolos uniformemente. La harina especial tiene varias variedades, una fórmula precisa y una calidad estable, lo que proporciona buenas materias primas para mejorar la eficiencia laboral y elaborar productos de harina de mejor calidad. Los nutrientes contenidos en la harina son principalmente almidón, seguido de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Tofu seco: el tofu seco es rico en proteínas. La proteína del tofu es una proteína completa que contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y tiene un alto valor nutricional que puede eliminar el colesterol; adherido a la pared de los vasos sanguíneos, previene la arteriosclerosis, previene las enfermedades cardiovasculares y protege el corazón. También contiene una variedad de minerales, complementa el calcio, previene la osteoporosis causada por la deficiencia de calcio, promueve el desarrollo óseo y es extremadamente beneficioso para el crecimiento óseo. de niños y ancianos.
Carne de cerdo (grasa y magra): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar la anemia ferropénica; tiene la capacidad de nutrir los riñones. Tiene el efecto de nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen niveles altos de lípidos en sangre no deben comer más.